ゆうゆうワイドレシピ ＜ピーマンの揚げだし＞

ピーマンの揚げだし

（材　料）４人分
　　　　　　　　赤・黄・緑のピーマン：　各１個
　　　　　　　　もめん豆腐：　１丁
　　　　　　　　大根卸し：　１／２カップ

（調味料）
　　　　　　　　片栗粉、七味唐辛子：　各適量
　　　　　　　　揚げ油：　適量

　　　　　　　□　　だし汁：　１と１／２カップ（３００ｃｃ）
　　　　　　　　　　みりん、薄口しょうゆ：　各１／４カップ（各５０ｃｃ）
　　　　　　　　　　酒：　大さじ１
　　　　　　　　　　砂糖：　小さじ１

（作り方）
１　赤・黄・緑のピーマンはそれぞれ縦１／２にし、種をとって、１ｃｍ巾に切る。

　　豆腐は軽く水切りをし、８等分に切る。

２　揚げ油を１７０℃に熱し、ピーマンは２分ほど素揚げにする。

　　豆腐は片栗粉をまぶし、３分ほど揚げる。

３　だしを合わせる。

　　鍋にだし汁：１と１／２カップ、みりん、薄口しょうゆ：各１／４カップ、酒：大さじ１、

　　砂糖：小さじ１を入れて煮立たせる。

４　揚げたピーマンと豆腐を器に盛り、だしを上からたっぷりとかける。

　　大根卸しをのせ、七味唐辛子をふる。


　　　　＊　ピーマンは油で揚げることで甘みがでます。

ゆうゆうワイドレシピ ＜山のうな丼＞

山のうな丼

（材　料）４人分
　　　　　　　　山芋（卸したもの）：　３カップ
　　　　　　　　おから：　１カップ
　　　　　　　　玉子：　２個
　　　　　　　　ご飯：　茶わん４杯分
　　　　　　　　焼きのり：　２枚

（調味料）
　　　　　　　　だし汁：　大さじ２
　　　　　　　　サラダ油：　適量
　　　　　　　　わさび：　適量

　　　　　　□　たれ
　　　　　　　　　　酒、しょうゆ、みりん：　各１／２カップ
　　　　　　　　　　砂糖：　大さじ１

（作り方）

１　ボウルに卸した山芋、おから、玉子を入れて、練るように混ぜ合わせた後、
　　だし汁：大さじ２、サラダ油：大さじ１を加え、さらによく混ぜ合わせる。

２　のりは、１枚を３等分に切る。

　　のりの上に、混ぜ合わせた山芋とおからの具をのせ、スプーンなどを使って
　　１ｃｍくらいの厚さに均等にのばしていく。

３　サラダ油：少々を熱したフライパンに、のりの面を下にして並べ入れ弱火で焼き、
　　途中ひっくり返して両面ともじっくりと焼く。

４　たれをつくる。
　　酒、しょうゆ、みりん：各１／２カップ、砂糖:大さじ１をよく混ぜ合わせる。

５　フライパンにたれを回し入れ、煮からめる。

６　適当な大きさに切り、ご飯の上にのせ、わさびを添える。



＊山芋とおからを焼いた香ばしい香りは、うなぎの蒲焼に負けないおいしさ!

＊山芋を卸すときは、冷凍した後に卸すと手がかゆくならない!

ゆうゆうワイドレシピ ＜さわらの香味煮＞

鰆(さわら)の香味煮

（材　料）４人分
　　　　　　　　鰆の切り身：　４切れ
　　　　　　　　きゅうり：　５本
　　　　　　　　しょうが（みじん切り）：　１片分
　　　　　　　　にんにく（みじん切り）：　１片分
　　　　　　　　タカのツメ（輪切り）：　１本分

（調味料）
　　　　　　　　サラダ油：　適量
　　　　　　　　塩、片栗粉：　各適量
　　　　　　　　ごま油：　大さじ１

　　　　　　□　煮汁
　　　　　　　　　　水：　１カップ
　　　　　　　　　　酒：　１／２カップ
　　　　　　　　　　みりん、しょうゆ：　各１／４カップ
　　　　　　　　　　砂糖：　大さじ１弱

（作り方）

１　きゅうりは薄い輪切りにし、塩水につけてしんなりさせる。
　　お好みで、このとき輪切りのタカのツメも入れる。

２　鰆にまんべんなく片栗粉をまぶす。

３　フライパンに多めのサラダ油を熱し、みじん切りのしょうがとにんにくを入れ、
　　香りが立ってきたら、鰆を焼いていく。

　　片面がきつね色になったらひっくり返し、ここに水：１カップ、酒：１／２カップ、
　　みりん、しょうゆ：各１／４カップ、砂糖：大さじ１弱を加え、途中アクを
　　とりながら強火で５～６分、煮からめる。

４　きゅうりは水気を絞った後、ごま油：大さじ１と混ぜ合わせる。

５　鰆ときゅうりを器に盛り、煮汁をかける。


　　　＊ピリ辛がお好きな方は、煮汁にタカのツメを入れるとより
　　　　おいしくなります。
　　　　きゅうりのシャキシャキ感でさっぱりと召し上がってください。

ゆうゆうワイドレシピ ＜サッパリ じゃこ梅丼ぶり＞

サッパリ　じゃこ梅丼ぶり

（材　料）　４人分
　　　　　　　　きゅうり：　２本
　　　　　　　　なす：　２本
　　　　　　　　しょうが：　１／２片
　　　　　　　　梅干し：　中４個
　　　　　　　　ちりめんじゃこ：　１カップ
　　　　　　　　ご飯：　茶碗４杯分

（調味料）
　　　　　　　＜Ａ＞　水：　５０ｃｃ（１／４カップ）
　　　　　　　　　　　酒：　５０ｃｃ（１／４カップ）
　　　　　　　　　　　砂糖：　大さじ２と１／２
　　　　　　　　　　　しょうゆ：　大さじ５（７５ｃｃ）

　　　　　　　　塩：　大さじ１／２
　　　　　　　　酒：　大さじ１

（作り方）
１　きゅうりは薄い輪切りにする。

　　なすは縦１／２にし、薄切りにする。

　　しょうがはみじん切りにする。

２　きゅうり、なす、しょうがをボウルに入れ、塩：大さじ１／２、酒：大さじ１を加え、

　　しんなりするまでもむ。

３　鍋に、＜Ａ＞　水：５０ｃｃ、酒：５０ｃｃ、砂糖：大さじ２と１／２、しょうゆ：大さじ５と

　　梅干しを入れて中火にかけ、煮立ったらちりめんじゃこを加え、強火で一気に煮あげる。

４　器にご飯を盛り、水気をしぼったきゅうりとなすの塩もみと、じゃこ梅をのせる。