ゆうゆうワイドレシピ＜スタミナあさり汁 ＞

スタミナあさり汁

(材料)４人分
あさり(殻つき)　　　　　　　　　　　 ２５０ｇ
わかめ　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
長ねぎ(白い部分)　　　　　　　　　　１本

（調味料）
塩、こしょう　　　　　　　　　　　 　　　各少々
ごま油　　　　　　　　　　　　　　 　　大さじ２
しょうゆ、白すり胡麻、ラー油　　　　各適量
（Ａ）
だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　７００ｃｃ
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ
にんにく微塵切り　　　　　　　　　　小さじ１


(つくり方)
　１　鍋にあさりと、（Ａ）をいれて火にかけ、あさりの口が
　　　開いたら、塩こしょうをして、ごま油としょうゆで
　　　味を整える

　２　わかめは食べやすい大きさに切る。
　　　長ねぎは、長さ３ｃｍに切り、縦に細かく切る。

　３　器に盛り、わかめ、長ねぎをのせて、ラー油を
　　　たらし、すりごまをふる。

ゆうゆうワイドレシピ＜鶏肉とたけのこの関東煮＞

鶏肉とたけのこの関東煮

(材料)４人分
鶏もも肉　　　　　　　　 １枚
たけのこの水煮　　　　中１個
人参　　　　　　　　　　 １本

(調味料)
サラダ油　　　　　　　　小さじ１
酒、塩　　　　　　　　　 各少々

（Ａ）
だし　　　　　　　　　　 ２００ｃｃ
酒　　　　　　　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　　　 大さじ１
みりん、醤油　　　　　各５０ｃｃ



（作り方）
１　人参は、包丁の背で皮をこそげ取り、一口大の乱切りにし
　　酒、塩を少々入れ下湯でする。
　　たけのこは、食べやすい大きさに切る。

２　フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を中火で焼く。
　　途中、脂がでるので、ペーパータオルでふき取る。

３　皮がパリパリになったら取り出し、一口大に切る。　　
　　　　(中まで火が通らなくても良い)

４　３に（Ａ）を入れ、強火で煮立たせ、鶏肉、人参、たけのこ
　　を加える。再び、煮立ったらアクを取り、ペーパータオルなど
　　で、落し蓋をして強火で一気に煮上げる。

５　煮汁が少なくなったら、火を止めて器に盛り、煮汁をかける。

ゆうゆうワイドレシピ＜ 黒酢豚＞

黒酢豚

(材料)４人分
豚フィレ肉　　　　　　　　３００ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　　　１個
黄色　パプリカ　　　　　　 １個
赤　　パプリカ　　　　　　　１個
長いも　　　　　　　　　　１０ｃｍ

(調味料)　　　　　　
塩、こしょう　　 　　　　　　少々
小麦粉　　　　　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　　　 　大さじ３
ごま油　　　　　　　　　 　 大さじ１
にんにくみじん切り　　　　 １片
しょうがみじん切り　　　 小さじ１　　　　　　　　　
水溶き片栗粉　　　　　　　適量

（Ａ）
だし　　　　　　　　　　　　３００ｃｃ
黒砂糖、醤油　　　 　　各大さじ３
黒酢　　　　　　　　　　 　 大さじ４
酒、ごま油　　　　　　　各大さじ１


(作り方)
１　玉ねぎはざく切り、パプリカは種をとり、２ｃｍ角にきる。
　　長いもは、皮つきのまま、縦１／２に切り、２ｃｍ幅の半月切りにし
　　残りの１／２は、皮をむきすりおろしておく。

２　豚フィレ肉は、一口大に切り、塩、こしょうをして
　　小麦粉をまぶしておく。

３　フライパンに、サラダ油と、ごま油、各大さじ１をひき、
玉ねぎ、パプリカに、軽く、塩、こしょうをして強火で
１分強炒め、とりだしておく。

４　サラダ油大さじ２を加え、豚フィレ肉を炒める。長いもは
　 一緒に焼き色をつけ、先にとりだして、盛りつけていく。
＊ 余分な油はペーパーで取り除く。

５　４に、にんにく、しょうがを加え、（Ａ）をよく混ぜ合わせ
回し入れる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、彩りよく盛り
すりおろした長いもをかける。

ゆうゆうワイドレシピ＜ もやしと鶏ミンチカレーいため＞

もやしと鶏ミンチカレーいため

(材料)４人分
もやし　　　　　　　　　　　　２袋
鶏ミンチ　　　　　　　　　２００ｇ
プチトマト　　　　　　　　　　４個
人参　　　　　　　　　　　　５ｃｍ

(調味料)
塩、こしょう　　　　　　　　　 少々
サラダ油　　　　　　　　　大さじ２
ウスターソース　　　　　 大さじ４
カレールー　　　　　　　　１／２片
醤油　　　　　　　　　　　 大さじ１
粒こしょう　　　　　　　　　　 少々


(作り方)
１． 鶏ミンチは、塩、こしょうで下味をつけ、一口大に丸める。
人参は、細切りにしておく。

２． フライパンに、サラダ油大さじ２をひき、鶏ミンチをいため
軽く焼き色をつける。

３． ２の鶏ミンチの横で、もやし、人参に、塩、こしょうで
下味をつけ炒め、七部程度火が入れば、ウスターソース
大さじ４、カレールー１／２片、醤油大さじ１を加えて炒める。

４． プチトマトを１／２に切る。これらを彩りよく盛り付け、
粒こしょうをふり完成。