ゆうゆうワイドレシピ ９月２０日
かぼちゃと鮭の炊き込みご飯
（材料）４人分
かぼちゃ １／２個
鮭 ２切れ
米 ３カップ
（調味料）
だし汁 ３カップ
醤油、味醂 各大さじ２
酒 大さじ３＋１/３
（つくり方）
１． かぼちゃは種とワタをとりのぞき、ひと口大に切る。
２． 鮭は皮と骨を取り除き、１ｃｍ幅に切る。
３． 炊飯器に研いだ米、だし汁３カップ、醤油、味醂各大さじ２
酒大さじ３＋１／３を入れてさっと混ぜ、鮭、かぼちゃの順
にのせて炊く。
４． 炊きあがったら、さっくりと混ぜて散らす。
ゆうゆうワイドレシピ ９月１３日
さといもと豚バラ肉の味噌がらめ
（材料）４人分
さといも １２個
豚バラ肉 ２００ｇ
白いりごま 適量
輪切りとうがらし 適量
（調味料）
ごま油 大さじ２
（合わせだれ）
味噌 １００ｇ
砂糖 大さじ３
酒 大さじ１
水 １/４カップ
（つくり方）
１． さといもは、皮をむき縦１／２に切る。
アクをとりながら下ゆでする。
２． フライパンにごま油大さじ２を入れ、中火で
豚バラ肉を炒め、焼き色がついたら、さといもを加え
さらに炒め合わせる。
３． 味噌１００ｇ、砂糖大さじ３、酒大さじ１、水１/４カップを
よく混ぜ、合わせだれを作り、２のフライパンにまわし入れ、
からめながら炒める。
４． 器に盛り、白いりごまをたっぷりとふり、輪切りとうがらしをちらす。
ゆうゆうワイドレシピ ９月６日
キノコと鶏そぼろの炊き込みご飯
（材料）４人分
米 ３カップ
まいたけ、しめじ 各１/２パック
しいたけ ４枚
鶏ひき肉 １００ｇ
(調味料)
塩、こしょう 各少々
チキンコンソメスープ ６２０ｃｃ
醤油、みりん 各大さじ２＋２/３
酒 大さじ２
（つくり方）
１． 米３カップは研いでおく。
まいたけとしめじは、石づきを取り小房に分ける。
しいたけも石づきを取り、１/４に切る。
２． 炊飯器に研いだ米、鶏ひき肉、まいたけ、しめじ、しいたけ
チキンコンソメスープ６２０ｃｃ、醤油、みりん各大さじ２＋２/３
酒大さじ２、塩、こしょう各少々を入れ、ひと混ぜして炊く。
３． 炊きあがったら、５分ほど蒸らして器に盛りつける。
ゆうゆうワイドレシピ ８月３０日
柳川風いんげん
（材料）４人分
いんげん １４～１５本
人参 ５ｃｍ
油揚げ ２枚
卵 ４個
（調味料）
だし汁 ３６０ｃｃ
味醂、醤油 各大さじ２
酒 大さじ１
砂糖 小さじ２
七味唐辛子 少々
（つくり方）
１． いんげんは斜め薄切りにする。人参は千切りにし油揚げは
１ｃｍ角に切る。
２． フライパンにサラダ油を熱して１を炒め、だし汁３６０ｃｃ
味醂、醤油各大さじ２、酒大さじ１、砂糖小さじ２を加えて
ひと煮たちさせる。
３． 卵を割りほぐして２に回し入れ、半熟状にかたまってきたら
火からおろす。器に盛り、七味唐辛子をふる。
ゆうゆうワイドレシピ ８月２３日
なすソーメン
（材料）４人分
なす ２本
きゅうり ２本
そうめん ５輪
白炒りごま 少々
（調味料）
塩 適量
（ソーメンだし）
だし ４００ｃｃ
酒 大さじ１
醤油 大さじ４
味醂 大さじ３
（つくり方）
１ なす、きゅうりは縦１／２に切り、斜め薄切りにし
塩をふり、手でもみ水気をきっておく。
２ ソーメンだしを作る。
鍋にだし４００ｃｃ、酒大さじ１、醤油大さじ４
味醂大さじ３を入れ、ひと煮たちさせ冷ましておく。
３ そうめんをゆでて流水で洗い、水気をきり器に盛る。
そうめんの上になす、きゅうりをのせ、白炒りごまをふり
お好みで、しょうが、みょうが、大葉などを添える。
ゆうゆうワイドレシピ ８月１６日
うなぎのにらたま炒め
（材料）４人分
うなぎの蒲焼き １尾
にら １０本
卵 ３個
細ねぎ（小口切り） 適量
（調味料）
ごま油 大さじ１
酒 大さじ１
しょうゆ、味醂 各大さじ２
砂糖 大さじ１
（つくり方）
１ うなぎは、縦半分に切ってから２ｃｍ幅に切る。
にらは、３ｃｍ長さに切る。
２ フライパンにごま油大さじ１を熱し、うなぎを炒め
酒大さじ１、しょうゆ、味醂各大さじ２、砂糖大さじ１を
加え、さらに２～３分炒める。
３ 続けてにらを加えさっと炒め、溶いた卵を流し入れ、強火にし
卵に火が入ったら細ねぎを散らす。
彩りよく器に盛り、お好みでラー油をかけていただく。