ゆうゆうワイドレシピ ＜玉ねぎかつ丼＞

ゆうゆうワイドレシピ　　　　　５月３０日

 ＜玉ねぎかつ丼＞

（材料）４人分　　
新玉ねぎ　　　　　　　　　　　大４個
ハム　　　　　　　　　　　　　　５～６枚

ご飯　　　　　　　　　　　　　　茶碗４杯

（調味料）
小麦粉、溶き卵、パン粉　　 適量
あげ油　　　　　　　　　　　　　 適量
白ごま　　　　　　　　　　　　 　少々
ウスターソース　　　　　　　　大さじ６
ケチャップ　　　　　　　　　　　大さじ３
練りがらし　　　　　　　　　　　適量

（つくり方）
１． 玉ねぎは、半分に切った後千切りにしてボウルに入れる。

    ハムは１ｃｍ角くらいに切り、玉ねぎと合わせておく。

２． ボウルに小麦粉を入れて、玉ねぎとハムに均一にまぶす。
　　さらに溶き卵とパン粉を加え、粘りがでてくるまでよく混ぜる。

３． 玉ねぎとハムをお玉ですくって丸め“かつ玉”をつくり、軽くおして形を

    整えながらパン粉をまぶし、１７０度の油で“かつ玉”をきつね色になるまで揚げる。

４．ウスターソース大さじ６、ケチャップ大さじ３、練りがらし適量
　　を合わせてソースを作る。丼にご飯を盛り、かつをのせソースをかけ

　　白ごまをふる。　お好みで千切りキャベツを添える。

ゆうゆうワイドレシピ ＜カニカマとわかめのスクランブルエッグべっ甲あんかけ＞

ゆうゆうワイドレシピ　　　５月２３日

　　　

＜カニカマとわかめのスクランブルエッグべっ甲あんかけ＞

（材　料）４人分　筍の水煮　　 小１個
　　　　　　　　　　 カニカマ　　　 ５本
　　　　　　　　  　 わかめ　　　　１００ｇ
　　　　　　　　　   卵　　　　　　  ５個

（調味料）　　　＜Ａ＞
　　　　　　　　　　だし汁　　　　    ２カップ（４００ｃｃ）
　　　　　　　　　　味醂、醤油　　  各１／４カップ（各５０ｃｃ）
　　　　　　　　　　酒　　　　　　     大さじ２

　　　　　　　　　　塩、こしょう　　　　   各適量
　　　　　　　　　　水溶き片栗粉　　　 適量
　　　　　　　　　　サラダ油　　　　　　 大さじ２

（作り方）
１　わかめは２～３ｃｍ長さに切る。
　　筍は千切りにする。カニカマは縦１／２に切り、ほぐしておく。
　　ボウルに卵５個を割りほぐし、カニカマ、わかめ、筍を加え、
　　塩、こしょう各少々で下味をつけ、さらによく混ぜ合わせる。

２　フライパンにサラダ油大さじ２を中火で熱し、ここに１を流し入れ、
　　大きめのスクランブルにし、好みの固さになったら器に盛る。

３　鍋にだし汁２カップ、味醂、醤油各１／４カップ、酒大さじ２を
　　合わせ火にかけ、ひと煮たちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、
　　２の上にたっぷりとかける。お好みで小口切りのねぎを散らす。

ゆうゆうワイドレシピ ＜なすとベーコンの煮びたし＞

ゆうゆうワイドレシピ　　　　　５月１６日

＜なすとベーコンの煮びたし＞

（材　料）４人分
　　　　　　なす　　　　　　　　　　４本
　　　　　　油揚げ　　　　　　　　２枚
　　　　　　ベーコン　　　　　　　１００ｇ
　　　　　　ほうれん草　　　　　　１束

（調味料）
　　　　 ＊煮汁
　　　　　　だし汁　　　　　　　　　４カップ　

           みりん、薄口しょうゆ　 各１／４カップ
　　　　　　酒　　　　　　　　　　　   大さじ２　
　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　  大さじ１

　　　　　　タカのツメ　　　　　　   ３本
　　　　　　水溶き片栗粉　　　　　適量

（作り方）
１　なすは縦に数本、５ｍｍくらいの切り込みを入れる。
　　油揚げは２ｃｍ幅くらいに切る。
　　ベーコンとほうれん草は、４～５ｃｍ長さに切る。

２　揚げ油を１７０度に熱し、なすを素揚げにする。
　　次に、油揚げを３０秒ほどこの揚げ油にくぐらせ、揚げたての状態にする。

３　フライパンに煮汁の調味料、だし汁４カップ、みりん、薄口しょうゆ各１／４カップ

　　酒大さじ２、砂糖大さじ１、ベーコン、タカのツメを加え、ひと煮たちさせた後、なす

　　油揚げ、ほうれん草を入れて強火にし、さらに沸騰したら、水溶き片栗粉でとろ味を

　　つけ、器に盛る。

ゆうゆうワイドレシピ ＜さばの南蛮漬け＞

ゆうゆうワイドレシピ　　　　５月９日

＜さばの南蛮漬け＞

（材料）４人分
さばの切り身　　　　　　　　　　　　　  ４切れ
長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本

（調味料）
小麦粉、揚げ油　　　　　　　　　　　　各適量

＊南蛮だれ
　だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　 １＋１／４カップ
　味醂　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
　薄口醤油、酢　　　　　　　　　　　　各大さじ３
　酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

赤とうがらしの小口切り　　　　　　 １本分

（つくり方）
１　さばは腹骨をそぎ取り、小骨を抜きひと口大切る。
　　そぎとった腹骨も食べやすい大きさに切る。長ねぎは、3cm長さに切る。

２　南蛮だれを作る。
　　鍋にだし汁１＋１／４カップ、味醂大さじ２、薄口醤油、酢各大さじ３、酒大さじ１を

　　入れて沸騰させ赤とうがらしを加えて煮立つ直前に火を止める。

３　フライパンに揚げ油を入れて、１８０度に熱し、長ねぎを
　　１０秒ほど揚げとりだす。次にさばに、小麦粉をはたき、揚げ色がつくまで揚げる。

４　さばと長ねぎをタッパー容器に移し、南蛮だれをかけ冷しながら味をなじませる。
　　冷たくしたさば南蛮漬けに、お好みの野菜を添えて完成。

ゆうゆうワイドレシピ ＜鶏つくねの揚げワンタン＞

ゆうゆうワイドレシピ　　　　５月２日

鶏つくねの揚げワンタン

（材　料）　４人分　　　

ワンタンの皮　　　　　　　２０枚
鶏ひき肉　　　　　　　　　１５０ｇ
長ねぎ（みじん切り）　　１／２本分
じゃが芋（男爵）　　　　　３個

（調味料）
ラー油　　　　　　　　　　小さじ１
塩、こしょう　　　　　　　各少々
揚げ油　　　　　　　　　　適量

＜Ａ＞　ケチャップ　　大さじ４
　　　　　ラー油　　　　 小さじ１
　　　　　酢　　　　　　  大さじ１


（作り方）
１　じゃが芋は１／２個のみ皮をむき、すり卸しておく。
　　残りは皮付のまま、くし形に切り、１６０℃の揚げ油で素揚げにする。

２　ボウルに鶏ひき肉、長ねぎのみじん切り、すりおろしたじゃが芋を入れ、
　　ラー油小さじ１、塩・こしょう各少々で下味をつけ、全体をよく混ぜ合わせておく。

３　２をワンタンの皮で包み、１６０℃強の揚げ油で２～３分揚げ、素揚げ
　　にしたじゃが芋とともに器に盛る。

４ ケチャップ大さじ４、ラー油小さじ１、酢大さじ１を混ぜ合わせた　
　　ソースを作り、揚げワンタンに添える。