ゆうゆうワイドレシピ ７月２５日
＜さっぱりすだちうどん＞
（材料）４人分
すだち ４個
うどん ４玉
三つ葉 適量
（調味料）
だし １５００ｃｃ
みりん、薄口醤油 各大さじ５
砂糖 大さじ１
酒 大さじ３
塩 小さじ１/３
（つくり方）
１． 鍋にだし１５００ｃｃ、味醂、薄口醤油各大さじ５、砂糖大さじ１、酒大さじ３を入れ
ひと煮たちさせ、うどん４玉を入れ、弱火で３分くらい煮た後、塩小さじ１/３で味を
ととのえ、丼ぶりに汁とともによそう。
２． すだちは輪切りし、三つ葉は茎を切り３ｃｍ長さに切る。
うどんの上に、三つ葉、すだちをのせ完成。
ゆうゆうワイドレシピ ７月１８日
＜なめらか 梅シャーベット＞
（材料）４人分
梅干し 大３～４個
卵白 １個
（調味料）
はちみつ 大さじ３
砂糖 ８０ｇ
（作り方）
１． 梅干しは種をはずし、包丁で細かくたたく。
２． 鍋に水４００ｃｃ、はちみつ大さじ３、砂糖８０ｇを入れ火にかけ
煮とかす。粗熱をとり、たたいた梅干しを加えよく混ぜ合わせる。
アルミ又はステンレスのパッドに流し冷凍する。
３． ２０～３０分に一度、フォークでかきまぜ、２時間くらい
たった後、卵白を泡だて、これをシャーベット全体に混ぜ合わせ
なめらかに冷やし固めて完成。
ゆうゆうワイドレシピ ７月１１日
＜うなぎとふきの有馬煮＞
（材料）４人分
うなぎの蒲焼 １匹
ふき水煮 ２００ｇ
実山椒 大さじ２
（調味料）
酒 ５０ｃｃ
砂糖 大さじ２
みりん 大さじ１
醤油 大さじ３
（つくり方）
１ うなぎは、１cm角の長さに切る。
ふき水煮は、３ｃｍ長さに切る。
２ 鍋に水２００ｃｃ、酒５０ｃｃを入れ、うなぎの蒲焼を加え
弱火で５分煮る。砂糖大さじ２、醤油大さじ３、みりん大さじ１
をいれ、アクをすくった後、ふきと実山椒を加え、弱火でコトコトと
煮汁がなくなるまで煮て完成。
ゆうゆうワイドレシピ ７月４日
＜夏牛蒡としらすの柳川＞
（材料）４人分
牛蒡 １本
しらす ８０ｇ
卵 ３～４個
（調味料）
だし １カップ
味醂、醤油 各大さじ３
砂糖、酒 各大さじ１
（作り方）
１． 牛蒡は表面をたわしで洗い、笹がきに切り、水につけアク止めをする。
その後、流水でさっと洗いざるに打ち上げる。
２． ボウルに卵を割り入れ、軽くかき混ぜておく。鍋にだし１カップ、味醂、醤油各大さじ３
砂糖、酒各大さじ１を入れ、ひと煮立ちさせ、笹がき牛蒡を入れ、２～３分煮た後
とき卵としらすをまわしがけ好みの固さに仕上げ器に盛る。お好みの薬味をふり完成。
