ゆうゆうワイドレシピ １０月１４日
小かぶの甘酢漬け
（材料）４人分
小かぶ ４個
昆布 ３ｃｍ
たかの爪輪切り １本分
（調味料）
塩 大さじ３
酢 ３００ｃｃ
砂糖 大さじ５
（つくり方）
１． かぶは厚めに皮をむき、たて１／２に切り２～３ｍｍ幅の
半月切りにする。
２． ボウルに水５００ｃｃ、塩大さじ３を入れ、かぶを３０分目安漬ける。
かぶがしんなりしたら、水気をしぼっておく。
３． 別のボウルに酢３００ｃｃ、砂糖大さじ５、昆布３ｃｍ、たかの爪
輪切り１本分を入れ、よく混ぜ合わせここに２のかぶを漬ける。
漬けてから１時間ほどでおいしくいただけます。
ゆうゆうワイドレシピ １０月７日
鮭のねぎネーズ焼き
（材料）４人分
秋鮭 ４切れ
万能ねぎ（小口切り） ５本分
（調味料）
マヨネーズ 大さじ５
醤油 小さじ２
塩、こしょう 各少々
サラダ油 大さじ３
小麦粉 適量
（つくり方）
１． 鮭は塩、こしょう少々で下味をつけ５分ほどおき、小麦粉を
全体にまぶしておく。
２． ねぎネーズソースを作る。ボウルにマヨネーズ大さじ５を入れ
万能ねぎを加え、醤油小さじ２、塩、こしょう各少々で味を
ととのえながらよく混ぜあわせておく。
３． フライパンにサラダ油大さじ３をひき、中火にして鮭を両面
しっかり焼く。鮭に火がはいれば、ねぎネーズソースを
片面にのせ、オーブンで焼き色がつくまで焼き完成。
（１８０度で３～５分位）
ゆうゆうワイドレシピ ９月３０日
梅と蓮根のしょうゆ飯
（材料）４人分
新米 ３カップ
蓮根 ５ｃｍ
梅干し 大４個
白胡麻 適量
（調味料）
だし ６００ｃｃ
味醂、醤油 各大さじ２
酒 大さじ１
酢 適量
（作り方）
１． 米は研ぎ洗いしておく。
蓮根は皮をむき、薄いいちょう切りにし酢水につけ
水気をきっておく。
２． 炊飯器に米、蓮根、だし６００ｃｃ、味醂、醤油各大さじ２、
酒大さじ１、梅干しを入れて炊く。
炊きあがればよく混ぜ、茶碗によそい白胡麻をふり完成。
ゆうゆうワイドレシピ ９月２３日
厚揚げとごぼうの炒め煮
（材料）４人分
厚揚げ １枚
ごぼう １本
豚バラ薄切り肉 ３００ｇ
（調味料）
だし汁 ３００ｃｃ
砂糖、酒 各３０ｃｃ
醤油 ５０ｃｃ
赤唐辛子 適量
酢水 適量
水溶き片栗粉 適量
サラダ油、ごま油 各大さじ１
（つくり方）
１． ごぼうは包丁の背で皮をこそげて水で洗い、５ｃｍ長さの短冊
切りにし、酢水にさらしてアクを抜き、水気をきる。
２． 厚揚げは食べやすい大きさに切る。豚肉は３ｃｍ長さに切る。
３． フライパンにサラダ油、ごま油各大さじ１を熱し、ごぼうを入れて
中火で２～３分炒め、香りが立って火が通ったら、厚揚げと豚肉を
加えて炒め合わせる。
４． だし汁３００ｃｃ、砂糖、酒各３０ｃｃ、醤油５０ｃｃをいっきに
加え、味をからめながら煮上げ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
器に盛り、赤唐辛子を飾る
ゆうゆうワイドレシピ ９月１６日
京風梅うどん
（材料）４人分
うどん玉 ４玉
梅干し ４個
万能ねぎ（小口切り） １０本分
揚げ玉 適量
（調味料）
だし汁 １２００ｃｃ
味醂、薄口醤油 各大さじ４
酒 大さじ２
塩 小さじ１／２
（作り方）
１． 鍋にすべての調味料を入れひと煮たちさせ、うどんを
加え弱火で３分ほど煮る。
２． 仕上げに梅干しを入れ１分ほど煮たのち、丼によそい
梅干し、揚げ玉、万能ねぎを彩りよく盛りつけ完成。
