ゆうゆうワイドレシピ ３月１８日
＜梅と蓮根のしょうゆ飯＞
（材料）４人分
米 ３カップ
蓮根 ５ｃｍ
梅干し 大４個
白胡麻 適量
（調味料）
だし ６００ｃｃ
味醂、醤油 各大さじ２
酒 大さじ１
酢 適量
（作り方）
１． 米は研ぎ洗いしておく。
蓮根は皮をむき、薄いいちょう切りにし酢水につけ
水気をきっておく。
２． 炊飯器に米、蓮根、だし６００ｃｃ、味醂、醤油各大さじ２、
酒大さじ１、梅干しを入れて炊く。
炊きあがればよく混ぜ、茶碗によそい白胡麻をふり完成。
ゆうゆうワイドレシピ ３月１１日
＜つやだれ手羽先の唐揚＞
（材料）４人前
手羽先肉 １２本
（調味料）
酒、味醂、醤油 各大さじ２
砂糖 大さじ１
片栗粉、揚げ油 各適量
白ごま、白こしょう、七味 各適量
（つくり方）
１． 手羽先は薄く片栗粉をまぶし１６０度～１７０度の油で
７～８分揚げる。
２． つやダレを作る。鍋に酒、味醂、醤油各大さじ２
砂糖大さじ１を入れ、中火で３分ほど煮る。
３． 鍋に揚げた手羽先入れ、手早くタレをからめ
ザルの上におく。仕上げに七味、白こしょう少量を
ふり、白ごまをふり完成。
ゆうゆうワイドレシピ ３月４日
＜新じゃが 鶏味噌まぶし＞
（材 料）４人分
新じゃが（小）： ８～１２個
鶏ひき肉： ２００ｇ
長ねぎ： １０ｃｍ
タカのツメ（輪切り）： １本分
白いりごま： 大さじ３
（調味料）
（Ａ） 赤味噌： １００ｇ
みりん： 大さじ２
砂糖： 大さじ４強
酒： 大さじ２
だし汁： １カップ
ごま油： 大さじ２
水溶き片栗粉： 適量
（作り方）
１ 小じゃがはよく洗い、皮付きのまま下茹でする。
２ 長ねぎはみじん切りにする。
フライパンにごま油：大さじ２を熱し、鶏ひき肉と長ねぎを炒め、香りがたって
きたら、ここに（Ａ）とタカのツメを入れ、アクをすくいながら煮る。
３ １を２に加え、２～３分煮た後、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛る。
４ かわいた鍋に白いりごまを入れ、弱火で香りがたつまで炒り、３の上にふる。
ゆうゆうワイドレシピ ２月２６日
＜ふっくら春キャベツのメンチカツ＞
（材 料）４人分
春キャベツ： ２～３枚
もめん豆腐： １／２丁
合びき肉： ４００ｇ
（調味料）
塩、こしょう： 各適量
パン粉： 大さじ４
揚げ油： 適量
＜衣＞
小麦粉： 適量
溶き玉子： ２個分
パン粉： 適量
（作り方）
１ キャベツは葉の部分、軸の部分ともみじん切りにし、塩：小さじ２をふって、
しんなりするまでもみ、軽く水気をしぼる。 豆腐は水切りをする。
３ ボウルにキャベツ、くずした豆腐、ひき肉と、パン粉：大さじ４を入れ、
塩、こしょう：各少々で下味をつけ、よく練った後、小判形に整え、
小麦粉、溶き玉子、パン粉の順で衣をつけ、１７０℃の油で５分くらい揚げる。
４ メンチカツを器に盛り、お好みの調味料を添え完成。千切りキャベツを山盛り
にすると、なおよし！