ゆうゆうワイドレシピ ４月２０日
ほたるいかの酢味噌和え
（材料）４人分
ホタルイカ １２杯
胡瓜 １本
独活 １０ｃｍ
（調味料）
塩、酢 各少々
（Ａ）
白味噌 ５０ｇ
酢 大さじ１
砂糖 小さじ１
和辛子 小さじ１／２
（つくり方）
１ ホタルイカは、目をとっておく。
２ 胡瓜は縦１／２に切り、笹うち切りにし、塩水につけしんなり
させた後水気をしぼる。
３ 独活は厚めに皮をむき、乱切りにした後、酢水につけておく。
４ （Ａ）を混ぜ合わせ酢味噌を作る。
ホタルイカは、胡瓜、独活と共に酢味噌で和え、器に盛り付ける。
ゆうゆうワイドレシピ ４月１３日
ピーマンの揚げだし
（材 料）４人分
赤・黄・緑のピーマン： 各１個
もめん豆腐： １丁
大根卸し： １／２カップ
（調味料）
片栗粉、七味唐辛子： 各適量
揚げ油： 適量
□ だし汁： １と１／２カップ（３００ｃｃ）
みりん、薄口しょうゆ： 各１／４カップ（各５０ｃｃ）
酒： 大さじ１
砂糖： 小さじ１
（作り方）
１ 赤・黄・緑のピーマンはそれぞれ縦１／２にし、種をとって、１ｃｍ巾に
切る。豆腐は軽く水切りをし、８等分に切る。
２ 揚げ油を１７０℃に熱し、ピーマンは２分ほど素揚げにする。
豆腐は片栗粉をまぶし、３分ほど揚げる。
３ だしを合わせる。
鍋にだし汁：１と１／２カップ、みりん、薄口しょうゆ：各１／４カップ、
酒：大さじ１、砂糖：小さじ１を入れて煮立たせる。
４ 揚げたピーマンと豆腐を器に盛り、だしを上からたっぷりとかける。
大根卸しをのせ、七味唐辛子をふる。
＊ ピーマンは油で揚げることで甘みがでます。
ゆうゆうワイドレシピ ４月６日
桜えびときゅうりの混ぜずし
（材料）４人分
ご飯(炊きたてのもの)
米３カップ分
桜えび ２０ｇ
きゅうり １本
焼きのり 適量
（調味料）
＊ すし酢
酢 １２０ｃｃ
砂糖 大さじ４
塩 小さじ２
（つくり方）
１． すし酢を作る。鍋に酢１２０ｃｃ、砂糖大さじ４、
塩小さじ２を入れて弱火にかけて、煮と溶かし、冷ます。
２． 炊きたてのご飯を飯台にあけ、１を３回に分けて回しいれ、
そのつど切るように混ぜる。
３． ２をうちわで扇いで冷まし、飯台の隅に寄せて
濡れ布巾をかけておく。
４． きゅうりはせん切りにして、水にさらした後、水気をきる。
５． ３にきゅうりと桜えびを混ぜ、器に盛って焼きのりを
ちぎってのせる。
ゆうゆうワイドレシピ ３月３０日
おろしぶっかけうどん
（材料）４人分
冷凍うどん ４玉
大根 １０ｃｍ分
しょうが １／２片
万能ねぎ ５本分
削り節 適量
＊ うどんだれ
だし ４５０ｃｃ
味醂、醤油 各３／４ カップ
酒 大さじ２
（作り方）
１ 冷凍うどんは、さっとゆでてザルにあげて水気をきる。
大根、しょうがはすりおろし、万能ねぎは小口切りにする。
２ うどんだれを作る。
鍋にだし４５０ｃｃ、味醂、醤油各３／４カップ、
酒大さじ２を入れ、ひと煮たちさせる。
３ 器にうどんを盛り、あつあつのうどんだれをかけ
大根おろし、おろししょうが、万能ねぎ、削り節をのせ、
お好みですりごまをふる。
ゆうゆうワイドレシピ ３月２３日
いかの青じそ焼き
（材料）４人分
むきもんごういか ３００ｇ
にんにく １片
青じそ ２０枚
（調味料）
ごま油 大さじ１
塩、こしょう 各少々
（つくり方）
１ いかは、表面に斜め格子状に切り目を入れ、ひと口大に切る。
２ にんにくは半分に切り、青じそはみじん切りにする。
３ フライパンにごま油を熱して、にんにくを炒め、香りがたったら
いかを加え、塩、こしょうをしてさらに炒める。仕上げに、青じそ
をまぶす。
ゆうゆうワイドレシピ ３月１６日
春雨の卵いため
（材料）４人分
春雨（乾燥） １００ｇ
干し海老 ５０ｇ
にらの小口切り ４～５本
溶き卵 ２個分
（調味料）
塩、こしょう 各少々
酒 大さじ１
薄口醤油 小さじ２
ごま油 大さじ１
（つくり方）
１ 春雨は熱湯でさっとゆでてもどし、食べやすい長さに切る。
干し海老は水１＋１／２カップでもどす。
２ フライパンに干し海老をもどし汁ごと入れ、塩、こしょう
少々、酒大さじ１、薄口醤油小さじ２を加えて火にかけ、春雨
を入れて煮る。
３ 汁気が少なくなったら、ごま油大さじ１をたらし、溶き卵と
にらを加えて全体に炒めあわせる。
４ 器に盛り、お好みで白いりごまと七味唐辛子をふる。
