ゆうゆうワイドレシピ＜ あさりとアスパラのバター炒め＞

あさりとアスパラのバター炒め


（材料）４人分
あさり　　　　　　　　　　　　　　　　３００ｇ
グリーンアスパラガス　　　　　　４～５本
春雨（乾燥）　　　　　　　　　　　１／2袋


（調味料）
バター　　　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ
塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　各少々
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
醤油　　　　　　　　　　　　　　小さじ１／２　



（つくり方）
１　あさりは水でよく洗い、アスパラは下の固い部分を取り、
　　４等分の長さに切る。春雨は水でもどしておく。

２　フライパンにあさり、バター１０ｇを入れ中火でいためる。
　　続けて水３／４カップ、春雨を入れ、塩、こしょう各少々、
　　酒大さじ１、醤油小さじ１／２を加え味を調え、さらにいためる。

３　あさりの口が開いたら、器に盛り、お好みでたかのつめをちらす。

ゆうゆうワイドレシピ＜ 鰹のユッケ風サラダ＞

鰹のユッケ風サラダ

（材料）４人分
鰹（刺身用さく）　　　　　　　　　　　　２００ｇ
レタス　　　　　　　　　　　　　　　　１／２個
卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １個
青ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　 　少々　
にんにくみじん切り　　　　　　　　　 小さじ１
しょうがみじん切り　　　　　　　　　　小さじ１


（調味料）
ごま油、醤油　　　　　　　　　　　　各大さじ２
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１


（つくり方）
１　鰹の皮は厚めに切りはなす。身は５ｍｍ角に切り
　　ボウルに入れる。レタスはざく切りにし、青ねぎは
　　小口切りにする。
　
２　厚めに切った皮は、皮目に塩少々をふってアミで焼き
　 細切りにする。

３　１のボウルに焼いた鰹の皮目を加え、ごま油、醤油各大さじ２
　　砂糖大さじ１、にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り
　　をよく混ぜ合わせる。

４　器にレタスを敷き、鰹を丸型に盛り、真ん中に卵黄をのせ
　　青ねぎをちらし、お好みで、白ごま、ラー油をかける。
　　
　　

ゆうゆうワイドレシピ＜牛スジのスープカレー＞

牛スジのスープカレー

（材料）４人分
牛スジ（下ごしらえずみ）　　　　　　　３００ｇ
カレールウ　　　　　　　　　　　　　　　４かけ
トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
ほうれん草　　　　　　　　　　　　　　１／２束
コーン水煮缶詰　　　　　　　　　　　　小１缶


（調味料）
酒、塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　少々


（つくり方）
１　牛スジの下ごしらえをする。
　　たっぷり水を張った鍋に、牛スジ、酒、塩少々をいれ火に
　　かける。キッチンペーパーで落とし蓋をし、アクをすくいながら
　　約１時間煮込む。
　　　＊キッチンペーパーの上にアルミホイルで2重にすると、
　　　　圧力鍋に近い状態になり、時間短縮にもなる。

２　牛スジは一口大に切る。トマトは皮つきのままざく切りに
　　ほうれん草は根元を切り落として３センチ長さに切る。

３　鍋に水１０００ｃｃと牛スジを入れて火にかけ、塩、こしょうを
　　する。

４　煮立ったらカレールウを加えて混ぜる。カレールウが煮溶けたら
　　トマト、ほうれん草、コーンを加えて５分ほど煮て完成。
　　

ゆうゆうワイドレシピ ＜江戸前煮蛤丼＞

江戸前煮蛤丼

（材料）４人分
蛤　　　　　　　　　　　　　　　　 ８～１２個
万能ねぎ(小口切り)　　　　　　　　　 少々
ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　茶碗４杯
生姜みじん切り　　　　　　　　　　　　少々　　　　　　　　　　　　　　　　　
白ごま、もみ海苔　　　　　　　　　　　少々

（調味料）
酒　　　　　　　　　　　　　　　　 １／４カップ
砂糖、醤油　　　　　　　　　　　　各大さじ３



（つくり方）
１　鍋に蛤と水１＋１／２カップ、酒１／４カップを入れて
　　火にかけ、ひと煮たちさせる。
　　貝の口が開いたらすぐ火を止め、貝をとりだし、煮汁は
　　そのままとっておく。

２　鍋の煮汁に砂糖、醤油各大さじ３、生姜みじん切り少々を
　　加え、煮たったら丁寧にアクをすくい火を止める。

３　煮汁に殻からはずした貝の身を漬け込む。

４　貝の身に味がしみ込んだらご飯にのせ、万能ねぎ、白ごま
もみ海苔を散らし、煮汁を少量かけ、お好みでわさびを添える。
　
　
　　

料理教室 如月

２月２８日（土）　１２時～14時
　「料理教室」を開催いたしました。





　梅の蕾がふくらみはじめましたが、まだまだ寒い日続いてます。
　たけのこ、新じゃがいも、鰆など春の食材もみられるようなり
　櫻の華もまもなくでしょうか。
　



献　　立　　　＜如月　京野菜を使ったおもてなしの一汁三菜＞
　　
向　付　　　　　　　ズワイ蟹と小柱の京都の漬物和え
焼　物　　　　　　　鰆　京山椒焼
煮　物　　　　　　　五色の京野菜の炊き合わせ
椀　　　　　　　　　九条ねぎの和のポタージュ
ご　飯　　　　　　　大豆の炊き込みご飯