ゆうゆうワイドレシピ ３月６日
＜切り干しハリハリ漬け＞
（材料）４人分
切り干し大根 １カップ
（調味料）
酢 少々
＊漬け汁
酢、醤油 各１カップ
砂糖 大さじ６
赤唐辛子の小口切り １本分
（つくり方）
１． 切り干し大根は、たっぷりの水に浸し、２～３回くらい
水を替えながら、20分ほど浸してもどす。流水で洗い水気を
切り、酢少々をかける。
２． ボウルに酢、醤油各１カップ、砂糖大さじ６、赤唐辛子の
小口切り１本分を合わせ、漬け汁を作る。ここに１の切り干し大根を加え
落としぶたをするする要領で、ラップをびっちりとかけ１時間以上おく。
汁気が減って味がなじんだら完成。