ゆうゆうワイドレシピ １０月２５日
＜そぎ大根のキンピラ＞
（材料）４人分
大根 １/２本
ちくわ ３本
輪切りたかのつめ １本分
白いり胡麻 適量
（調味料）
だし ２００ｃｃ
味醂、醤油 各４０ｃｃ
酒 １５ｃｃ
砂糖 大さじ１
サラダ油、ごま油 各大さじ２
（つくり方）
１． 大根は皮をむき４～５ｃｍ長さ、幅５ｍｍほどのそぎ切りにする。
ちくわはたて半分に切り、３ｃｍ長さに切る。
２． フライパンにサラダ油大さじ２、ごま油大さじ２を入れ、中火で
大根を炒め、焼き色がついたら、だし２００ｃｃ、味醂、醤油
各４０ｃｃ、酒１５ｃｃ、砂糖大さじ１、ちくわ、輪切りたか
のつめを入れ、中火で５分ほど炒め煮にする。
３． 仕上げに白いり胡麻をふり、器に盛りつける。
ゆうゆうワイドレシピ １０月１８日
＜京風梅うどん＞
（材料）４人分
うどん玉 ４玉
梅干し ４個
万能ねぎ（小口切り） １０本分
揚げ玉 適量
（調味料）
だし汁 １２００ｃｃ
味醂、薄口醤油 各大さじ４
酒 大さじ２
塩 小さじ１／２
（作り方）
１． 鍋にすべての調味料を入れひと煮たちさせ、うどんを
加え弱火で３分ほど煮る。
２． 仕上げに梅干しを入れ１分ほど煮たのち、丼によそい
梅干し、揚げ玉、万能ねぎを彩りよく盛りつけ完成。
ゆうゆうワイドレシピ １０月１１日
＜寿将流 揚げパン＞
（材料）４人分
食パン（８枚切り） ８枚
魚肉ソーセージ ４本
カレ－ルー １片
揚げ油 適量
(作り方)
１ 食パンは耳をきり落とす。魚肉ソーセージは半分にきる。
カレールーを、細かくたたく。
２ 食パンの片面に１のカレールをまぶし、魚肉ソーセージを
のせてクルリと巻き、巻き終わりを３箇所ほど楊枝で留める。
３ １７０度の揚げ油できつね色に揚げ、網にのせて油をきり
器に盛り付ける。
*おやつ
残った食パンの耳を、油でこんがりと揚げ
黒砂糖とシナモンパウダーをまぶす。
ゆうゆうワイドレシピ １０月４日
白菜と厚揚げのスタミナ炒め
（材料）４人分
白菜 １/８個
厚揚げ豆腐 ２丁
万能ねぎ（小口切り） ６本分
おろし生姜 大さじ１
おろしにんにく 小さじ１
（調味料）
サラダ油 大さじ１
ごま油 大さじ１
塩、こしょう 各少々
（A）
醤油、みりん、酒 各大さじ３
砂糖 大さじ１
（つくり方）
１ 白菜は葉と芯の部分に分け、葉はザク切り、芯は削ぎ切りにする。
厚揚げ豆腐は１丁を１６等分に切る。
２ フライパンにサラダ油、ごま油各大さじ１を入れ、弱火で厚揚げ豆腐を
炒める。
３ フライパンに白菜を加え、塩、こしょうで下味をつけ、白菜が
すき通るよになったら、醤油、みりん、酒各大さじ３と砂糖大さじ１
おろし生姜、おろしにんにくを入れ手早く炒め、器に盛る。
仕上げに、万能ねぎをたっぷりとふる。
ゆうゆうワイドレシピ ９月２７日
＜鮭のねぎネーズ焼き＞
（材料）４人分
秋鮭 ４切れ
万能ねぎ（小口切り） ５本分
（調味料）
マヨネーズ 大さじ５
醤油 小さじ２
塩、こしょう 各少々
サラダ油 大さじ３
小麦粉 適量
（つくり方）
１． 鮭は塩、こしょう少々で下味をつけ５分ほどおき、小麦粉を
全体にまぶしておく。
２． ねぎネーズソースを作る。ボウルにマヨネーズ大さじ５を入れ
万能ねぎを加え、醤油小さじ２、塩、こしょう各少々で味を
ととのえながらよく混ぜあわせておく。
３． フライパンにサラダ油大さじ３をひき、中火にして鮭を両面
しっかり焼く。鮭に火がはいれば、ねぎネーズソースを
片面にのせ、オーブンで焼き色がつくまで焼き完成。
（１８０度で３～５分位）
