ゆうゆうワイド一人前１００円以下レシピ ３月２５日
煮干し丸ごとかき揚げ
（材料）４人分 『一人前：４９円』
煮干し １カップ
青じそのせん切り １０枚分
白いりごま 大さじ１
（調味料）
小麦粉、揚げ油 各適量
塩 適量
（つくり方）
１． ボウルに煮干し、青じそ、白いりごまを入れ、小麦粉少々をまぶす。
２． 揚げ衣を作る。ボウルに水１カップを入れ、ふるいにかけた小麦粉１カップを加えながら、
さっくりと混ぜ合わせる。１に揚げ衣を加えて混ぜる。
３． 揚げ油を１７０度に熱し、２をお玉に軽く１杯分ずつすくって落とし入れ両面をサクッと揚げる。
４． 器に盛り、お好みでレモンを添える。
ガッツリ丼飯 シリーズ⑥ ３月１１日
牛しぐれ丼
（材料） ４人分
牛薄切り肉 ３００g
たけのこの水煮 １個
赤唐辛子の輪切り ２本分
しょうがのみじん切り 大さじ１
ご飯 ４膳分
長ねぎの斜め薄切り １／２本分
(調味料)
サラダ油 少々
水 １カップ
酒、しょうゆ 各１／４カップ
砂糖 大さじ２
（つくり方）
１． たけのこは１cm角のさいの目に切る。
２． フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れて炒める。
３． 肉の色が変わったら水１カップ、酒、しょうゆ各１／４カップ、
砂糖大さじ２を合わせ入れ、煮立ったらアクをとって
赤唐辛子の輪切り２本分、しょうがのみじん切り大さじ１を加え、
強火で煮汁が半分くらいになるまで１０分ほど煮る。
４． 丼にご飯を盛り、３をのせ、長ねぎを添える。
ガッツリ丼飯 シリーズ ⑤ ３月４日
まいたけの五目飯
（材料） ４人分
米 ３カップ
まいたけ １パック
油揚げ ２枚
大豆水煮缶 １／２カップ
にんじん １／３本
かまぼこ １／２本
（調味料）
だし汁 ３カップ
酒、みりん 各大さじ２
しょうゆ １／４カップ
(つくり方)
１．米は研いで２０分ほど水に浸してからザルにあけ、５分ほどおく。
２．まいたけは石づきをとり、ほぐす。
にんじんはあられ切りにし、かまぼこは５mm幅のいちょう切りにする。
油揚げは縦１／２にした後、縦切りにする。
３．研いだ米を炊飯器に入れ、だし汁３カップ、酒、みりん各大さじ２、
しょうゆ１／４カップとまいたけ、にんじん、かまぼこ、油揚げ、
大豆を加えて全体を軽く混ぜ、炊き上げる。
４．炊き上がったら全体を混ぜて蒸らし、ご飯を盛る。
2月２５日 ガッツリ丼飯 シリーズ ④
寿将流パワフル鶏飯
（材料） ４人分
鶏胸肉 １枚
生姜の薄切り ２～３枚
生しいたけ ４枚
にんじん １／２本
白菜キムチ 適量
万能ねぎのななめ切り 少々
ご飯 ４膳分
（調味料）
だし汁 ４カップ
酒 １／４カップ
塩、こしょう 各少々
薄口しょうゆ 小さじ１
ごま油 大さじ１
（つくり方）
１． にんじんは千切りにし、しいたけは石づきをとり、４つに切る。
２． 鍋にだし汁４カップ、酒１／４カップ、塩、こしょう各少々、
しょうがの薄切り２～３枚と鶏肉を入れて火にかける。煮立ったら
アクをとり除きながら、弱火で１０分ほど煮、鶏肉をとり出し
粗くほぐす。
３． ２の煮汁に塩少々、薄口しょうゆ小さじ１で味をととのえ、
仕上げにごま油大さじ１を落とす。
４． ３のスープににんじん、しいたけをいれ、さっと煮てとり出す。
５． 丼にご飯を盛り、鶏肉、にんじん、しいたけ、キムチを盛り、
４の熱々スープをかけ、万能ねぎを散らす。
＊お好みで、錦糸卵を盛る
