ゆうゆうワイドレシピ ４月２４日
＜じゃこキャベツサラダ＞
（材料）４人分
キャベツ １／４個
ちりめんじゃこ １／４カップ
にんにくのみじん切り 少々
（調味料）
サラダ油 大さじ１
（赤いマスタードソース）
サラダ油 大さじ１
和辛子 大さじ３
ケチャップ、酢 各大さじ２
塩、こしょう 各少々
(つくり方)
１ キャベツはせん切りにして冷水にさらし、水気をきる。
２ フライパンにサラダ油大さじ１とにんにくのみじん切り少々
を入れて熱し、にんにくの香りが立ったらちりめんじゃこを入れて
カリッとしてくるまで炒める。
３ 赤いマスタードソースを作る。
ボウルに和辛子大さじ３、ケチャップ大さじ２を入れて
よく混ぜ合わせ、酢大さじ２、塩、こしょう各少々を加え
サラダ油を少しづつ入れながら混ぜ合わす。
４ 器にキャベツを盛り、ちりめんじゃこをのせ、赤いマスタードソース
をかけ完成。
ゆうゆうワイドレシピ ４月１７日
<寿将流 肉じゃが＞
（材料）４人分
牛肉 ２００ｇ
新じゃが ５個
人参 １本
玉ねぎ １個
しらたき １袋
万能ねぎ ３～４本
（調味料）
だし汁 ４カップ
酒、砂糖 各大さじ２
味醂、醤油 各大さじ５
（作り方）
１． 新じゃがは、皮をむいて５ｍｍ幅の薄切りにする。
人参は薄い半月切り、玉ねぎは１／２に切った後
３ｍｍ幅の薄切りにする。しらたきは水気を切って
食べやすい長さに切る。万能ねぎは斜め薄切りにする。
２． フライパンに、だし汁４カップ、酒、砂糖各大さじ２
味醂、醤油各大さじ５と、すべての材料を入れ火にかける。
煮たってきたら火を弱め牛肉をいれ、ひと煮たちさせて
アクをとり、おとし蓋をして１５分ほど煮る。
３． 新じゃがに火が通ったら、器に盛り万能ねぎの斜め薄切り
を添え、お好みで七味とうがらしをふり完成。
ゆうゆうワイドレシピ ４月１０日
＜豚バラ肉と筍のラー油炒め煮＞
（材料）４人分
豚バラ薄切り肉 ２００ｇ
筍水煮 １個
もやし １袋
（調味料）
水 １／２カップ
砂糖、醤油、酒、合わせ味噌 各大さじ２
ラー油 小さじ２
ごま油 大さじ２
塩、こしょう 少々
（つくり方）
１． 豚バラ肉は、２～３ｃｍ長さに切る。
筍は縦１／２に切り、１ｃｍ強の角切りにする。
２． フライパンにごま油大さじ１を入れもやしを炒める。
塩、こしょう少々で下味をつけ水分がなくなったら
器に盛る。
３． フライパンにごま油大さじ１を入れ、中火で豚バラ肉と
筍を炒め、焼き色がついたら水１／２カップ、砂糖、醤油
酒、合わせ味噌各大さじ２、ラー油小さじ１を入れ、中火で
煮からめていく。
４． 豚バラ肉と筍につやがでて味がからまれば、さらに
ラー油小さじ１をまわしかけ、もやしの上に盛り完成。
ゆうゆうワイドレシピ ４月３日
＜サッパリ じゃこ梅丼ぶり＞
（材 料） ４人分
きゅうり： ２本
なす： ２本
しょうが： １／２片
梅干し： 中４個
ちりめんじゃこ： １カップ
ご飯： 茶碗４杯分
（調味料） ＜Ａ＞ 水： ５０ｃｃ（１／４カップ）
酒： ５０ｃｃ（１／４カップ）
砂糖： 大さじ２と１／２
しょうゆ： 大さじ５（７５ｃｃ）
塩 大さじ１／２
酒 大さじ１
（作り方）
１ きゅうりは薄い輪切りにする。
なすは縦１／２にし、薄切りにする。
しょうがはみじん切りにする。
２ きゅうり、なす、しょうがをボウルに入れ、塩大さじ１／２、酒大さじ１
を加え、しんなりするまでもむ。
３ 鍋に、＜Ａ＞ 水：５０ｃｃ、酒：５０ｃｃ、砂糖：大さじ２と１／２
しょうゆ大さじ５と梅干しを入れて中火にかけ、煮立ったらちりめんじゃこ
を加え、強火で一気に煮あげる。
４ 器にご飯を盛り、水気をしぼったきゅうりとなすの塩もみと、じゃこ梅を
のせる。
ゆうゆうワイドレシピ ３月２７日
＜野菜三種のごまあえ＞
（材料）４人分
じゃがいも ２個
人参 ５ｃｍ
いんげん ６本
（調味料）
だし １５０ｃｃ
砂糖 大さじ２
醤油 大さじ３
味噌 大さじ１
白すりごま １／２カップ
酒、塩 各少々
（つくり方）
１． じゃがいも、人参は皮をむき千切りにする。
２． いんげんは、酒、塩各少々を入れた熱湯で色よくゆでて
取り出し、斜め薄切りにする。同じ湯で、じゃがいもと
人参をやや歯ごたえが残る程度にゆで、ざるにあげて
水気をきる。
３． ボウルにだし１５０ｃｃ、砂糖大さじ２、醤油大さじ３
味噌大さじ１を入れてよく混ぜ、じゃがいも、人参、
いんげんを加えてあえる。器に盛り、白すりごまを
たっぷりかける。
＜春雨の卵いため＞
（材料）４人分
春雨（乾燥） １００ｇ
干し海老 ５０ｇ
にらの小口切り ４～５本
溶き卵 ２個分
（調味料）
塩、こしょう 各少々
酒 大さじ１
薄口醤油 小さじ２
ごま油 大さじ１
（つくり方）
１ 春雨は熱湯でさっとゆでてもどし、食べやすい長さに切る。
干し海老は水１＋１／２カップでもどす。
２ フライパンに干し海老をもどし汁ごと入れ、塩、こしょう
少々、酒大さじ１、薄口醤油小さじ２を加えて火にかけ、春雨
を入れて煮る。
３ 汁気が少なくなったら、ごま油大さじ１をたらし、溶き卵と
にらを加えて全体に炒めあわせる。
４ 器に盛り、お好みで白いりごまと七味唐辛子をふる。
