＜寿将流 あじフライ＞

　　

             

＜寿将流　あじフライ＞

（材料）４人分
あじ（小）　　　　　　　　８尾
玉ねぎ　　　　　　　　  　１／２個
トマト　　　　　　　　　　２個

（調味料）
塩、胡椒　　　　　　　　  各適量
小麦粉、パン粉　　　       各適量
卵　　　　　　　　　　　 １個
揚げ油　　　　　　　　 　適量

（ソース）
中濃ソース　　　　　　  　大さじ４
酢　　　　　　　　　 　   大さじ１
和からし　　　　　　　　 小さじ１

（つくり方））
１　あじは三枚におろし、ひとつまみ程度の塩、胡椒をふり5分
　　ほどおく。

２　玉ねぎは１ｃｍ幅にスライスし、水にさらした後、ざるにあげる。
　　トマトは３ｃｍ角に切る。

３　あじは小麦粉、溶き卵、パン粉の順にくぐらせて１７０度の油で
　　１～２分、カリッとするまであげる。

４　中濃ソース大さじ４、酢大さじ１、和からし小さじ１を混ぜ合わ
　　せてソースを作る。
　　器に、あじ、野菜を盛りつけ、ソースを添えて完成。