ゆうゆうワイドレシピ ９月２６日
＜さつまいもと鶏手羽 里いもの炊き合わせ＞
（材料）４人分
鶏手羽中 ８本
里いも（冷凍） ８個
さつまいも 中１本
（調味料）
だし、酒、醤油、味醂 各５０ｃｃ
砂糖 大さじ１
にんにく（粗みじん切り） １かけ分
赤唐辛子 適量
ごま油 大さじ２
サラダ油 少々
酒、塩、各 少々（さつまいもゆで用）
（作り方）
１. 鶏手羽は裏側から骨にそって包丁を入れ、食べやすくする。
さつまいもは、皮つきのまま長さを４等分に切り、さらに四つ割りにして水で洗い
酒、塩各少々を入れた熱湯で下ゆでする。
２． フライパンにサラダ油を熱して鶏手羽を焼き、両面に焼き色がついたら取り出す。
残った脂はペーパータオルでふき取る。
３． フライパンにだし、酒、醤油、味醂各５０ｃｃ、砂糖大さじ１を入れ煮立ったら
にんにくのみじん切り、赤唐辛子、ごま油大さじ２を加える。
４． ２の鶏手羽をフライパンに戻し、里いもを加えて、煮汁をスプーンでまわしかけながら
強火で一気に煮上げる。器に１のさつまいもと里いも、鶏手羽を彩り良く盛り合わせる。
ゆうゆうワイドレシピ ９月１９日
＜鮭のねぎネーズ焼き＞
（材料）４人分
秋鮭 ４切れ
万能ねぎ（小口切り） ５本分
（調味料）
マヨネーズ 大さじ５
醤油 小さじ２
塩、こしょう 各少々
サラダ油 大さじ３
小麦粉 適量
（つくり方）
１． 鮭は塩、こしょう少々で下味をつけ５分ほどおき、小麦粉を
全体にまぶしておく。
２． ねぎネーズソースを作る。ボウルにマヨネーズ大さじ５を入れ
万能ねぎを加え、醤油小さじ２、塩、こしょう各少々で味を
ととのえながらよく混ぜあわせておく。
３． フライパンにサラダ油大さじ３をひき、中火にして鮭を両面
しっかり焼く。鮭に火がはいれば、ねぎネーズソースを片面に
のせ、オーブンで焼き色がつくまで焼き完成。
（１８０度で３～５分位）
ゆうゆうワイドレシピ ９月５日
＜カレー風味の天ぷら＞
（材料）４人分
さついまいも １本
人参 １本
玉ねぎ １個
ちくわ ４本
（調味料）
小麦粉 １カップ＋大さじ２
卵黄 １個分
冷水 １カップ
カレー粉 小さじ２
揚げ油 適量
ソース、塩 各適量
（つくり方）
１． さつまいも、人参は長さを半分に切り、縦に５～７ｍｍ幅に切る。
玉ねぎは、縦半分に切り、横に１．５ｃｍ幅に切る。それぞれに
小麦粉をまぶしておく。
２． ボウルに卵黄と冷水１カップの水を入れて混ぜ、小麦粉１カップ＋大さじ２
カレー粉小さじ２を加え、さっくりと混ぜる。
３． 揚げ油を１７０℃に熱し、すべての材料を２にくぐらせて、表面がカリッと
するまで揚げる。器に盛り、お好みでソースや、塩につけていただく。
