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鶏皮めし
(材料)4人分 『一人前:40円』
鶏皮 2~3枚
ご飯 4杯分
卵 4個
万能ねぎの小口切り 少々
(調味料)
砂糖、味醂 各大さじ1
醤油、酒 各大さじ2
サラダ油 少々
(つくり方)
1. 鶏皮はまな板の上に広げ、包丁の刃先で数か所穴をあける。
2. フライパンにサラダ油を熱して1を広げて入れ、鶏皮から
出てきた脂をペーパータオルでとりのぞきながら、パリパリ
になるまで焼き、とりだして1cm角に切る。
3. 2のフライパンに鶏皮をもどし入れ、砂糖、味醂各大さじ1
醤油、酒各大さじ2を加えて強火で煮からめる。
4. ご飯に3を混ぜ混み、器に盛り、真ん中に卵をおとし入れ、
万能ねぎをふる。