ゆうゆうワイドレシピ ５月２２日
＜豆腐カツレツ＞
（材料）４人分
木綿豆腐 １＋３／４丁
プチトマト、レタス 各適量
（タルタルソース）
木綿豆腐 １／４丁
マヨネーズ 大さじ３
わさび 適量
しょうゆ、黒こしょう 各少々
（揚げ衣）
小麦粉、パン粉 各適量
卵 １個
揚げ油 適量
（作り方）
１ 水切りした豆腐は食べやすい大きさに切り、小麦粉、溶き卵、
パン粉の順に衣をつけて、170℃の油で３～４分揚げる。
途中、ひっくり返して両面がきつね色になったら引き揚げる。
２ タルタルソースを作る。
ボウルに豆腐１／４丁、マヨネーズ大さじ３、わさび適量、しょうゆ
黒こしょう各少々をいれよく混ぜ合わす。
３ 器に揚げた豆腐を盛りつけ、タルタルソースをたっぷりかける。
食べやすい大きさに切ったレタスと、プチトマトをそえる。
ゆうゆうワイドレシピ ５月１５日
＜おかずになるかぼちゃの大学芋風＞
（材料）４人分
小 かぼちゃ １／２個
炒り黒胡麻 大さじ１
（調味料）
グラニュー砂糖 大さじ６
醤油 大さじ１
（作り方）
１． かぼちゃは種をとり、２～３ｃｍ角に切り、軽く化粧包丁をする。
２． １７０度の油で４～５分素揚げにする。
３．フライパンを中火で熱し、揚げたかぼちゃを入れ、グラニュー糖大さじ６を
まんべんなくまぶし、フライパンをふりながら全体にからませるように炒める。
４．かぼちゃのまわりがアメ状になれば、仕上げに醤油大さじ１をまわしがけ、
手早くからめ器に盛る。仕上げに炒り黒胡麻をふり完成。
ゆうゆうワイドレシピ ５月８日
＜寿将流そぼろご飯＞
（材料）４人分
ご飯 ４膳分
牛ひき肉 ２００ｇ
キャベツ ４枚
卵 ４個
（調味料）
おろしにんにく 小さじ１
醤油、酒 各大さじ３
砂糖、ウスターソース 各大さじ１
サラダ油 少々
（つくり方）
１． キャベツは粗みじんに切る。
２． 鍋に牛ひき肉２００ｇ、おろしにんにく小さじ１
醤油、酒各大さじ３、砂糖大さじ１を入れて、火にかける。
牛ひき肉をほぐしながら煮、ウスターソース大さじ１を加えて
汁気がなくなるまで強火で煮からめる。
３． フライパンにサラダ油を熱して卵をひとつずつ割り落とし
半熟の目玉焼きをつくる。
４． 器にご飯を盛り、キャベツ、そぼろをのせ、目玉焼きをおく。
ゆうゆうワイドレシピ 5月１日
＜あさりの時雨煮＞
（材料）４人分
あさり １ｋｇ
生姜 １/２かけ
（調味料）
酒 １００ｃｃ
醤油、砂糖 各大さじ３
みりん 大さじ２
（つくり方）
１． あさりはよく洗い鍋に入れ、ひたひたの水を加え、弱火で貝の口が開くまで煮た後、
ザルにうちあげる。 （この時、時煮汁は一度布でこし、鍋に移しておく）
２． 生姜はよく洗い千切りにする。
あさりは、身を外し、千切りの生姜と共に、酒１００ｃｃ、砂糖、醤油各大さじ３で味を整え
弱火で煮る。
３． 煮汁のアクを取りながら、全体をかき混ぜ、煮汁が１/３になるまで煮た後、
仕上げにみりん大さじ２をまわしがけ、２～３分煮て完成。
