ゆうゆうワイド一人前１００円以下レシピ ＜野菜三種のごまあえ＞

野菜三種のごまあえ


（材料）４人分　　　　『一人前：　３３円』　

じゃがいも　　　　　　　　　　　　２個
人参　　　　　　　　　　　　　　　５ｃｍ
いんげん　　　　　　　　　　　　　６本

（調味料）
だし　　　　　　　　　　　　　　 １５０ｃｃ
砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
味噌　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
白すりごま　　　　　　　　　１／２カップ
酒、塩　　　　　　　　　　　　　　各少々


（つくり方）
１． じゃがいも、人参は皮をむき千切りにする。

２． いんげんは、酒、塩各少々を入れた熱湯で色よくゆでて
取り出し、斜め薄切りにする。同じ湯で、じゃがいもと
人参をやや歯ごたえが残る程度にゆで、ざるにあげて
水気をきる。

３． ボウルにだし１５０ｃｃ、砂糖大さじ２、醤油大さじ３
味噌大さじ１を入れてよく混ぜ、じゃがいも、人参、
いんげんを加えてあえる。器に盛り、白すりごまを
たっぷりかける。

ゆうゆうワイド 一人前１００円以下レシピ＜筍と厚揚げ豆腐のさっと煮＞

筍と厚揚げ豆腐のさっと煮


（材料）４人分　　　『一人前　：　８４円』

筍　水煮　　　　　　　　　　　　１個
厚揚げ豆腐　　　　　　　　　　１丁
春雨（乾燥）　　　　　　　　　　５０ｇ
絹さや　　　　　　　　　　　　　８枚

（調味料）
だし　　　　　　　　　　　　　　 ２／３カップ
味醂、濃口醤油　　　　　　　各大さじ２
砂糖、酒　　　　　　　　　　　 各大さじ１
ごま油　　　　　　　　　　　 　 大さじ２


（つくり方）
１． 筍は縦１／２に切り、５ｍｍ幅の薄切りにする。
厚揚げは縦１／２に切り、１ｃｍ幅に切る。

２． 春雨は沸騰した湯に入れて約３分ゆで、ザルにあけ
食べやすい長さに切る。
絹さやはすじをとり、細切りにする。

３． フライパンにごま油大さじ２を入れて熱し、筍と厚揚げを
入れる。中火で炒め、香りがたったら、だし２／３カップ
味醂、濃口醤油各大さじ２、砂糖、酒各大さじ１を入れ
春雨と絹さやを加え、強火でいっきに煮からめて完成。
お好みで七味とうがらしをふる。


　　　　

ゆうゆうワイド 一人前１００円以下レシピ＜鶏ごぼうの田舎煮＞

鶏ごぼうの田舎煮


（材料）４人分　　　『一人前：　８０円　』

鶏もも肉　　　　　　　　　　　 １枚
ごぼう　　　　　　　　　　　　　１本
しらたき　　　　　　　　　　　　１袋

（調味料)
だし　　　　　　　　　　　　　 ６００ｃｃ
酒　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ３
醤油　　　　　　　　 　　　　 大さじ４
サラダ油　　　　　　　　　 　小さじ１

（つくり方）
１． ごぼうは皮をこそげ取り、斜め薄切りにする。
しらたきは水でよく洗い、食べやすい長さに切る。

２． フライパンにサラダ油小さじ１を入れて火にかけ
鶏肉の皮目を焼く。でてきた脂はペーパータオル
でこまめにふき取り、皮がパリパリに焼けたら
食べやすい大きさに切る。

３． 鍋に、だし６００ｃｃ、酒大さじ２、砂糖大さじ３、
醤油大さじ４とごぼうを入れて火にかけ、煮たったら
鶏肉としらたきを加え、４～５分煮て完成。
　

ゆうゆうワイド 一人前１００円以下レシピ＜蓮根の和がらし焼き＞

蓮根の和がらし焼き


（材料）４人分　　『一人前：　４９円』

蓮根　　　　　　　　　　　　　　　２節


（調味料）
酒、しょうゆ　　　　　　　　　各大さじ２
味醂　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
和がらし　　　　　　　　　　　　小さじ１
酢　　　　　　　　　　　　　　　　　少々


（つくり方）
１． 蓮根は皮をむいて酢水に５分ほどつける。

２． ボウルに酒、しょうゆ各大さじ２、味醂大さじ１、和がらし
小さじ１を入れよく混ぜ、タレをつくる。

３． 熱した焼き網に蓮根を丸ごとのせ、ころがしながら弱火で
表面をあぶる。７～８分炙り表面にこげ色がついたら、一度
火からおろして１ｃｍ幅の輪切りにする。

４． タレをつけながら再度網にのせ、こがさないように焼き
器に盛りつける。