ゆうゆうワイド 一人前１００以下レシピ ＜玉ねぎかつ丼＞

玉ねぎかつ丼


（材料）４人分　　『一人前：８５円』

新玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　大４個
ハム　　　　　　　　　　　　　　５～６枚
キャベツ　　　　　　　　　　　　１／４個
ご飯　　　　　　　　　　　　　　茶碗４杯

（調味料）
小麦粉、溶き卵、パン粉　　　　適量
あげ油　　　　　　　　　　　　　　　適量
白ごま　　　　　　　　　　　　　　　 少々
ウスターソース　　　　　　　　　大さじ６
ケチャップ　　　　　　　　　　　　大さじ３
練りがらし　　　　　　　　　　　　　適量

（つくり方）
１． 玉ねぎはヘタと根の部分を切り落とし、半分に切った後
繊維にそって千切りにしてボウルに入れる。ハムは１ｃｍ角
くらいに切り、玉ねぎと合わせておく。キャベツは千切りにする。

２． ボウルに小麦粉を入れて、玉ねぎとハムに均一にまぶす。
さらに溶き卵とパン粉を加え、粘りがでてくるまでよく混ぜる。

３． バットにパン粉を広げておく。玉ねぎとハムをお玉ですくって丸め
“かつ玉”をつくり、パン粉の上におとし、軽くおして形を整えながら
パン粉をまぶす。

４． １７０度の油で“かつ玉”をきつね色になるまで揚げる。
ウスターソース大さじ６、ケチャップ大さじ３、練りがらし適量
を合わせてソースを作る。

５． 丼にご飯を盛り、千切りキャベツ、かつをのせ、ソースをかけ
白ごまをふる。

ゆうゆうワイド 一人前１００円以下レシピ ＜ねぎバラ鍋＞

ねぎバラ鍋


（材料）４人分　　『一人前：　９３円』

長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　２本
豚バラ肉　　　　　　　　　　　　　３００ｇ

（調味料）
だし汁　　　　　　　　　　　　　１０００ｃｃ
味醂　　　　　　　　　　　　　　　　４０ｃｃ
薄口しょうゆ　　　　　　　　　　　 ６０ｃｃ
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　 ５０ｃｃ
塩、粗びき黒こしょう　　　　　　各少々　　　　　　　

＊柚子ドレッシング
柚子の絞り汁、サラダ油　　　各大さじ２
柚子の皮の千切り　　　　　　　　　少々


（つくり方）
１． 長ねぎは２～３ｃｍ長さに切り、斜めに浅く切れ目を入れておく。
豚バラ肉は３～４ｃｍ長さにきる。

２． 土鍋にだし汁１０００ｃｃ、味醂４０ｃｃ、薄口しょうゆ６０ｃｃ
酒５０ｃｃを入れ、火にかける。

３． 鍋に長ねぎを入れ、ひと煮立ちしたら、豚バラ肉をほぐしながら
いれ、アクをすくいながら、しっかり火を通す。

４． 仕上げに粗びき黒こしょうをふり、柚子の絞り汁とサラダ油を
混ぜ合わせた柚子ドレッシングをかけ、柚子の皮の千切りを散らす。

ゆうゆうワイド 一人前１００円以下レシピ＜みそまめ豆腐＞

みそまめ豆腐


（材料）４人分　　 『一人前　：　６２円』

木綿豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　 １丁
大豆水煮缶　　　　　　　　　　　　　 １カップ
しょうが、にんにくのみじん切り　　各少々
万能ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　３本
赤とうがらしの小口切り　　　　　　　　 １本

（調味料）　　　　　　　　　　
だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　１カップ
味噌　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ７
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
水溶き片栗粉　　　　　　　　　　　　　適量
黒いりごま　　　　　　　　　　　　　　　適量


（つくり方）
１． 豆腐は２ｃｍ角に切る。大豆水煮缶はザルに開けて
水気をきる。万能ねぎは、斜め切りにして水にさらす。

２． フライパンにサラダ油大さじ１を熱して、しょうがとにんにくを
炒め、香りたったら大豆を加えて強火で１分ほど炒める。

３． だし汁１カップを注ぎ、みそ大さじ７を溶き入れ、砂糖さじ４
しょうゆ小さじ１、酒大さじ２を加えて、中火で１分ほど煮た後、
豆腐を入れて、水溶き片栗粉でまとめる。

４． 器に盛り付け、黒いりごまをふり、赤とうがらしの小口切り
を散らし、万能ねぎを彩りにのせる。

ゆうゆうワイド 一人前１００円以下レシピ＜ブロッコリーと鶏肉のマヨネーズ炒め＞

ブロッコリーと鶏肉のマヨネーズ炒め


（材料）４人分　　『一人前　：８７円』

ブロッコリー　　　　　　　　　　　　　 　　１株
鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　　 　　　1枚



（調味料）
にんにく（ざく切り）　　　　　　　　　 　　１片
マヨネーズ　　　　　　　　　　　 　 　大さじ１
塩、こしょう、七味とうがらし　　　　各適量　
サラダ油、ごま油　　　　　　　　 各大さじ１



（つくり方）
１． 鶏肉は一口大に切る。ブロッコリーは小房に分け
にんにくは、ざく切りにする。

２． 沸騰したお湯に塩少々、サラダ油大さじ１を入れ
ブロッコリーを２分ほどゆで、ざるにとる。

３． フライパンにごま油大さじ１をひき、中火でにんにくを
サッと炒める。そこへ皮目を下にして鶏肉を入れ
塩、こしょう、七味とうがらしをふり、皮に焼き色が
ついたら裏返す。

４． 鶏肉に七分通り火がはいったら、ブロッコリーを入れ、
マヨネーズ大さじ１と一緒に、強火で全体をからませて
仕上げる。

ゆうゆうワイド一人前１００円以下レシピ＜とろとろ卵のカレーパスタ＞

とろとろ卵のカレーパスタ



（材料）４人分　　 『一人前：　８２円』
　
スパッゲッティ　　　　　　　　４００ｇ
マッシュルーム　　　　　　　　　６個
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　 １/２個
ベーコン　　　　　　　　　　　　 　６枚
卵　　　　　　　　　　　　　 　６～８個
グリーンピース　　　　　　　　 適量

（調味料）
サラダ油　　　　　　　　　　　大さじ６
塩、こしょう　　　　　　　　　 各少々
カレールウ　　　　　　　　　　　 ２片
バター　　　　　　　　　　　　 　　２０ｇ
ケチャップ　　　　　　　　　　 　適量

（つくり方）
１． スパゲッティは塩適量をいれたお湯でゆでる。
マッシュルームは石ずきをとって、薄切りにし、
玉ねぎは粗みじんに切る。ベーコンは１ｃｍ幅に切る。

２． フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、マッシュルーム
玉ねぎ、ベーコンを炒め、ゆであがったスパゲッティを
入れて炒め合わせ、塩、こしょうをし、カレールウと
水１カップを加えてルウを溶かしながら味をなじませる。

３． 卵はボウルに割りいれ、塩、こしょうをする。

４． フライパンにバターとサラダ油大さじ１を入れて熱し
卵１/４量を流し入れてグリーンピースも加え、手早く
混ぜて半熟状にし、スパッゲティの上のにせる。
同様にあと３つ作り、ケチャップをかける