１１月２６日 ＜たらと白菜の水晶煮＞

 

＜たらと白菜の水晶煮＞

（材　料）４人分
　生だら　　　　　　　　　４切れ
　白菜　　　　　　　　　　３枚
　しめじ　　　　　　　　　１パック

（調味料）
　だし汁　　　　　　　　　３カップ
　酒　　　　　　　　　　　 大さじ２
　味醂　　　　　　　　　　４０ｃｃ
　薄口醤油　　　　　　 １／４カップ
　片栗粉　　　　　　　　 適量

（つくり方）
１　たらは半分に切り、片栗粉をまぶす。

２　白菜は、芯と葉の部分に分け、芯はそぎ切り、葉はざく切りにする。
　　しめじは、石づきをとり、子房に分ける。

３　鍋にだし汁３カップ、酒大さじ２、味醂４０ｃｃ、薄口醤油１/４カップを

　　入れて火にかけ、煮立ったら、たらを重ならないように、並べ入れる。

４　３に白菜としめじを加え、中火で煮含め、器に盛り完成。

＜かぶと豚バラ肉の淡々煮＞

＜かぶと豚バラ肉の淡々煮＞

（材料）４人分　

豚バラ肉　　　　　　　　　　　　   ３００ｇ

かぶ　　　　　　　　　　　　　　　　 ４個

厚揚げ　　　　　　　　　　　　　　　 １丁

 

（調味料）

だし汁　　　　　　　　　　　　　　　 ６００ＣＣ

醤油、味醂、酒　　　　　　　　　　各大さじ２

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１／２

あらびき黒こしょう　　　　　　　　適量

（つくり方）

１． 豚バラ肉と厚揚げは食べやすい大きさに切る。かぶは皮をむき縦４つ切りにする。

２． 鍋にだし汁６００ＣＣとかぶを入れて火にかけ、醤油、味醂、酒各３０ＣＣ、塩小さじ

    １／２を加えて弱火で煮る。

３． かぶが柔らかくなったら豚バラ肉と厚揚げを入れ、あらびき黒こしょう適量を加え

    アクをとりながら５分ほど煮る。

４． 器に盛り、お好みで小口ねぎを散らす。