ゆうゆうワイドレシピ ２月２４日
油揚げとふきのじゃこ煮
（材 料）４人分
油揚げ： ２枚
ふきの水煮： ８本
こんにゃく： １枚
ちりめんじゃこ： １／２カップ
（調味料）
だし汁： ４５０ｃｃ （２と１／４カップ）
酒： 大さじ１
しょうゆ、みりん： 各大さじ２ （各３０ｃｃ）
砂糖： 小さじ２
（作り方）
１ 油揚げは油抜きをし、縦半分にした後、細切りにする。
２ ふきは３～４ｃｍ長さに切る。
こんにゃくは包丁の腹でたたいてのばし、５ｍｍ巾の短冊切りにする。
３ 鍋にだし汁：４５０ｃｃ、油揚げ、ふき、こんにゃくを入れて火にかけ、
煮立ったら酒：大さじ１、しょうゆとみりん：各大さじ２、砂糖：小さじ２を
加え、ちりめんじゃこを入れて弱火でコトコト煮て、味を含ませる。
ゆうゆうワイドレシピ ２月１７日
白菜と豚ミンチのクタクタ煮
<材料＞
白菜 １/２個
豚ミンチ ２００ｇ
生姜 １/２片分
タカのツメ輪切り １本分
＜調味料＞
だし ２００ｃｃ
酒 ５０ｃｃ
味醂 大さじ３
砂糖 大さじ１
醤油 大さじ４
胡麻油 大さじ２
＜作り方＞
１、 白菜はたて１/２に切り、５ｍｍ幅に切る。
生姜はよく洗い、千切りにする。
２、 鍋に白菜、だし２００ｃｃと酒５０ｃｃを入れ、フタをして
弱火で火にかけ、時々かき混ぜながら５分ほど煮る。
３、 白菜がしんなりすれば、豚ミンチ、千切り生姜、タカのツメ輪切り
を入れ木ベラで豚ミンチをほぐしながら、２～３分煮る。アクをす
くい、味醂大さじ３、砂糖大さじ１、醤油大さじ４、胡麻大さじ２
を入れ、中火で全体を木べらでかき混ぜながら、煮汁がなくなるま
で煮て完成。お好みで鰹節をのせていただくとなお美味。
ゆうゆうワイドレシピ ２月１０日
白菜と豚バラのジンジャースープ
＜材料＞
豚バラ薄切り ２００ｇ
白菜 ８枚
長ねぎみじん切り ５センチ分
おろし生姜 小さじ１杯分
＜調味料＞
塩、こしょう 適量
スープ （チキン、牛コンソメお好みで） １０００ｃｃ
味醂、酒 各大さじ２
醤油 大さじ３
サラダ油 大さじ１
胡麻油 大さじ２
水溶き片栗粉 適量
＜作り方＞
１、豚バラは２ｃｍ長さに切る。白菜は葉の部分をザク切りにし
じくの部分はそぎ切りにする。
２、鍋にサラダ油大さじ１をひき、豚バラを中火で炒め、香りがたてば、
スープ１０００ｃｃ入れ、ひと煮立ちさせ、アクをとり、味醂、
酒各大さじ２、醤油大さじ３と白菜を加え中火で煮る。
３、白菜が好みの柔らかになれば、塩、こしょう少々、胡麻油大さじ２で
味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、長ねぎのみじん切り、おろ
し生姜を加えよく混ぜ合わせ完成。
椀に盛りお好みでラー油少量おとす。
