ゆうゆうワイドレシピ＜かきの照り焼き 長ねぎ添え＞

かきの照り焼き　長ねぎ添え

（材料）４人分
生牡蠣　　　　　　　１パック
長ねぎ　　　　　　　１本
すだち　　　　　　　 ２個


（調味料）
サラダ油　　　　　　大さじ２
片栗粉　　　　　　　適量

（たれ）　
酒　　　　　　　　　 大さじ２
みりん　　　　　　　大さじ２
濃い口醤油　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　　大さじ１　　　　
　　　　　　　　　

（作り方）
１　かきは大根おろし（分量外）で柔らかくもむように
　　洗い、汚れをとり、水で洗い流す。

２　かきの水気をふき取り、片栗粉を全体にまんべんなく
　　まぶす。長ねぎは、３ｃｍ長さにきる。

３　フライパンを熱してサラダ油をひき、長ねぎを中火で
　　焼き、その後、かきを焼く。

４　３に火が通ったら、合わせたたれを回しかけ、手早く絡め
　　器に盛る。すだちなどの、お好みのかんきつ類を添える。　　　

ゆうゆうワイドレシピ＜たらの白子鍋＞

たらの白子鍋

(材　料)4人分
白子　　　　　　　３００ｇ
しめじ　　　　　　１ｐ　　　　　　　　　　　
豆腐　　　　　　　１丁　　　　　　　　　　　
大根　　　　　　　１０ｃｍ　　　　　　　　　　
生湯葉　　　　　　１枚　　　　　　　　　　　
三つ葉　　　　　　２～３枚　　　　　　　　　
柚子　　　　　　　適量　

（Ａ）
だし　　　　　１２００ｃｃ
みりん　　　　　 ４５ｃｃ
薄口しょうゆ　　７５ｃｃ
酒　　　　　　　　４５ｃｃ
塩　　　　　　　　少々
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
小水溶き片栗粉　　適量　

(つくり方)
１． しめじは石ずきをとり、手でほぐす。豆腐、生湯葉は形よく切る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大根は、皮をむき、おろしておく。

２． 白子は薄塩をふり、焼き網で、表面のみ焼き色をつける。

３． （Ａ）を鍋に入れ、火にかけ、ひと煮立ちさせた後、水溶き片栗粉で、軽くとろみをつけ
豆腐、しめじ、生湯葉、白子の順にいれていく。

４． 三つ葉は、葉と軸に分け、軸は、小口切りにする。柚子は、皮をむき
細く切る。これらを、大根おろしと共に、鍋にちらし、完成。

ゆうゆうワイドレシピ＜豚バラと白菜の香り炒め＞

豚バラと白菜の香り炒め

（材料）４人分
白菜　：３～４枚
豚バラ肉　：　２００ｇ
人参　：　５～６ｃｍ
もやし　：１袋
にら　：　１０本
にんにく、生姜のみじん切り　：適量
輪切りとうがらし　：　少々
白ごま　：　適量


(調味料)
しょうゆ　：　大さじ１
砂糖　：　大さじ２
酒　：　大さじ２
ごま油　：大さじ２
味噌　：大さじ１
塩・こしょう　：少々

（作り方）
１．白菜は、葉と軸に切り分け、軸は薄切りにし、葉はざく切りにする。
人参は、皮をむき、薄切りにする。豚肉、にらは３ｃｍ長さに切る。

２．フライパンにごま油をひき、にんにく、しょうがのみじん切りと共に
　　豚肉、人参を焼き色がつくまで炒め、１度取り出す。このフライパン
　　を使い、白菜、もやし、にらを、塩、こしょうで下味をつけ炒める。

３．２に火が入ると、豚肉を戻しいれ、しょうゆ、酒、味噌、さとうをいれ
　　輪切りとうがらしを加え、強火で手早く炒め、器に盛る。しろごまをふり
　　完成。

ゆうゆうワイドレシピ＜京風 鍋焼きうどん＞

　
京風　鍋焼きうどん

（材料）４人分　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　ごぼう　：　１／２本　　　　　　　　　　
　　牛こま切れ肉　：　２００ｇ　　　　　　　　　　　
　　にんじん　：　１／３本　　　　　　　　　　　　　　
　　油あげ　：　２枚
　　九条ねぎ　：　６本
　　うどん玉　：　４袋
　　おふ　：　適量　　　　　　　　　　
　
　(調味料)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　酢　：　適量
　（Ａ）　　　　　　　　　　　　　　　　
　　だし　：５００ｃｃ
　　砂糖（ざらめ）：　大さじ３
　　濃い口しょうゆ：　大さじ３

　なべだし
　　だし　　：　１２００ｃｃ
　　みりん　：　６０ｃｃ
　しょうゆ　：　６０ｃｃ
　　塩　　　：　小さじ　１／３
　　酒　　：　４５ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　（作り方）
１．ごぼうは、表面を軽くこそぎ、ささがきにし、酢水につけおき
　　ざるにうちあげる。にんじんは千切りにする。

２．（Ａ）を火にかけ、１と牛こま切れ肉を入れ、中火で７～８分煮る。
　　　　（ざらめ砂糖を使うと、すっきりとした甘味が感じられます）

３．油揚げは２ｃｍ幅に切り、熱湯を回しかけ、油抜きをする。
　　九条ねぎは、ささうち切りにする。

４．なべだしを火にかけ、うどんをいれ、沸騰したら、２と、
　　九条ねぎ、おふをのせて、できあがり　
　　　　（白醤油を使うと、より関西風になる）

ゆうゆうワイドレシピ＜かきのコチュジャン土手鍋＞

かきのコチュジャン土手鍋

(材　料) ４人分
　　　　　　　　　かき：　２０個くらい
　　　　　　　　　長ねぎ：　２本
　　　　　　　　　しめじ：　１パック

（調味料）
　　　　　　　　＜Ａ＞　八丁みそ：　１００ｇ
　　　　　　　　　　　　コチュジャン、砂糖：　各大さじ３
　　　　　　　　　　　　しょうゆ：　大さじ１
　　　　　　　　　　　　酒：　１／４カップ　（５０ｃｃ）
　　　　　　　　　　　　みりん：　大さじ２
　　　　　　　　　　　　しょうが（みじん切り）、ニンニク（みじん切り）：　各大さじ１

　　　　　　　 　　 だし汁：　２カップ　（４００ｃｃ）
　　　　　　　 　　 ごま油：　大さじ３

（作り方）

１　かきは大根卸し（材料外）の中で軽く混ぜ、汚れやぬめりをとり、きれいに洗って

　　水気を切る。

２　長ねぎ１本分は細かく切り込みを入れながら、５ｃｍ長さの筒切りにする。

　　残り１本分は１０ｃｍ長さにし、縦に細切りにする。

　　しめじは石づきをとり、小房に分ける。

３　土鍋に＜Ａ＞を入れ、だし汁：２カップを少しずつ加えてのばし、弱火にかける。

４　フライパンにごま油：大さじ３を熱し、筒切りにした長ねぎを炒め、焼き色が

　　ついたら、土鍋に入れる。

　　続いて、細切りにした長ねぎも炒め、香りと甘みが出てきたら土鍋に加える。

５　４にかきとしめじを加え、かきに火が通ったら、出来上がり。