ゆうゆうワイドレシピ ３月２２日
＜ふっくら春キャベツのメンチカツ＞
（材 料）４人分
春キャベツ： ２～３枚
もめん豆腐： １／２丁
合びき肉： ４００ｇ
（調味料）
塩、こしょう： 各適量
パン粉： 大さじ４
揚げ油： 適量
＜衣＞
小麦粉： 適量
溶き玉子： ２個分
パン粉： 適量
（作り方）
１ キャベツは葉の部分、軸の部分ともみじん切りにし、塩：小さじ２をふって、
しんなりするまでもみ、軽く水気をしぼる。 豆腐は水切りをする。
３ ボウルにキャベツ、くずした豆腐、ひき肉と、パン粉：大さじ４を入れ、
塩、こしょう：各少々で下味をつけ、よく練った後、小判形に整え、
小麦粉、溶き玉子、パン粉の順で衣をつけ、１７０℃の油で５分くらい揚げる。
４ メンチカツを器に盛り、お好みの調味料を添え完成。千切りキャベツを山盛り
にすると、なおよし！
ゆうゆうワイドレシピ ３月１５日
新じゃが 鶏味噌和え
（材 料）４人分
新じゃが（小）： ８～１２個
鶏ひき肉： ２００ｇ
長ねぎ： １０ｃｍ
タカのツメ（輪切り）： １本分
白いりごま： 大さじ３
（調味料）
（Ａ） 赤味噌： １００ｇ
みりん： 大さじ２
砂糖： 大さじ４強
酒： 大さじ２
だし汁： １カップ
ごま油： 大さじ２
水溶き片栗粉： 適量
（作り方）
１ 小じゃがはよく洗い、皮付きのまま下茹でする。
２ 長ねぎはみじん切りにする。
フライパンにごま油：大さじ２を熱し、鶏ひき肉と長ねぎを炒め、香りがたって
きたら、ここに（Ａ）とタカのツメを入れ、アクをすくいながら煮る。
３ １を２に加え、２～３分煮た後、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛る。
４ かわいた鍋に白いりごまを入れ、弱火で香りがたつまで炒り、３の上にふる。
ゆうゆうワイドレシピ ３月８日
＜ひじきの和風スクランブルエッグ＞
（材料）４人分
生ひじき １５０ｇ
ちくわ ２本
人参 ５ｃｍ
玉子 ４個
万能ねぎ（小口切り） ５本分
（調味料）
だし １００ｃｃ
味醂、醤油 各大さじ２
酒、砂糖 各大さじ１
胡麻油 大さじ２
（つくり方）
１．ひじきは水洗いした後、２～３ｃｍ長さに切る。
人参は千切りにする。ちくわは縦１/２に切り、１ｃｍ角に切る。
２．フライパンに胡麻油大さじ２を入れ、中火でひじき、ちくわ、人参
を２～３分炒める。
３．フライパンにだし１００ｃｃ、味醂、醤油各大さじ２、酒、砂糖
各大さじ１を入れ、ここに玉子４個を割り入れ、手早く大きく
混ぜ合わせる。器に盛り、万能ねぎをちらし完成。
＊玉子の固さはお好みで
ゆうゆうワイドレシピ ３月１日
＜煮干し丸ごとかき揚げ＞
（材料）４人分
煮干し １カップ
青じそのせん切り １０枚分
白いりごま 大さじ１
（調味料）
小麦粉、揚げ油 各適量
塩 適量
（つくり方）
１． ボウルに煮干し、青じそ、白いりごまを入れ、小麦粉少々をまぶす。
２． 揚げ衣を作る。ボウルに水１カップを入れ、ふるいにかけた小麦粉１カップを加えながら、
さっくりと混ぜ合わせる。１に揚げ衣を加えて混ぜる。
３． 揚げ油 を１７０度に熱し、２をお玉に軽く１杯分ずつすくって落とし入れ、両面をサクッと揚げる。
４． 器に盛り、お好みでレモンを添える。
