ゆうゆうワイドレシピ＜鶏肉のレモネード煮＞

鶏肉のレモネード煮

(材料)４人分
鶏胸肉　　　　　　　　　　　　　　２枚
にんにくのスライス　　　　　１／３片分
レタス、トマト　　　　　　　　　各適量

（調味料）
塩、こしょう　　　　　　　　　　　　少々
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　　　　　　　　 少々
粗びき黒胡椒　　　　　　　　　　 少々

（レモンだれ）
レモン　　　　　　　　　　　　　　１個
砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ３
醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ２
ケチャップ　　　　　　　　　　大さじ１

(つくり方)
１ 鶏肉は、薄めの削ぎ切りにし、塩、こしょうをして
小麦粉をまぶす。レタス、トマトは食べやすい大きさに切る。

２ フライパンにサラダ油と、ニンニクを入れて火にかけ、
ニンニクの香りがたったら、鶏肉を加え、焼き色がつくまで
炒める。

３ レモンだれを作る。
レモンは輪切りにする。鍋に水３／４カップと砂糖を入れ
中火で少し煮、醤油、ケチャップを加えてひと煮たちさせる。

４ 鶏肉に、レモンだれを手早くからめて盛り付ける。
粗びき黒胡椒をふり、レタス、トマトを添える。　　

　　　　　　　　　　　　　　

ゆうゆうワイドレシピ＜あじとツナのクイックオードブル＞

　
あじとツナのクイックオードブル

(材料)４人分
あじ（３枚におろしたもの）　　　　　　　２尾
ツナ缶　　　　　　　　　　　　　　大１／２個
万能ねぎの小口切り　　　　　　　　 　適量
トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個 　　　　　　
レモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（調味料）
マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々
いりごま（白、黒）　　　　　　　　　　　適量

(作り方)
１　あじは皮を引き、中骨、腹骨を取り、包丁で刻んで細かくたたき、
　 ツナ、白いりごま、マヨネーズを加え、醤油をたらし、さらに細かく
　　たたく。

２　１に黒いりごま、万能ねぎを混ぜあわせ、適当な大きさにまとめる。

３　トマトは１／２個分は輪切りにし、残り１／２個はさいころ切り
　　にする。

４　器にトマトの輪切りを並べ、形どったあじを盛り付け、残りの　
　　トマトをのせ、くし形に切ったレモンを添える。


　　
　　

ゆうゆうワイドレシピ＜鶏とねぎの土手焼き丼＞

鶏とねぎの土手焼き丼

（材料）４人分
鶏もも肉　　　　　　　　 １枚
長ねぎ　　　　　　　　　 ２本
しらたき　　　　　　　　 １袋
ご飯　　　　　　　　 丼４杯分
卵　　　　　　　　　　　 ４個
春菊（刻んだもの）　　少々

(調味料)
サラダ油　　　　　　　　少々
（Ａ）
だし汁　　　　　　　 ３００ｃｃ
醤油　　　　　　　　　小さじ１
赤味噌　　　　　　　 大さじ４
砂糖　　　　　　　　　大さじ５
酒　　　　　　　　　　 大さじ１　

（つくり方）
１　鶏肉は、皮目に竹串やフォークなどをさして火が通りやすいように
　　数箇所穴を開ける。ねぎは３ｃｍ長さに切り、しらたきは食べやすい
　　長さに切る。

２　フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を焼く。長ねぎも加え
　　表面を焼いたのち、鶏肉を一口大に切る。

３　鍋に（Ａ）をいれて、ひと煮たちさせ、鶏肉、しらたき、長ねぎの順に
　　入れ２～３分煮る。

４　器にご飯を盛り、３をかけて卵を割りおとす。春菊を散らし、お好みで
　　七味唐辛子をふる。

「平野寿将の料理教室」のご案内

　　　　　　　「麻布独歩倶楽部」開講のおしらせ

　　　　　　　　～平野寿将の料理教室のご案内～

　平野分家　麻布独歩オープンより、はや３ヶ月が過ぎました。
皆様には、ご愛顧いただき、心より感謝と共にお礼申し上げます。
今後とも、宜しくお願い致します。
さて２００９年より、さまざまな「道(どう)」にちなんだ教室と、麻布独歩の
空間を調和させた「麻布独歩倶楽部」を開講したいと思います。
第１弾といたしまして、１月１７日（土）、１９日(月)の両日、下記の要項で
「平野寿将の料理教室」を開講しますので、皆様のご参加を心よりお待ち
申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　記

１　　日時　　　　　　　平成２１年１月１７(土)、１９日（月）　　
　　　　　　　　　　　　　１２時～１４時
２　　場所　　　　　　　麻布　独歩
３　　受講料　　　　　　１０，５００円（試食付き）
４　　持ち物　　　　　　筆記用具
５　　申し込み方法　　ask@hisama.netあて、１２／２６までにメールにて
　　　　　　　　　　　　　お名前、ご住所、ご連絡先をお願いいたします。　　
　　　　　　　　　　　＊各１５名様で考えております。定員になり次第
　　　　　　　　　　　　 締め切せて頂きますのでご了承下さい。
　　　　　　　　　　　　　　（tel:０３-６３４６-０２３７)

　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
献　　立　　　　＜睦月の一汁三菜　温もりのおもてなし＞
　　
煮物椀　　　　　　　海老芋　安倍川揚　ズワイ蟹のあんかけ
焼き物　　　　　　　地鶏の南京焼
向　付　　　　　　　 ヒラメ昆布〆　　橙酢のジュレ
ご　飯　　　　　　　 柚子ご飯(蓮根)
小　吸　　　　　　　 寒しじみの味噌

ゆうゆうワイドレシピ＜豆腐ともずくのヘルシー鍋＞

　
　豆腐ともずくのヘルシー鍋

（材料）４人分
　豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　１丁
　生もずく　　　　　　　　　　　　１カップ
　三つ葉の軸のみじん切り　　　適量

（Ａ）
　だし汁　　　　　　　　　　　　　６００ｃｃ
　酒、みりん　　　　　　　　　各大さじ２
　薄口醤油　　　　　　 大さじ２＋１／３

　水溶き片栗粉　　　　　　　　　　適量


（作り方）
１　豆腐は食べやすい大きさに切る。もずくはざっと刻む。

２　鍋に（Ａ）を入れて火にかけ、もずくを加えてさっと煮
　　水溶き片栗粉でとろみをつける。

３　豆腐を加え、三つ葉の軸を散らす。
　　お好みで、おろしわさびをつけていただく。