ゆうゆうワイドレシピ １２月２０日
＜京風鶏つくね鍋＞
（材料）４人分
鶏ミンチ肉 ３００ｇ
白菜 １/４個
えのき １袋
長ねぎ １本
うどん玉 ３玉
麩 適量
（調味料）
だし汁 １０００ｃｃ
砂糖 大さじ２
醤油、味醂 各８０ｃｃ
酒 ３０ｃｃ
（つくり方）
１．白菜はザク切りにする。長ねぎは２～３ｃｍ長さの斜め切り、えのきは
石づきをとる。
２．鶏ミンチは塩、こしょうで下味をつけざっくり混ぜ合わせる。
３．土鍋にだし汁１０００ｃｃ、砂糖大さじ２、醤油、味醂各８０ｃｃ
酒３０ｃｃを入れひと煮たちさせ、鶏ミンチを丸く形どり入れる。
アクをすくいながら、白菜、えのき、長ねぎ、うどん、麩を入れ完成。
ゆうゆうワイドレシピ １２月１３日
小松菜、ごぼう、舞たけの煮びたし
(材料)４人分
小松菜 １/２束
ごぼう １本
舞茸 １パック
油あげ ２枚
赤とうがらし（小口切り） １本
（調味料）
だし汁 ５００ｃｃ
酒 大さじ１
味醂、しょうゆ 各大さじ２＋２/３
砂糖 小さじ２
酢 適量
（つくり方）
１． 小松菜はざく切りにする。ごぼうはささがきにしして
酢水にさらして水気を切る。舞茸は小房に分け、軸の部分は
刻む。油揚げは油抜きをして縦半分に切り、細切りにする。
２． 鍋にだし汁５００ｃｃ、酒大さじ１、味醂、醤油
各大さじ２＋２/３、砂糖小さじ２、赤とうがらしを合わせ
ごぼう、舞茸、油あげを入れて中火で煮る。
３． アクを取り、ごぼうが煮えたら小松菜を加え１～２分煮て
完成。
ゆうゆうワイドレシピ １２月６日
＜鶏むね肉のチャーシュー＞
（材料）４人分
鶏むね肉 ２枚
にんにく １片
生姜 １／２片
長ねぎ（青い部分） １本分
和辛子 適量
（調味料）
水 ６００ｃｃ
醤油 １００ｃｃ
砂糖 大さじ４
酒 大さじ３
サラダ油 大さじ２
（作り方）
１． フライパンにサラダ油大さじ２をひき、鶏むね肉を入れ
中火で両面に焼き色をつける。にんにく、生姜は薄切り
長ねぎは５ｃｍ長さに切る。
２． 鍋に鶏むね肉、にんにく、生姜、長ねぎ、水６００ｃｃ、
醤油１００ｃｃ、砂糖大さじ４、酒大さじ３をいれ、弱火で
１５分ほど煮てそのまま冷ます。
３． 鶏チャーシューをお好みの厚さに切り、煮汁をかけ和辛子
を添えて完成。
ゆうゆうワイドレシピ １１月２９日
＜かきと長ねぎの玉子とじ＞
（材料）４人分
生がき １２個～
長ねぎ １本
油揚げ １枚
卵 ４個
＊大根おろし５ｃｍ分又は片栗粉大さじ４（かき洗い用）
（調味料）
だし ３００ｃｃ
味醂、醤油 各大さじ４
砂糖 大さじ２
酒 大さじ１
（作り方）
１． かきは大根おろし又は片栗粉をまぶし、よく混ぜ、よごれをとり
水洗いした後水気を切る。
２． 長ねぎはななめ薄切りにする。
油揚げは熱湯をかけ油ぬきし、５ｍｍ幅に刻む。
３． 鍋にだし３００ｃｃ、味醂、醤油各大さじ４、砂糖大さじ２
酒大さじ１を入れひと煮たちさせ、ねぎ、かき、油揚げを
加えアクをとり、２～３分煮る。
４． 材料に火がはいれば、溶いた卵をかるく落とし、上から
まんべんなく流し入れ、好みの固さに煮て完成。
＊そのまま食べてよし
＊ご飯にかけてよし
