ゆうゆうワイドレシピ １月２４日
＜青ねぎたっぷり とんぺい焼き＞
（材 料）４人分
豚バラ薄切り肉： ３００ｇ
卵： ８個
万能ねぎ： １束
（調味料）
塩、こしょう、中濃ソース： 各適量
サラダ油： 適量
（作り方）
１ 卵はわりほぐし、塩、こしょう：各少々をふって混ぜる。
万能ねぎは小口切りにする。
２ フライパンにサラダ油：少々を熱し、豚肉を並べ入れ、両面とも焼き色が
ついて少しカリッとするくらいに焼けたら、いったん取り出しておく。
３ （ここからは２人前ずつ焼くと、作りやすい。）
２のフライパンに、溶き卵の半量を流し入れ、まだ卵が固まらないうち
に豚肉の半量を均等に並べ、万能ねぎの１／４量をのせて焼く。
４ 器にすべらせるようにして盛り、中濃ソースをかけ、万能ねぎの１／４量
を上から散らす。同様にして、もう一枚焼く。
ゆうゆうワイドレシピ １月１７日
＜ねぎバラ鍋＞
（材料）４人分
長ねぎ ２本
豚バラ肉 ３００ｇ
（調味料）
だし汁 １０００ｃｃ
味醂 ４０ｃｃ
薄口しょうゆ ６０ｃｃ
酒 ５０ｃｃ
塩、粗びき黒こしょう 各少々
＊柚子ドレッシング
柚子の絞り汁、サラダ油 各大さじ２
柚子の皮の千切り 少々
（つくり方）
１． 長ねぎは２～３ｃｍ長さに切り、斜めに浅く切れ目を入れておく。
豚バラ肉は３～４ｃｍ長さにきる。
２． 土鍋にだし汁１０００ｃｃ、味醂４０ｃｃ、薄口しょうゆ６０ｃｃ
酒５０ｃｃを入れ、火にかける。
３． 鍋に長ねぎを入れ、ひと煮立ちしたら、豚バラ肉をほぐしながら
いれ、アクをすくいながら、しっかり火を通す。
４． 仕上げに粗びき黒こしょうをふり、柚子の絞り汁とサラダ油を
混ぜ合わせた柚子ドレッシングをかけ、柚子の皮の千切りを散らす。
ゆうゆうワイドレシピ ２０１４年１月１０日
＜鮭汁 焼き餅のせ＞
（材料）４人分
甘塩鮭 ２切れ
キャベツ １／４個
餅 ４個
(A)
だし汁 ４カップ
酒、味醂 各大さじ２
薄口醤油 大さじ３
（つくり方）
１ 鮭は、うろこが残っている物はかるく包丁を当てて
こそげ取り、２等分にする。キャベツはざく切りにする。
２ 鍋にだし汁４カップ、酒、味醂各大さじ２、薄口醤油大さじ３と
鮭を入れて中火にかけ、煮立ったらアクをとりキャベツを加える。
３ 餅は、焼き網または、オーブントースターでこんがり焼く。
キャベツがしんなりしたら、火を止めて器に盛り、 焼いた餅をのせる。
ゆうゆうワイドレシピ １２月２７日
＜かぶのみぞれ雑炊＞
（材料）４人分
小かぶ ６個
ご飯 ４杯分
もみのり 適量
おろしわさび 適量
（調味料）
だし １２００ｃｃ
味醂、醤油 各大さじ４
酒 大さじ１
塩 小さじ１／３
（つくり方）
１． かぶは皮をむき４個はすりおろしておく。残り２個は
縦１／２に切り、薄くスライスする。
２． 鍋にだし１２００ｃｃ、味醂、醤油各大さじ４、酒大さじ１
塩小さじ１／３を入れ、スライスしたかぶを入れ弱火で煮る。
３． かぶを好みの固さに煮た後、ご飯を入れ、さらに弱火で
２～３分煮る。仕上げにおろしたかぶを入れ、塩少々（分量外）で
味をととのえひと煮たちさせる。
４． 器に盛りつけ、もみのりをちらし、わさびを添える。
