ゆうゆうワイドレシピ ８月２９日
＜豚バラ肉とにんにくの芽のスタミナ炒め＞
（材料）４人分
豚バラ薄切り肉 ２００ｇ
にんにくの芽 １束（５～６本）
もやし １袋
にんにくのみじん切り 大さじ１
しょうがのみじん切り 大さじ１
白いりごま 少々
（調味料）
ごま油 大さじ３
塩、こしょう 各少々
味噌、砂糖、醤油、酒 各大さじ１
味醂 大さじ２
（つくり方）
１． 豚バラ肉は、３～４ｃｍ長さに切る。にんにくの芽は４ｃｍ
長さに切る。味噌、砂糖、醤油、酒各大さじ１、味醂大さじ２
をよく混ぜ合わせ味噌だれをつくっておく。
２． フライパンにごま油大さじ２を熱し、にんにくの芽、もやし
を入れて炒める。塩、こしょう各少々で味を整え、器に盛る。
３． ２のフライパンにそのままごま油大さじ１を熱し、豚バラ肉を
を炒め、八分通り火がはいったら、味噌だれを加えて煮からめる。
仕上げに、白いりごまをふり完成。
ゆうゆうワイドレシピ ８月２２日
＜さばのつやつや梅煮＞
（材料）４人分
さば（三枚におろした半身） ２枚
ほうれん草 １／２束
梅干し ４個
（調味料）
水 １＋１／２カップ
醤油、酒、味醂 各１／４カップ
砂糖 大さじ１
塩 少々
（つくり方）
１． さばは、それぞれ２等分し、皮目に十文字に切り目をいれる。
２． ほうれん草は塩ゆでし、冷水に取り水気をしぼり、３～４ｃｍ
長さに切る。
３． フライパンに水１＋１／２カップ、醤油、酒、味醂各１／４カップ
砂糖大さじ１を入れて強火で煮立てて、皮目を上にしてさばを
いれ、梅干しも加える。
４． さばにお玉で煮汁をかけながら、中火で１５分ほど煮る。煮汁が
少なくなってきたら火を止め、器に盛り、ほうれん草を添える。
ゆうゆうワイドレシピ ８月１５日
＜こんにゃくのサイコロステーキ風＞
（材料）４人分
こんにゃく ２枚
長芋 １／２本
（調味料）
ごま油 大さじ１
砂糖、醤油、酒、味醂 大さじ２
にんにくのみじん切り 大さじ１
（つくり方）
１． こんにゃくは、包丁の腹でたたいてから、３ｃｍ角に切る。
長芋は長さを半分に切り、半分は皮つきのまま１ｃｍ幅の
半月切りにし、残りは皮をむいてすりおろす。
２． フライパンにごま油大さじ１を熱し、こんにゃくを入れて焼く。
全体にこんがりしたら、長芋の半月切りを加えて焼いていく。
３． 長芋が薄く色づいたら、砂糖、醤油、酒、味醂各大さじ２を
混ぜ合わせ、にんにくのみじん切りと一緒に加えて味をからめ
煮汁が少なくなったら器に盛る。仕上げにすりおろした長芋を
かける。
ゆうゆうワイドレシピ ８月８日
＜寿将流 鶏つくねと茄子の美味(うま)煮(に)＞
（材料）４人分 （調味料）
鶏ミンチ ３００ｇ 出汁 １０００ｃｃ
茄子 ３本 Ａ 味醂、 醤油、酒 各大さじ４
タカのつめ １本 砂糖 大さじ１
青ねぎ ３～４本
塩、こしょう 少々
サラダ油 たっぷりめ
（つくり方）
１． ボウルに鶏ミンチを入れ、塩、こしょう少々で下味をつけ、ざっくりとまぜ合わせる。
２． 鍋にだし汁１０００ｃｃ、味醂、醤油、酒各大さじ４、砂糖大さじ１を入れ、ひと煮たちさせ
鶏ミンチを丸く形どり落とし、アクを取りながら中火で煮る。
３． 青ねぎは、ななめ細切りにし、水にさらしておく。茄子は、ガクを取り縦１／２に切り
皮目を鹿の子に切り４～６等分に切り分け流水でさっと洗う。
４． フライパンにサラダ油たっぷめにひき、茄子とタカのつめを入れ、塩少々で下味をつけ
中火で炒め７割くらい火を入れ、２の鍋に移し強火で２分ほど煮て器に盛る.
青ねぎを添え完成。
ゆうゆうワイドレシピ ８月１日
＜冷や汁＞
（材料）４人分
いりこ １／３カップ
絹ごし豆腐 １丁
胡瓜 １本
みょうが ２本
大葉 ４枚
白胡麻 大さじ３
ご飯 ４膳分
（調味料）
味噌 １００ｇ
味醂 大さじ３
酒 大さじ１
（つくり方）
１． いりこと白胡麻は鍋に入れ弱火で香りがたつまで炒める。
２． フライパンに味噌１００ｇ、味醂大さじ３、酒大さじ１
を入れ中火で５分強練る。
３． すり鉢にいりこと白胡麻を入れ細かくなるまでする。
ここに２を入れさらにすり合わせる。全体がなめらかになれば
水気をかるくきった絹ごし豆腐を手で細かくちぎり混ぜ合わせる。
４． 胡瓜は輪切り、みょうが、大葉は千切りにし水でさらし、水気を
切る。味噌と野菜の千切りをご飯にのせ完成。
