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<かぶら含め煮 吹き寄せあんかけ>
(材 料)4人分
かぶら(中): 4個
にんじん: 1/4本
ぎんなん(水煮) : 8~12個
しめじ: 1パック
鶏ひき肉: 150g
(調味料)
(A)
だし汁: 3カップ(600cc)
みりん、薄口しょうゆ: 各40cc
酒: 大さじ2(30cc)
水溶き片栗粉: 適量
(つくり方)
1 かぶらは皮をむき、ひと口大の乱切りにする。
鍋に(A)を入れ火にかけ、かぶらを弱火で、落しぶたをして10分ほど煮る。
2 にんじんは皮をむき、みじん切りにする。
しめじは石づきをとり、ほぐしておく。
3 1の鍋から、煮汁を1と1/2カップ(300cc)とり、別鍋に入れ、鶏ひき肉、ぎんなんと、
2のにんじん、しめじを加え、中火でアクをとりながら煮た後、水溶き片栗粉で
とろ味をつける。
4 かぶらを器に盛り、3のあんをたっぷりとかける。