ゆうゆうワイドレシピ ２月２１日
＜白菜と豚ミンチのクタクタ煮＞
（材料）４人分
白菜 １/２個
豚ミンチ ２００ｇ
生姜 １/２片分
タカのツメ輪切り １本分
（調味料）
だし ２００ｃｃ
酒 ５０ｃｃ
味醂 大さじ３
砂糖 大さじ１
醤油 大さじ４
胡麻油 大さじ２
（作り方）
１、 白菜はたて１/２に切り、５ｍｍ幅に切る。
生姜はよく洗い、千切りにする。
２、 鍋に白菜、だし２００ｃｃと酒５０ｃｃを入れ、フタをして、弱火で火にかけ
時々かき混ぜながら５分ほど煮る。
３、 白菜がしんなりすれば、豚ミンチ、千切り生姜、タカのツメ輪切りを入れ
木ベラで豚ミンチをほぐしながら、２～３分煮る。
アクをすくい、味醂大さじ３、砂糖大さじ１、醤油大さじ４、胡麻油大さじ２を入れ
中火で全体を木べらでかき混ぜながら、煮汁がなくなるまで煮て完成。
お好みで鰹節をのせていただくとなお美味。
ゆうゆうワイドレシピ ２月１４日
＜大根のピリ辛はりはり煮＞
（材料）４人前
大根 １／３本
生姜 １／２片
だし昆布 １０ｃｍ
輪切りたかのつめ １本
（調味料）
砂糖 大さじ１
醤油、酒、胡麻油 大さじ２
水 ２００ｃｃ
粉山椒 適量
(つくり方)
１． 大根は皮をむき５ｍｍ幅のいちょう切りにする。
昆布は２００ｃｃの水につけ柔らかくし１ｃｍ角に切る。
生姜はよく洗い皮付きのまま、粗みじんに切る。
２． フライパンに胡麻油大さじ２を入れ、大根を中火で炒める。
焼き色がついたら、昆布だし２００ｃｃ、砂糖大さじ１
醤油、酒各大さじ２を入れ、角切り昆布、生姜、たかのつめ
を加え、中火で煮汁がなくなるまで煮、粉山椒をふり完成。
ゆうゆうワイドレシピ ２月７日
＜牛肉たっぷり鍋焼きうどん＞
（材料）４人分
うどん玉 ４袋
牛肉 ２００ｇ
牛蒡、人参 各１／２本
油揚げ ２枚
長ねぎ １／２本
麩 適量
（調味料）
だし １６００ｃｃ
味醂、薄口醤油 各８０ｃｃ
酒 ６０ｃｃ
塩 小さじ１／3
＊ 具を作る
だし汁 ５００ｃｃ
砂糖、濃口醤油 各大さじ３
（つくり方）
１．牛蒡は、包丁の背で表面を軽くこそぎささがきにする。
人参は千切りにする。長ねぎは細かく切る。油揚げは２ｃｍ幅に切り熱湯をまわしかけ油抜きをする。
２．＊具を作る。だし汁５００ｃｃ、砂糖、濃口醤油各大さじ３を鍋に入れ中火にかける。沸いてきたら
牛蒡、人参、牛肉、油揚げを入れ、７～８分煮る。
３．土鍋に、だし汁１６００ｃｃ、味醂、薄口醤油各８０ｃｃ、酒６０ｃｃ塩小さじ１／３を入れ中火にかける。
沸いてきたらうどんを入れほぐす。再沸騰したら、うどんの上に２の具と麩をのせ、長ねぎを彩りよくちらす。
ゆうゆうワイドレシピ １月３１日
＜揚げだしもち＞
（材料）４人分
もち ８個
大根おろし ５ｃｍ分
万能ねぎ 小口切り ５本分
おろし生姜 １/２片分
（調味料）
だし ６００ｃｃ
みりん、醤油 各大さじ５
砂糖 大さじ２
酒 大さじ１
揚げ油, 七味 各適量
（作り方）
１ もちは１６０度の揚げ油で素揚げにする（３分強目安）
２ 鍋にだし６００ｃｃ、味醂、醤油各大さじ５、砂糖大さじ２、酒大さじ１
を入れひと煮たちさせる。
器に揚げたもちを入れ、熱々のだしをはり、大根おろし、おろし生姜、
万能ねぎの小口切りを天盛りにし完成。
（お好みで七味をふる）
＜一口メモ＞
もちを喉につまりにくくするため、もちは２～３時間水につけておくと良い。
