ゆうゆうワイドレシピ ６月２７日
＜明太子とねぎの胡麻油和え＞
（材料）
明太子 約１腹
青ねぎ小口切り ３本分
胡麻油 大さじ１
（作り方）
１． 明太子は薄皮をむく
２． ボールに明太子、青ねぎ小口切り、胡麻油を入れよく混ぜあわせる。
（お好みでラー油を少量入れても美味しい）
★明太子とねぎの胡麻和え応用★
・ご飯の上にのせる
・アジアンサラダに添える
・そうめんにのせる
・スティック野菜を付けて食す
・白身魚、イカの刺身と和える
・チャーハン、野菜炒めの仕上げに使う
ゆうゆうワイドレシピ ６月２０日
鶏ささ身ともやしの胡麻酢和え
（材料）４人分
鶏ささ身 ２～３本
もやし １袋
人参 ５ｃｍ
（調味料）
酒 大さじ２
塩 少々
黒炒り胡麻 適量
＊胡麻酢
酢 大さじ５
醤油 大さじ４
砂糖、胡麻油 各大さじ２
和がらし 小さじ２
白すりごま １/４カップ
（つくり方）
１．ささ身は、鍋に水２００ｃｃ、酒大さじ２、塩少々を入れ、弱火でアクをとりながらゆがき、冷ました後、細かくさいておく。
２．人参は皮をむき、千切りにする。
もやしと人参は、塩ゆがきにしザルに打ち上げ冷ましておく。
３．胡麻酢を作る。
ボウルに、酢大さじ５、醤油大さじ４、砂糖、胡麻油、各大さじ２和がらし小さじ２、白すりごま１/４カップを入れよく混ぜ
ここにすべての材料を入れよく混ぜ合わせ、５分ほどおき味をなじませ器に盛る。
仕上げに黒炒り胡麻を少量ふる。
ゆうゆうワイドレシピ ６月１３日
＜鶏もも肉の寿将風テリヤキ＞
（材 料）４人分
鶏もも肉 ２枚
もやし １袋
レタス １／２個
（調味料） サラダ油 適量
塩、こしょう 各適量
酒、しょうゆ、みりん 各大さじ３
砂糖 大さじ１
□ ラッキョネーズ
ラッキョウ（みじん切り） ５～１０個分
マヨネーズ 大さじ４
酢 大さじ１／２
しょうゆ 少量
（作り方）
１ フライパンにサラダ油少々を熱し、鶏肉を皮目から焼き、皮目がパリパリになったら
ひっくり返す。フライパンの空いている部分に、もやしとザク切りにしたレタスを加え
塩、こしょう各少々で下味をつけ、もやしとレタスはいったんバットに取り出しておく。
２ １のフライパンに酒、しょうゆ、みりん各大さじ３、砂糖大さじ１を回し入れ
強火で味をからめる。鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、もやし、レタスとともに
器に盛る。
４ ラッキョネーズをつくる。みじん切りにしたラッキョウ５～１０個分、マヨネーズ大さじ４
酢大さじ１／２、しょうゆ少量を混ぜ合わせ、テリヤキに添える。
ゆうゆうワイドレシピ ６月６日
＜小海老のカーネル クリスピー風＞
（材料）４人分
冷凍むき海老 ２０～３０尾
レモン １個
（調味料）
パン粉（目の細かいもの）、強力粉 各大さじ４
薄力粉、片栗粉 各大さじ２
ベーキングパウダー 小さじ１／２
塩 小さじ１
こしょう 少々
ビール ２００ｃｃ
おろしにんにく 小さじ１
揚げ油 適量
（つくり方）
１． 衣を作る。ボウルにパン粉、強力粉各大さじ４、薄力粉、片栗粉
各大さじ２、ベーキングパウダー小さじ１／２を入れビール
２００ｃｃをそそぎ、なめらかになるまで混ぜ、塩小さじ１
こしょう少々、おろしにんにく小さじ１をいれ味をととのえる。
２． むき海老は水分をふきとり、衣にくぐらせ１７０度の油できつね色
になるまでからりと揚げる。（３分強目安）
３． 器に盛り、レモンを添える。