＜あさりの時雨煮＞
（材料）４人分
あさり １ｋｇ
生姜 １/２かけ
（調味料）
酒 １００ｃｃ
醤油、砂糖 各大さじ３
みりん 大さじ２
（つくり方）
１． あさりはよく洗い鍋に入れ、ひたひたの水を加え、弱火で貝の口が開くまで煮た後、
ザルにうちあげる。 （この時、時煮汁は一度布でこし、鍋に移しておく）
２． 生姜はよく洗い千切りにする。
あさりは、身を外し、千切りの生姜と共に、酒１００ｃｃ、砂糖、醤油各大さじ３で味を整え
弱火で煮る。
３． 煮汁のアクを取りながら、全体をかき混ぜ、煮汁が１/３になるまで煮た後、
仕上げにみりん大さじ２をまわしがけ、２～３分煮て完成。
＜瀬戸内のたこ飯＞
（材料）４人分
ゆでたたこ足 ４本
たけのこ水煮 中１個
大豆水煮 １/２カップ
米 ３カップ
（調味料）
だし ６００ｃｃ
味醂 大さじ２
醤油、酒 各大さじ３
（つくり方）
１ たけのこ水煮は、たて１/2に切り、スライス切りにする。
たこ足２本は、小さめのぶつ切りにする。
残りの２本は、そぎ切りにする。
２ 米を研いで、だし６００ｃｃ、味醂大さじ２、醤油、酒各大さじ３に
５分つけた後、ぶつ切りたこ、大豆の水煮、たけのこの水煮と共に炊く。
３ たこ飯が炊き上がったら、そぎ切りたこを加え、５分ほど
蒸らし、茶碗に彩りよく盛る。
＊お好みで、きざみのりを添える。
