ゆうゆうワイドレシピ １１月２０日
＜蟹の酢の物 たたき芋添え＞
(材料)４人分
かに身 １５０ｇ
きゅうり １本
長芋 ５ｃｍ
柚子 １/2個
（調味料）
塩 適量
だし汁 １００ｃｃ
味醂 大さじ２
醤油 大さじ３弱
酢 大さじ３
（つくり方）
１． きゅうりは、両端をきり落とし先の苦い部分を３ｃｍほど皮をむき、たて１/2に切った後笹打ち切りにし
薄い塩水に１５分ほど浸け置き、水気を絞っておく。
２． かに身はさっくりとほぐしておく。長芋は皮をむき、１ｃｍのさいの目切りにし、キッチンペーパーでくるみ
包丁の背又はお玉などで細かくたたく。
３． だし汁１００ｃｃ、味醂大さじ２、醤油大さじ３弱、酢大さじ３を合わせ、ここに柚子を絞り、柚酢を作る。
器にきゅうり、かに身たたき芋を形よく盛り付け、柚子酢をかけ、柚子の皮を細かくきざみ、適量ちらし完成。
ゆうゆうワイドレシピ １１月１３日
＜鶏もも肉 うま辛煮＞
（材料）４人分
鶏もも肉 ２枚
長ねぎ（みじん切り） ５ｃｍ分
生姜（みじん切り） 小さじ１
にんにく（みじん切り） １/2片分
たかのツメ（輪切り） １本分
（調味料）
揚げ油、小麦粉 各適量
胡麻油 大さじ１
（A） チキンスープ １００ｃｃ
醤油 大さじ２
砂糖、酒 各大さじ１
（つくり方）
１． 鶏もも肉は、ひと口大に切り小麦粉をまぶし、180度の揚げ油で５分素揚げにする。
２． フライパンに胡麻油大さじ１を熱し、長ねぎ、生姜、にんにくを入れ、香りがたつまで炒め
ここに、揚げた鶏もも肉を加え軽く炒め、チキンスープ１００ｃｃ、醤油大さじ２、砂糖
酒各大さじ１、たかのツメを入れ、一気に煮絡め器に盛る。
ゆうゆうワイドレシピ １１月６日
＜京風梅うどん＞
（材料）４人分
うどん玉 ４玉
梅干し ４個
万能ねぎ（小口切り） １０本分
揚げ玉 適量
（調味料）
だし汁 １２００ｃｃ
味醂、薄口醤油 各大さじ４
酒 大さじ２
塩 小さじ１／２
（作り方）
１． 鍋にすべての調味料を入れひと煮たちさせ、うどんを
加え弱火で３分ほど煮る。
２． 仕上げに梅干しを入れ１分ほど煮たのち、丼によそい
梅干し、揚げ玉、万能ねぎを彩りよく盛りつけ完成。
ゆうゆうワイドレシピ １０月３０日
＜焼きサンマとしめじのまぜご飯＞
（材料）４人分
米 ３カップ
サンマ ２尾
しめじ １パック
すだち １個
（Ａ）
だし汁 ６００ｃｃ
味醂、醤油 各５０ｃｃ
酒 ３０ｃｃ
（つくり方）
１ 米は研ぎ洗いしておく。
しめじは石づきを取り、形よく切っておく。
だし汁６００ｃｃ、味醂、醤油各５０ｃｃ、酒３０ｃｃを合わせ米としめじを炊く。
２ サンマは塩を振り、コンロで塩焼きにする。
焼きあがった後、身を大きめにほぐしておく。
３ 炊きあがったしめじご飯を茶碗に盛り、焼きあげた
サンマをのせ、輪切りのすだちをのせて完成。
