ゆうゆうワイドレシピ ６月８日
空豆ジュレのおひたし
（材料）４人分
空豆 ５００ｇ
板ゼラチン ５ｇ
（調味料）
だし ３００ｃｃ
味醂、酒 各大さじ１
薄口醤油 大さじ１＋２／３
塩、酒 適量
（作り方）
１． 空豆はさやから外し、薄皮を上１／３ぐらいむいておく。
２． 水を沸騰させ、塩、酒を適量入れ空豆を２分強ゆがき、ざるにあげて冷ます。
空豆はあら熱がとれれば薄皮をむいておく。
３． 板ゼラチン５ｇは、５分位水につけておく。
鍋にだし３００ｃｃ、味醂、酒各大さじ１、薄口醤油大さじ１＋２／３を入れ火にかけ
７０℃位にして火を止め、もどした板ゼラチンを入れよく混ぜ合わせる。
４． 鍋ごと氷水の上にのせ、あら熱を取り、ガラスの器にジュレだしと、空豆を彩りよく入れ
冷蔵庫で冷やし固め完成。
ゆうゆうワイドレシピ ６月１日
おかずになるかぼちゃの大学芋風
（材料）４人分
小 かぼちゃ １／２個
炒り黒胡麻 大さじ１
（調味料）
グラニュー砂糖 大さじ６
醤油 大さじ１
（作り方）
１． かぼちゃは種をとり、２～３ｃｍ角に切り、軽く化粧包丁をする。
２． かぼちゃは１７０度の油で４～５分素揚げにする。
３． フライパンを中火で熱し、揚げたかぼちゃを入れ、グラニュー糖
大さじ６をまんべんなくまぶし、フライパンをふりながら全体に
からませるように炒める。
４． かぼちゃのまわりがアメ状になれば、仕上げに醤油大さじ１を
まわしがけ、手早くからめ器に盛る。
仕上げに炒り黒胡麻をふり完成。
ゆうゆうワイドレシピ ５月２５日
切り干し大根とひじきの煮物
（材料）４人分
切り干し大根 ４０～５０ｇ
生ひじき １００ｇ
人参 ５ｃｍ
さつま揚げ １枚
（調味料）
だし ５００ｃｃ
味醂、醤油 各大さじ３
砂糖、酒 各大さじ１
胡麻油 大さじ１
（作り方）
１． 切り干し大根は、たっぷりの水につけて戻し、軽くもみ洗いし
水気を絞る。
２． ひじきは水洗いした後、水気を切る。
人参は千切りにする。さつま揚げは５ｍｍ幅に切る。
３． 鍋に１、２の材料と、だし５００ｃｃ、味醂、醤油各大さじ３
砂糖、酒各大さじ１を入れ、弱火で２０分煮る。
仕上げに胡麻油大さじ１をまわしがけ全体になじませ、器に盛る。
ゆうゆうワイドレシピ 5月４日
あさりの時雨煮
（材料）４人分
あさり １ｋｇ
生姜 １/２かけ
（調味料）
酒 １００ｃｃ
醤油、砂糖 各大さじ３
みりん 大さじ２
（作り方）
１． あさりはよく洗い鍋に入れ、ひたひたの水を加え、弱火で貝の口が開くまで煮た後、
ザルにうちあげる。
（この時、時煮汁は一度布でこし、鍋に移しておく）
２． 生姜はよく洗い千切りにする。
あさりは、身を外し、千切りの生姜と共に、酒１００ｃｃ、砂糖、
醤油各大さじ３で味を整え弱火で煮る。
３． 煮汁のアクを取りながら、全体をかき混ぜ、煮汁が１/３になるまで煮た後、
仕上げにみりん大さじ２をまわしがけ、２～３分煮て完成。
ゆうゆうワイドレシピ ５月１８日
切り干し大根と若芽のハリハリサラダ
（材料）４人分
切り干し大根 ５０ｇ
生わかめ １００ｇ
カニカマ ４本
（調味料）
だし １００ｃｃ
砂糖 大さじ１強
酢、醤油 各大さじ３
（作り方）
１． 切り干し大根はたっぷりの水につけもどし、軽くもみ洗いし
水気を絞り、ボウルにだし１００ｃｃ、砂糖大さじ１強
酢、醤油各大さじ３と共に入れ３０分漬ける。
２． 若芽は２ｃｍ長さに切る。カニカマはほぐしておく。
３． １のボウルにわかめとカニカマを加えよく混ぜ合わせ
器に盛る。お好みでわさびを添える。
