ゆうゆうワイドレシピ ＜かぶらの含め煮 吹き寄せあんかけ＞

＜かぶら含め煮　吹き寄せあんかけ＞


（材　料）４人分

　　　　　かぶら（中）：　４個
　　　　　にんじん:　１／４本
　　　　　ぎんなん(水煮) ：　８～１２個
　　　　　しめじ：　１パック
　　　　　鶏ひき肉：　１５０ｇ


（調味料）

　　　　（Ａ）
　　　　　　だし汁：　３カップ（６００ｃｃ）
　　　　　　みりん、薄口しょうゆ：　各４０ｃｃ
　　　　　　酒：　大さじ２（３０ｃｃ）

　　　　水溶き片栗粉：　適量


（つくり方）

１　　かぶらは皮をむき、ひと口大の乱切りにする。
　　　鍋に（Ａ）を入れ火にかけ、かぶらを弱火で、落しぶたをして１０分ほど煮る。

２　　にんじんは皮をむき、みじん切りにする。
　　　しめじは石づきをとり、ほぐしておく。

３　　１の鍋から、煮汁を１と１／２カップ（３００ｃｃ）とり、別鍋に入れ、鶏ひき肉、ぎんなんと、
　　　２のにんじん、しめじを加え、中火でアクをとりながら煮た後、水溶き片栗粉で
　　　とろ味をつける。

４　　かぶらを器に盛り、３のあんをたっぷりとかける。

ゆうゆうワイドレシピ ＜長芋と豚肉の炊き込みご飯＞

＜長芋と豚肉の炊き込みご飯＞



（材　料）４人分

　　　　　豚バラ薄切り肉：　２００ｇ
　　　　　しいたけ：　５枚
　　　　　長芋：　１／２本
　　　　　米：　３カップ
　　　　　のり、わさび：　各適量

（調味料）

　　　　（Ａ）
　　　　　　濃口しょうゆ：　大さじ３（４５ｃｃ）
　　　　　　みりん：　大さじ２（３０ｃｃ）
　　　　　　酒：　少々

　　　　（Ｂ）
　　　　　　だし汁：　３と１／４カップ（６５０ｃｃ）
　　　　　　薄口しょうゆ：　１／４カップ（５０ｃｃ）
　　　　　　みりん：　２０ｃｃ
　　　　　　酒：　大さじ１（１５ｃｃ）

　　　　　塩、薄口しょうゆ：　各適量

（つくり方）

１　　豚肉は３～４ｃｍ長さに切り、（Ａ）に１５分くらい浸けておく。

２　　しいたけは、石づきをとり、４つ割りにする。
　　　長芋は皮をむき、２／３はすり卸し、塩、薄口しょうゆ各少々で下味をつける。
　　　残りの１／３は１ｃｍ角くらいのサイの目切りにする。

３　　米は研ぎ洗いし、ザルに上げ１５分くらい置いた後、炊飯器に入れ、１の豚肉、
　　　２のしいたけ、（Ｂ）を加え、ざっと混ぜて炊く。

４　　炊き上がったら、２のサイの目切りの長芋を入れて、全体をひと混ぜし、５分ほど
　　　蒸らしたら、器に盛る。

５　　４の上に２のすり卸した長芋をかけ、お好みでちぎったのりとわさびを添える。

ゆうゆうワイドレシピ ＜さばの焼きびたし＞

＜さばの焼きびたし＞


（材　料）４人分

　　　　さばの切り身：　４切れ
　　　　大根：　１／２本
　　　　プチトマト：　４個
　　　　大葉：　１０枚
　　　　タカのツメ（輪切り）：　１本分


（調味料）

　　　（Ａ）
　　　　　　だし汁：　２カップ（４００ｃｃ）
　　　　　　しょうゆ：　１／４カップ（５０ｃｃ）
　　　　　　みりん：　大さじ２（３０ｃｃ）
　　　　　　酒：　大さじ１（１５ｃｃ）


　　　　塩、サラダ油：　各適量


（つくり方）

１　　さばは皮目に格子状の切り目を入れ、薄く塩をふり、５分ほど置いておく。
　　　大根は皮をむき、すり卸す。
　　　大葉は千切りにする。

２　　フライパンにサラダ油少々を熱し、１のさばを皮目を下にして入れ、皮に焼き色が
　　　ついたらひっくり返し、余分な脂をペーパータオルでとり除き、両面ともしっかり
　　　焼く。

３　　器に２のさばとプチトマトを盛り、大根卸し、大葉をのせ、タカのツメを散らす。

４　　鍋に（Ａ）を入れ火にかけ、ひと煮たちしたら、３にかける。

ゆうゆうワイドレシピ ＜牛こま切れ肉 と 木の子のスタミナ焼＞

＜牛こま切れ肉と木の子のスタミナ焼＞

（材　料）　　４人分

　　　　牛こま切れ肉：　３００ｇ
　　　　しめじ：　１パック
　　　　しいたけ：　４枚
　　　　長ねぎ：　２本
　　　　いりごま：　適量


（調味料）

　　　（Ａ）　酒、濃口しょうゆ：　各大さじ３
　　　　　　　砂糖：　大さじ２
　　　　　　　卸しにんにく、卸ししょうが：　各小さじ１


　　　　ごま油：　大さじ３
　　　　酒：　大さじ１
　　　　塩、こしょう：　各適量


（つくり方）

１　　長ねぎは斜め薄切りにし（笹打ち）、水にさらして水気を切る。
　　　しめじは石づきをとる。
　　　しいたけは石づきをとり、縦１／２にする。

２　　フライパンにごま油大さじ２を熱し、１のしめじとしいたけを、塩、こしょう
　　　各少々で下味をつけ、中火で香りがたつまで焼き、仕上げに酒をふった後、
　　　いったん取り出しておく。

３　　２のフライパンにごま油大さじ１を足し、牛肉を焼き色がつくまで焼き、（Ａ）と
　　　１の斜め薄切りの長ねぎを加え、強火で焼きからめて、器に盛り、木の子を上に
　　　散らし、お好みでいりごまをふる。

ゆうゆうワイド レシピ ＜ブロッコリーとこんにゃくのステーキ＞

＜ブロッコリーとこんにゃくのステーキ＞


（材　料）　４人分

　　　　ブロッコリー：　１株
　　　　にんにくの芽：　４本
　　　　こんにゃく：　２枚



（調味料）

　　　（Ａ）
　　　　　酒、砂糖、赤みそ：　各大さじ１
　　　　　しょうゆ：　大さじ２
　　　　　みりん：　大さじ３
　　　　　にんにく（すり卸し）、しょうが（絞り汁）：　各小さじ１


　　　　ごま油：　大さじ３
　　　　塩、こしょう、酒：　各適量



（つくり方）

１　　鍋に湯を沸かして、酒、塩各少々を加え、小房に分けたブロッコリーをかために茹でて、取り出す。
　　　残った湯に、長さ３～４ｃｍに切ったにんにくの芽を入れ、１分ほど下茹でする。

２　　こんにゃくは水で洗い、包丁の腹でたたいてのばした後、両面に５ｍｍ間隔くらいの切り目を
　　　格子状に入れ、３ｃｍ角くらいのサイコロ状に切る。

３　　フライパンにごま油大さじ１を熱し、１のブロッコリーとにんにくの芽を炒めて、軽く塩、こしょうをふり、
　　　いったん取り出す。

４　　３のフライパンにごま油大さじ２を足し、２のこんにゃくをソテーし、（Ａ）を混ぜ合わせて加え、
　　　味をからめながら、照り焼き風にする。

５　　３の野菜と４のこんにゃくを器に盛る。