ゆうゆうワイドレシピ １０月２３日
<秋茄子の鶏そぼろあんかけ>
（材料）４人分
茄子 ４本
鶏ミンチ １２０ｇ
青ねぎの笹うち切り ５本分
おろし生姜 １/２片分
(A)
だし汁 ２５０ｃｃ
味醂、醤油 各３０ｃｃ
砂糖 小さじ２
酒 １０ｃｃ
(調味料）
揚げ油 適量
胡麻油 大さじ２
水溶き片栗粉 適量
(作り方)
１ 茄子はヘタを取り、５ｃｍ長さの筒切りにし、１７０度の油で
素揚げにする。
２ フライパンに胡麻油大さじ２をひき、鶏ミンチを中火で炒め、香りが
たったら、だし汁２５０ｃｃ、味醂、醤油各３０ｃｃ、砂糖小さじ２酒１０ｃｃを
入れ、アクをすくい水溶き片栗粉でとろみをつける。
３ 器に揚げた茄子を盛り、２の鶏そぼろあんを上からかけ、笹うちねぎ
おろし生姜をのせる。
ゆうゆうワイドレシピ 10月16日
＜秋鮭と大根の味噌煮＞
（材料）４人分
鮭 ４切れ
大根 １/２本
（調味料）
だし汁 ６００ｃｃ
味噌 ６０ｇ
酒 大さじ２
味醂、醤油 各大さじ１
塩 適量
（つくり方）
１． 鮭は一口大に切り、塩をふり１０分ほどおく。
大根は皮をむき適当な大きさに切り分け、大きめのささがきにする。
２． 鍋にだし汁６００ｃｃ、味噌６０ｇ、酒大さじ２味醂、醤油各大さじ１を
入れて火にかけ大根を入れる。煮立ったら鮭を入れ、アクをとる。
３． 大根がやわらかくなるまで煮て、仕上げにお好みで
七味をふる。
ゆうゆうワイドレシピ １０月９日
＜小かぶの甘酢漬け＞
（材料）４人分
小かぶ ４個
昆布 ３ｃｍ
たかの爪輪切り １本分
（調味料）
塩 大さじ３
酢 ３００ｃｃ
砂糖 大さじ５
（つくり方）
１． かぶは厚めに皮をむき、たて１／２に切り２～３ｍｍ幅の
半月切りにする。
２． ボウルに水５００ｃｃ、塩大さじ３を入れ、かぶを３０分目安漬ける。
かぶがしんなりしたら、水気をしぼっておく。
３． 別のボウルに酢３００ｃｃ、砂糖大さじ５、昆布３ｃｍ、たかの爪
輪切り１本分を入れ、よく混ぜ合わせここに２のかぶを漬ける。
漬けてから１時間ほどでおいしくいただけます。
ゆうゆうワイドレシピ １０月２日
＜しめじと笹身の香り焼き 塩昆布添え＞
（材料）４人分
しめじ １パック
笹身 ２本
きざみ塩昆布 適量
（調味料）
塩、こしょう、酒、わさび 各適量
サラダ油 大さじ２
（作り方）
１． 笹身はすじをとり、観音開きにし、細切りにして、塩、こしょうで下味をつける。
しめじは石づきをとり、塩、酒少々をふっておく。
２． フライパンにサラダ油大さじ２をしき、中火で笹身、しめじに焼き色をつけ
中に火が入るまで炒め器に盛る。
３． 笹身としめじの上に、きざみ塩昆布を好みの量のせ、わさびを添える。
＊お好みの柑橘をしぼるとまた美味。
