ゆうゆうワイドレシピ ＜スタミナ 豚ニラ にゅうめん＞

残り物を使って
スタミナ豚ニラにゅうめん　（土鍋でつくる）

（材　料）４人分
　　　　　　　　　豚バラ薄切り肉：　２００ｇ
　　　　　　　　　ニラ：　１／２袋
　　　　　　　　　玉子：　４個
　　　　　　　　　そうめん：　６束　（夏の残りもの）

（調味料）
　　　　　　　　＜Ａ＞　だし汁：　１０００ｃｃ
　　　　　　　　　　　　みりん：　５０ｃｃ
　　　　　　　　　　　　しょうゆ：　５０ｃｃ
　　　　　　　　　　　　酒：　大さじ２
　　　　　　　　　　　　塩：　小さじ１／４

　　　　　　　　＜Ｂ＞　酒：大さじ２
　　　　　　　　　　　　砂糖：大さじ１
　　　　　　　　　　　　みりん：大さじ２
　　　　　　　　　　　　しょうゆ：大さじ２　

　　　　　　　　　ごま油：　大さじ２
　　　　　　　　　塩、こしょう：　各適量

（作り方）
１　そうめんは茹でておく。

　　ニラは３ｃｍ長さに切る。　豚バラ肉は２ｃｍ長さに切る。

２　土鍋に　＜Ａ＞　だし汁：１０００ｃｃ、みりん：５０ｃｃ、しょうゆ：５０ｃｃ、酒：大さじ２、

　　塩：小さじ１／４　を入れ、沸騰したら、そうめんを加え、さらにひと煮たちさせる。

３　フライパンにごま油：大さじ２を熱し、強火で豚バラ肉を炒め、塩、こしょう：各少々で下味をつけた後、

　　ニラを加え、手早く全体に炒め合わせたら、＜Ｂ＞　酒：大さじ２、砂糖：大さじ１、みりん：大さじ２、

　　しょうゆ：大さじ２　を入れ、味をなじませる。

４　３のフライパンに玉子を割り入れて半熟に仕上げ、土鍋の上にのせ完成。

　　お好みで、炒りごま、ラー油をふる。

ゆうゆうワイドレシピ ＜鶏つくねの卸しこしょう鍋＞

鶏つくねの卸しこしょう鍋

（材　料）４人分
　　　　　　　　　鶏ひき肉：　４００ｇ
　　　　　　　　　長ねぎ：　１０ｃｍ
　　　　　　　　　ごぼう：　１本
　　　　　　　　　ほうれん草：　２株
　　　　　　　　　大根卸し：　５ｃｍ分

（調味料）
　　　　　　　＜Ａ＞　だし汁：　９００ｃｃ
　　　　　　　　　　　酒、みりん：　各大さじ２
　　　　　　　　　　　しょうゆ：　大さじ４
　　　　　　　　　　　ごま油：　大さじ１
　　　　　　　　　　　塩：　少々

　　　　　　　　塩、粗引き黒こしょう：　各適量


（作り方）
１　長ねぎはみじん切り、ほうれん草はざく切りにする。

　　ごぼうは笹がきにして、水にさらし、水気を切る。

２　ボウルに鶏ひき肉、長ねぎ、塩、こしょうを入れて、粘りが出るまでよく練る。

３　鍋に＜Ａ＞を入れて火にかけ、沸騰したら、よく練った２をスプーンで丸めて

　　落としていく。肉に火が通ったら、ごぼうを加えて、さらに煮る。

４　３にほうれん草を加え、ひと煮たちしたら、火を止める。

　　大根卸しをのせ、粗引き黒こしょうをふる。

ゆうゆうワイドレシピ ＜皮パリパリ 中ふんわりの ピリ辛 揚げワンタン＞

皮パリパリ　中ふんわりの
ピリ辛　揚げワンタン

（材　料）　４人分
ワンタンの皮：　２０枚
豚ひき肉：　１５０ｇ
長ねぎ（みじん切り）：　１／２本分
じゃが芋（男爵）：　３個

（調味料）
＜Ａ＞　ケチャップ：　大さじ４
ラー油：　小さじ１
酢：　大さじ１

ラー油：　小さじ１
塩、こしょう：　各適量
揚げ油：　適量

（作り方）
１　じゃが芋は１／２個のみ皮をむき、すり卸しておく。

　　残りは皮付のまま、くし形に切り、１６０℃の揚げ油で素揚げにする。

２　ボウルに豚ひき肉、みじん切りの長ねぎ、すり卸したじゃが芋を入れ、

　　ラー油：小さじ１、塩・こしょう：各少々で下味をつけ、全体をよく混ぜ合わせておく。

３　２をワンタンの皮で包み、１６０℃強の揚げ油で２～３分揚げ、素揚げにした

　　じゃが芋とともに器に盛る。

４　＜Ａ＞を混ぜ合わせてソースを作り、３に添える。

ゆうゆうワイドレシピ ＜たこ やわらか煮 里芋添え＞

たこ　やわらか煮　里芋添え

（材　料）４人分
　　　　　　　　　ゆでだこの足：　４本
　　　　　　　　　里芋：　８個

　　　　　　　　＊　お好みで
　　　　　　　　　　　長ねぎ：　１／２本
　　　　　　　　　　　すだち：　１個

（調味料）
　　　　　　　　　だし汁：　６００ｃｃ
　　　　　　　　　みりん：　大さじ３
　　　　　　　　　しょうゆ：　大さじ３
　　　　　　　　　酒：　１００ｃｃ

　　　　　　　　　炭酸水：　２本（１８０～２００ｃｃ）

（作り方）
１　鍋にたこを入れ、炭酸水：２本を注ぎ、弱火で３０分ほど煮る。

２　里芋は皮をむき、米の研ぎ汁で下茹でし、水にさらす。

３　１の鍋にだし汁：６００ｃｃ、みりん：大さじ３、しょうゆ：大さじ３、酒：１００ｃｃ

　　を入れ、さらに弱火で１５分ほど煮る。

　　ここに里芋を加え１０分ほど煮た後、火を止めてそのまま冷まし、たこを

　　食べやすい大きさに切る。

４　たこ、里芋を煮汁とともに器に盛り、お好みで千切りにした長ねぎと、

　　輪切りのすだちを添える。