ゆうゆうワイドレシピ ＜油揚げとふきのじゃこ煮＞

油揚げとふきのじゃこ煮
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
（材　料）
　　　　　　　　油揚げ：　２枚
　　　　　　　　ふきの水煮：　８本
　　　　　　　　こんにゃく：　１枚
　　　　　　　　ちりめんじゃこ：　１／２カップ

（調味料）
　　　　　　　　だし汁：　４５０ｃｃ　（２と１／４カップ）
　　　　　　　　酒：　大さじ１
　　　　　　　　しょうゆ、みりん：　各大さじ２　（各３０ｃｃ）
　　　　　　　　砂糖：　小さじ２

（作り方）
１　油揚げは油抜きをし、縦半分にした後、細切りにする。

２　ふきは３～４ｃｍ長さに切る。

　　こんにゃくは包丁の腹でたたいてのばし、５ｍｍ巾の短冊切りにする。

３　鍋にだし汁：４５０ｃｃ、油揚げ、ふき、こんにゃくを入れて火にかけ、

　　煮立ったら酒：大さじ１、しょうゆとみりん：各大さじ２、砂糖：小さじ２　を

　　加え、ちりめんじゃこを入れて弱火でコトコト煮て、味を含ませる。

ゆうゆうワイドレシピ ＜豚バラ やわらか焼き＞

豚バラ　やわらか焼き
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
（材　料）
　　　　　　　　豚バラ薄切り肉：　４００ｇ
　　　　　　　　セロリ：　１本
　　　　　　　　タカのツメ（輪切り）、白いりごま：　各適量

（調味料）
　　　　　　　　サラダ油：　大さじ１強
　　　　　　　　塩、こしょう：　各適量

　　　　　　□　豚肉の下味
　　　　　　　　　　しょうゆ、牛乳：　各１／４カップ

（作り方）

１　豚肉は２～３等分の長さに切り、ボウルに入れ、しょうゆと牛乳を加えて１分ほどおく。

２　セロリは斜め薄切りにする。

３　フライパンにサラダ油：大さじ１強　を熱し、セロリを入れて炒め、
　　塩、こしょう：各少々　で下味をつけ、いったん取り出す。

４　３のフライパンに、豚肉の汁気を切って入れ、中火でこんがり炒め、ここに
　　セロリを戻し入れて混ぜる。

５　器に盛り、輪切りのタカのツメと、ごまを散らす。

ゆうゆうワイドレシピ ＜鰯（オイルサーデン）のつやつや煮としゃきしゃきもやし＞

魚を扱うのが苦手な人もこれならＯＫ
鰯のつやつや煮　と　しゃきしゃきもやし
（オイルサーデン）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（材　料）
　　　　　　　　オイルサーデン：　１缶
　　　　　　　　もやし：　１袋
　　　　　　　　ピーマン：　２個
　　　　　　　　にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）：　各小さじ１
　　　　　　　　いりごま（白・黒）、万能ねぎ（小口切り）：　各適量

（調味料）
　　　　　　　　ごま油：　大さじ３　＋　大さじ１
　　　　　　　　塩、こしょう：　各適量

　　　　　　（Ａ）　酒：　大さじ３
　　　　　　　　　　みりん：　大さじ３
　　　　　　　　　　しょうゆ：　大さじ３
　　　　　　　　　　砂糖：　大さじ１
　　　　　　　　　　タカのツメ（輪切り）：　適量

（作り方）
１　ピーマンは縦１／２に切り、種をはずし、薄切りにする。

２　フライパンにごま油：大さじ３　を熱し、にんにくとしょうがのみじん切り：各小さじ１　を入れ、
　　香りがたってきたら、もやしとピーマンを加え、中火で炒め、塩、こしょう：各少々　で
　　下味をつけ、器に盛り、いりごまをふる。

３　フライパンに（Ａ）酒：大さじ３、みりん：大さじ３、しょうゆ：大さじ３、
　　砂糖：大さじ１、輪切りのタカのツメ：適量　を入れ、ここにオイルサーデンを
　　加えて強火で２～３分煮た後、風味付けでごま油：大さじ１　をまわしがける。

４　３のオイルサーデンをもやし炒めの上にのせ、お好みで小口切りにした万能ねぎを散らす。

ゆうゆうワイドレシピ ＜高野豆腐のフライ＞

高野豆腐のフライ

（材　料）４人分
　　　　　　　　高野豆腐：　４枚
　　　　　　　　レモン、大根卸し：　各適量

（調味料）
　　　　　　　　小麦粉、溶き卵、パン粉：　各適量
　　　　　　　　揚げ油：　適量
　　　　　　　　しょうゆ：　適量

（作り方）
１　高野豆腐は水でもどし、両手ではさんで、水気をギュッと絞る。

２　小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、１７０℃に熱した揚げ油に入れ、
　　きつね色になって、泡が小さくなるまで揚げる。

３　半分に切って器に盛り、レモン、大根卸し、しょうゆを添える。