ゆうゆうワイドレシピ １０月１２日
しめじと笹身の香り焼き 塩昆布添え
（材料）４人分
しめじ １パック
笹身 ２本
きざみ塩昆布 適量
（調味料）
塩、こしょう、酒、わさび 各適量
サラダ油 大さじ２
（作り方）
１． 笹身はすじをとり、観音開きにし、細切りにして、塩、こしょうで下味をつける。
しめじは石づきをとり、塩、酒少々をふっておく。
２． フライパンにサラダ油大さじ２をしき、中火で笹身、しめじに焼き色をつけ
中に火が入るまで炒め器に盛る。
３． 笹身としめじの上に、きざみ塩昆布を好みの量のせ、わさびを添える。
＊お好みの柑橘をしぼるとまた美味。
ゆうゆうワイドレシピ １０月５日
秋鮭 にんにく醤油焼
（材料）４人分
秋鮭 ４切れ
レタス １／４個
ニンニク ２片
白炒り胡麻 適量
（調味料）
醤油、味醂 各大さじ３
酒 大さじ２
砂糖 大さじ１
サラダ油、ごま油 各大さじ２
小麦粉 適量
（つくり方）
１． ニンニクは皮をむきおろしておく。レタスは水洗いし食べやすい
大きさにちぎっておく。
２． ニンニクダレを作る。
ボウルに醤油、味醂各大さじ３、酒大さじ２、砂糖大さじ１
おろしたニンニクを入れよく混ぜあわせておく。
３． 鮭は小麦粉を全体にまぶす。フライパンにサラダ油、ごま油各大さじ２を入れ
中火で鮭を両面焼く。鮭に焼き色がつき火が入れば、ニンニクダレをまわしかけ
強火にし全体にタレをからませる。
４． 鮭を器に盛り、フライパンの中の残りダレをかけ、白炒り胡麻をふり
レタスを添え完成。
ゆうゆうワイドレシピ ９月２８日
わが故郷 愛媛の芋煮
（材料）４人分
鶏もも肉 １枚
里芋 ８～１２個
人参 １／２本
牛蒡 １本
しらたき １パック
（調味料）
だし １０００ｃｃ
酒、味醂 各大さじ３
醤油 大さじ４
塩 少々
（つくり方）
１． 里芋は皮をむき縦１／２に切る。人参は皮をむき
一口大の乱切りにする。牛蒡は皮をこそぎ、笹がきにし
水につけておく。
２． しらたきは食べやすい大きさに切る。鶏もも肉は一口大に切る。
３． 土鍋に、だし１０００ｃｃ、酒、味醂各大さじ３、醤油大さじ４
鶏もも肉、里芋、人参、しらたきを入れ、弱火で火にかけ
細かくアクをすくい、１５分くらい煮る。
４． 材料に火が入れば、仕上げに塩少々で味を整え、笹がき牛蒡を入れ
中火にし、ひと煮たちさせ完成。お好みで七味をふる。
