ゆうゆうワイドレシピ １１月２８日
＜かぶと豚バラ肉の淡々煮＞
（材料）４人分
豚バラ肉 ３００ｇ
かぶ ４個
厚揚げ １丁
（調味料）
だし汁 ６００ＣＣ
醤油、味醂、酒 各大さじ２
塩 小さじ１／２
あらびき黒こしょう 適量
（つくり方）
１． 豚バラ肉と厚揚げは食べやすい大きさに切る。かぶは皮をむき縦４つ切りにする。
２． 鍋にだし汁６００ＣＣとかぶを入れて火にかけ、醤油、味醂、酒各３０ＣＣ、塩小さじ
１／２を加えて弱火で煮る。
３． かぶが柔らかくなったら豚バラ肉と厚揚げを入れ、あらびき黒こしょう適量を加え
アクをとりながら５分ほど煮る。
４． 器に盛り、お好みで小口ねぎを散らす。
ゆうゆうワイドレシピ １１月２１日
＜梅と蓮根のしょうゆ飯＞
（材料）４人分
米 ３カップ
蓮根 ５ｃｍ
梅干し 大４個
白胡麻 適量
（調味料）
だし ６００ｃｃ
味醂、醤油 各大さじ２
酒 大さじ１
酢 適量
（作り方）
１． 米は研ぎ洗いしておく。
蓮根は皮をむき、薄いいちょう切りにし酢水につけ
水気をきっておく。
２． 炊飯器に米、蓮根、だし６００ｃｃ、味醂、醤油各大さじ２、
酒大さじ１、梅干しを入れて炊く。
炊きあがればよく混ぜ、茶碗によそい白胡麻をふり完成。
ゆうゆうワイドレシピ １１月１４日
＜かきとわかめの炊き込みご飯＞
（材料）４人分
生かき １２個以上
生わかめ ６０ｇ
米 ３カップ
大根おろし １カップ分
（調味料）
だし ６００ｃｃ
味醂、酒 各大さじ２
醤油 大さじ３
（作り方）
１ 米はとぎ洗いしておく。かきは、大根おろしで洗ったあと、水洗いしておく。
わかめは、１ｃｍ幅に切る。
２ 炊飯器に米、かき、だし６００ｃｃ、味醂、酒各大さじ２醤油大さじ３を入れ炊き上げる。
かきご飯が炊きあがったらわかめを入れ、しゃもじで切るように混ぜ合わせ、５分程
むらした後、茶碗に盛る。 ＊お好みで、柚子、又はすだちを添える。
ゆうゆうワイドレシピ １１月７日
＜たらと白菜の水晶煮＞
（材 料）４人分
生だら ４切れ
白菜 ３枚
しめじ １パック
（調味料）
だし汁 ３カップ
酒 大さじ２
味醂 ４０ｃｃ
薄口醤油 １／４カップ
片栗粉 適量
（つくり方）
１ たらは半分に切り、片栗粉をまぶす。
２ 白菜は、芯と葉の部分に分け、芯はそぎ切り、葉はざく切りにする。
しめじは、石づきをとり、子房に分ける。
３ 鍋にだし汁３カップ、酒大さじ２、味醂４０ｃｃ、薄口醤油１/４カップを
入れて火にかけ、煮立ったら、たらを重ならないように、並べ入れる。
４ ３に白菜としめじを加え、中火で煮含め、器に盛り完成。
ゆうゆうワイドレシピ １０月３１日
＜カニカマ高野豆腐＞
（材料）４人分
高野豆腐 ５枚
カニ風味かまぼこ １０本
水溶き片栗粉 適量
（調味料）
だし ６００ｃｃ
砂糖 小さじ２
酒 大さじ１
醤油、味醂 各大さじ２
（つくり方）
１ 高野豆腐は、水でもどして半分に切る。
厚み半分のところに、切り込みを入れて筒状にし、中に
ほぐしたカニ風味かまぼこを詰める。
２ 鍋にだし６００ｃｃ、砂糖小さじ２、酒大さじ１、醤油
味醂各大さじ２を入れ、１の高野豆腐を加え、弱火で
落とし蓋をして、約１５分煮る。
３ 高野豆腐をとりだして、器に盛り、水溶き片栗粉でとろみをつけた
煮汁を、上からかける。
