ゆうゆうワイドレシピ＜ 春雨の卵いため＞

春雨の卵いため

(材料)４人分
春雨（乾燥）　　　　　　　　　１００ｇ
干し海老　　　　　　　　　　　５０ｇ
にらの小口切り　　　　　　　４～５本
溶き卵　　　　　　　　　　　　 ２個分

（調味料）
塩、こしょう　　　　　　　　　　各少々
酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１　　　　　　　　
薄口醤油　　　　　　　　　　 小さじ２
ごま油　　　　　　　　　　　　 大さじ１



（つくり方）
１　春雨は熱湯でさっとゆでてもどし、食べやすい長さに切る。
　　干し海老は水１＋１／２カップでもどす。

２　フライパンに干し海老をもどし汁ごと入れ、塩、こしょう
　　少々、酒大さじ１、薄口醤油小さじ２を加えて火にかけ、春雨
　　を入れて煮る。

３　汁気が少なくなったら、ごま油大さじ１をたらし、溶き卵と
　　にらを加えて全体に炒めあわせる。

４　器に盛り、お好みで白いりごまと七味唐辛子をふる。
　

ゆうゆうワイドレシピ ＜いかの青じそ焼き＞

いかの青じそ焼き

（材料）４人分
むきもんごういか　　　　　　　　３００ｇ
にんにく　　　　　　　　　　　　　　１片
青じそ　　　　　　　　　　　　　　２０枚

（調味料）
ごま油　　　　　　　　　　　　　大さじ１
塩、こしょう　　　　　　　　　　　各少々


（つくり方）
１　いかは、表面に斜め格子状に切り目を入れ、ひと口大に切る。

２　にんにくは半分に切り、青じそはみじん切りにする。

３　フライパンにごま油を熱して、にんにくを炒め、香りがたったら
　　いかを加え、塩、こしょうをしてさらに炒める。仕上げに、青じそ
　　をまぶす。

ゆうゆうワイドレシピ＜たこともやしのねぎ寿将盛り＞

たこともやしの　ねぎ寿将盛り

（材料）４人分
ゆでたこの足　　　　　　　　　２本
もやし　　　　　　　　　　　　　１袋
長ねぎ　　　　　　　　　　　　 １本

（調味料）
ごま油、塩　　　　　　　　　　各少々

（Ａ）
醤油　　　　　　　　　　　　 　 大さじ４
味噌　　　　　　　　　　　　 　 小さじ１
砂糖　　　　　　　　　　　　 　 大さじ２
ごま油、サラダ油　　　　　各大さじ２
赤唐辛子の小口切り　　　　 １本分

（つくり方）
１　長ねぎは５ｃｍ長さに切って黄色い芯を取り除き
　　白い部分を細切りにし、冷水に放してシャキットさせて
　　白髪ねぎをつくる。

２　たこは、薄い削ぎ切りにし、ごま油と塩を入れた熱湯にさっと
　　くぐらせ、ザルにあげる。
　　残りの湯に、もやしをいれて、さっとゆでザルにあげる。

３　器にもやしを敷いてたこを盛り、水気をきった白髪ねぎを
　　のせる。鍋に（Ａ）を入れてひと煮たちさせ、たれを作り
　　上からかけて完成。
　

ゆうゆうワイドレシピ＜ 山菜おこわ＞

山菜おこわ
　　　
　(材料)４人分　　　　　　　　
もち米　　　　　　　　　　１カップ
米　　　　　　　　　　　　２カップ
山菜ミックス　　　　　　　１００ｇ
昆布　　　　　　　　　　　１０ｃｍ

（調味料）
だし汁　　　　　　　　　　６６０ｃｃ
酒　　　　　　　　　　　　１／４カップ
薄口醤油　　　　　　　 小さじ１
塩　　　　　　　　　　　　小さじ１／４

（つくり方）
１　もち米は水に浸し、１～２時間おき、やさしく
　　洗ってざるにあげる。
　　米は普通にといでざるにあげる。

２　山菜はざっと洗って水気をきる。

３　ボウルに、だし汁６６０ｃｃ、酒１／４カップ、薄口醤油
　　小さじ１、塩小さじ１／４を合わせておく。

４　炊飯器にもち米と米を入れてよく混ぜ、昆布と山菜を加え
　　３を注いで炊く。
　　炊きあがったら、昆布をとり除き、全体に混ぜて蒸らす。

「平野寿将の料理教室」のご案内

「平野寿将の料理教室」のご案内


　
　寒さもやわらぎはじめました今日この頃ですが、皆様おかわり
ございませんでしょうか？
「麻布　独歩」では、ご愛顧いただき、心より感謝と共にお礼申し上げます。
今後とも、宜しくお願い致します。
さて、「平野寿将の料理教室」第２弾といたしまして、２月２８日（土）
下記の要項で開講しますので、皆様のご参加を心よりお待ち申し上げます。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　記

１　　日時　　　　　　　平成２１年２月２８(土)　　
　　　　　　　　　　　　　１２時～１４時
２　　場所　　　　　　　麻布　独歩
３　　受講料　　　　　　１０，５００円（試食付き）
４　　持ち物　　　　　　筆記用具
５　　申し込み方法　　ask@hisama.netあて、２／２０までにメールにて
　　　　　　　　　　　　　お名前、ご住所、ご連絡先をお願いいたします
　　　　　　　＊各１５名様で考えております。定員になり次第、締め切らせて
　　　　　　　　頂きますのでご了承下さい（TEL０３－６４３６－０２３７）


献　　立　　　＜如月　京野菜を使ったおもてなしの一汁三菜＞
　　
向　付　　　　　　　ズワイ蟹と小柱の京都の漬物和え
焼　物　　　　　　　鰆　京山椒焼
煮　物　　　　　　　五色の京野菜の炊き合わせ
椀　　　　　　　　　九条ねぎの和のポタージュ
ご　飯　　　　　　　大豆の炊き込みご飯