ゆうゆうワイドレシピ ７月２０日
明太子とねぎの胡麻油和え
（材料）
明太子 約１腹
青ねぎ小口切り ３本分
胡麻油 大さじ１
（作り方）
１． 明太子は薄皮をむく
２． ボールに明太子、青ねぎ小口切り、胡麻油を入れよく混ぜあわせる。
（お好みでラー油を少量入れても美味しい）
★明太子とねぎの胡麻和え応用★
・ご飯の上にのせる
・アジアンサラダに添える
・そうめんにのせる
・スティック野菜を付けて食す
・白身魚、イカの刺身と和える
・チャーハン、野菜炒めの仕上げに使う
ゆうゆうワイドレシピ ７月１３日
たこと胡瓜のぬた和え
（材料）４人分
たこ足 １本
胡瓜 ２本
（調味料）
白味噌 大さじ５
砂糖 大さじ１
酢 大さじ３
和辛子 小さじ２
塩（胡瓜用） 小さじ２杯目安
（つくり方）
１． たこは薄くそぎ切りにする。
胡瓜は先の緑の部分を薄くむき、輪切りにする。塩をふり
まんべんなくいきわたるようにし、４～５分置きしんなりさせ
水気を絞る（塩辛いようだと一度軽く流水で洗う）
２． 酢味噌を作る。
ボウルに白味噌大さじ５、砂糖大さじ１、酢大さじ３、和辛子
小さじ２を入れよく混ぜ合わす。
ここに、たこと胡瓜を入れ全体に味がなじむように混ぜ合わせ
器に小高く盛る。
ゆうゆうワイドレシピ ７月６日
焼き茄子香味野菜まぶし
（材料）４人分
茄子 ４本
青じそ １０枚
みょうが ２本
にんにく １片
たかのツメ輪切り １本分
（調味料）
サラダ油 大さじ４～５
醤油、味醂 各大さじ３
砂糖、酒 各大さじ１
（つくり方）
１． 茄子はがくをとり、縦に５ｍｍ深さの切り目を入れる。
青じそは千切りにする。みょうがは縦１／２に切り千切りにする。
青じそ、みょうがはいっしょにして水にさらし、ザルに打ち上げて
おく。ニンニクは薄皮をむき薄くスライスする。
２． フライパンにサラダ油大さじ４～５を入れ、にんにく、たかのツメを
入れ、弱火にしにんにくをカリッっとさせ、にんにくチップを作る。
にんにくとたかのツメはとりだしておく。
３． このフライパンに茄子を入れ中火で全体を５分強焼き、食べやすい
大きさに切り器に盛る。
４． フライパンに、醤油、味醂各大さじ３、砂糖、酒各大さじ１を入れ
強火で１～２割煮つめ、茄子の上からかける。仕上げににんにくチップ
たかのツメをちらし、みょうがと青じそを天盛りにする。
ゆうゆうワイドレシピ ６月２９日
鶏ささ身ともやしの胡麻酢和え
（材料）４人分
鶏ささ身 ２～３本
もやし １袋
人参 ５ｃｍ
（調味料）
酒 大さじ２
塩 適量
＊胡麻酢
酢 大さじ５
醤油 大さじ４
砂糖 大さじ２
胡麻油 大さじ２
和がらし 小さじ２
白すりごま １／４カップ
炒り黒胡麻 適量
（つくり方）
１． ささ身は水２００ｃｃ、酒大さじ２、塩少々で弱火でアクを
とりながらゆがき、冷ました後、細かくさいておく。
２． 人参は皮をむき、千切りにする。
もやしと人参は、塩ゆがきにしザルに打ち上げ冷ましておく。
３． 胡麻酢を作る。
ボウルに白すりごま１／４カップ、酢大さじ５、醤油大さじ４
砂糖大さじ２、胡麻油大さじ２、和がらし小さじ２を入れよく混ぜ
ここにすべての材料を入れよく混ぜ合わせ、５分ほどおき味をなじ
ませ器に盛る。仕上げに炒り黒胡麻を少量をふる。
ゆうゆうワイドレシピ ６月２２日
スタミナキャベ豚丼
（材料）４人分
豚バラ薄切り ３００ｇ
キャベツ １／４個
（調味料）
Ａ 味噌 大さじ１
醤油 大さじ５
砂糖 大さじ３
酒 大さじ２
おろしニンニク 小さじ１
おろし生姜 小さじ１
胡麻油 大さじ２
塩、胡椒 適量
炒り胡麻 適量
（作り方）
１． キャベツは３ｃｍ角に切る。
豚バラは３ｃｍ長さに切る。
２． ボウルにＡを入れ、タレを作る。
丼にご飯をよそっておく。
３． フライパンに胡麻油大さじ２をしき、キャベツを強火で炒め、塩、胡椒で下味をつけ
好みの固さになれば丼の上にしきつめる。
４． ３のフライパンを使い、豚バラを強火で炒め、両面に焼き色がつけば、タレを入れ
全体に味を絡ませ、丼ぶりのキャベツの上に盛り、残りのタレをまわしがける。
炒り胡麻をふり完成
ゆうゆうワイドレシピ ５月１１日
さっぱりすだちうどん
（材料）
すだち ４個
うどん ４玉
三つ葉 適量
（調味料）
だし １５００ｃｃ
みりん、薄口醤油 各大さじ５
砂糖 大さじ１
酒 大さじ３
塩 小さじ１/３
（つくり方）
１． 鍋にだし１５００ｃｃ、味醂、薄口醤油各大さじ５、砂糖大さじ１
酒大さじ３を入れ、ひと煮たちさせ、うどん４玉を入れ、弱火で
３分くらい煮た後、塩小さじ１/３で味をととのえ、丼ぶりに汁と
ともによそう。
２． すだちは輪切りにし、三つ葉は茎を切り３ｃｍ長さに切る。
うどんの上に三つ葉、すだちをのせ完成。
ゆうゆうワイドレシピ ６月１５日
夏牛蒡としらすの柳川
（材料）４人分
牛蒡 １本
しらす ８０ｇ
卵 ３～４個
（調味料）
だし １カップ
味醂、醤油 各大さじ３
砂糖、酒 各大さじ１
（作り方）
１． 牛蒡は表面をたわしで洗い、笹がきに切り、水につけアク止めをする。
その後、流水でさっと洗いざるに打ち上げる。
２． 卵はボウルに割り入れ、軽くかき混ぜておく。
鍋にだし１カップ、味醂、醤油各大さじ３、砂糖、酒各大さじ１を入れ、ひと煮立ちさせ
笹がき牛蒡を入れ、２～３分煮た後、とき卵としらすをまわしがけ好みの固さに仕上げ
器に盛る。お好みの薬味をふり完成。