ゆうゆうワイドレシピ＜土鍋カレーパエリア＞

土鍋カレーパエリア

（材料）４人分
あさり（殻つき）　　　　　　　　　３００ｇ
たらの切り身　　　　　　　　　　２切れ
マッシュルーム　　　　　　　　　　６個
トマトの角切り　　　　　　　　　　１個分
米　　　　　　　　　　　　　　　　２カップ


（調味料）
オリーブオイル　　　　　　　　　　大さじ２
塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　各少々
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
チキンスープ　　　　　　　　　　　２カップ
にんにくのみじん切り　　　　　　小さじ１
カレールウ　　　　　　　　　　　　　　２片


（つくり方）
１　米は研いでザルにあげておく。

２　あさりは砂だしをして殻をこすり合わせて洗う。
　　たらは骨を取って、一口大に切る。
　　マッシュルームは石ずきをとって薄切りにする。

３　土鍋にオリーブオイル大さじ２を熱して、あさり、たら
　　マッシュルームを炒め、にんにくのみじん切り小さじ１を加え
　　塩、こしょう各少々で味を整え、チキンスープ２カップ、
　　酒大さじ２、カレールウ２片を入れる。

４　煮立ったら米を入れて全体に混ぜ、蓋をして弱火で２０分ほど
　　炊く。炊きあがったら、ざっくりと混ぜ合わせトマトを
　　散らして完成。

麻布 独歩 一周年記念

　
　　暑中お見舞い申し上げます。
　　
　　　さて、来たる８月で麻布独歩も開店一周年を迎えます。
　　この節目を彩るのにふさわしい、極めつけの宴席
　　の開催が決定いたしました。
　　題して「味の二人会／新たな価値観の創造」。
　　この宴では、主である平野寿将とフランス料理界の
　　若き鬼才・山地陽介氏が、皆様の目の前で
　　味の真剣勝負に臨みます。
　　二人のアーティストが、
　　ぶつかり合う先に生まれる料理の数々。それは来店の
　　皆様に今夏最高のサプライズと感激をもたらすことでしょう。
　　この素晴らしきひとときを、　是非ともお愉しみください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　支配人　則松　弘季
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

麻布　独歩
Special Thanks
【味の二人会／新たな価値観の創造】

期間
8/5（水）、6(木）、７（金）、8（土）
入店　18:00～20:00 まで

お料理代　　１０，０００－

　　１日２０名様限定

ご予約は、TEL 03-6436-0257　まで

〒１０６－００４５
港区麻布十番３－７－４麻布六堂１．２F
＊南北線麻布十番駅徒歩５分
http://hisama.net/

ゆうゆうワイドレシピ ＜うなぎのにらたま炒め＞

うなぎのにらたま炒め

（材料）４人分
うなぎの蒲焼き　　　　　　　　　　１尾
にら　　　　　　　　　　　　　　　 　１０本
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　３個
細ねぎ（小口切り）　　　　　　　　適量　　　　

（調味料）
ごま油　　　　　　　　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
しょうゆ、味醂　　　　　　　　各大さじ２
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１


（つくり方）
１　うなぎは、縦半分に切ってから２ｃｍ幅に切る。
　　にらは、３ｃｍ長さに切る。

２　フライパンにごま油大さじ１を熱し、うなぎを炒め
　　酒大さじ１、しょうゆ、味醂各大さじ２、砂糖大さじ１を
　　加え、さらに２～３分炒める。

３　続けてにらを加えさっと炒め、溶いた卵を流し入れ、強火にし
　　卵に火が入ったら細ねぎを散らす。
　　彩りよく器に盛り、お好みでラー油をかけていただく。

ゆうゆうワイドレシピ ＜野菜のおかかめし＞

野菜のおかかめし

（材料）４人分
じゃがいも　　　　　　　　　　３～４個　　　　　　
なす　　　　　　　　　　　　　　　 ２本
ご飯　　　　　　　　　　　お茶碗４杯分　
　　　
(調味料)
オリーブオイル　　　　　　　　　　適量
塩、粗びき黒こしょう　　　　　　各少々
削り節、しょうゆ、バター　　　 各適量



（つくり方）
１　じゃがいもはゆでて皮をむき、７～８ｍｍ厚さの輪切りにする。
　　なすはヘタをとり１ｃｍ厚さの輪切りにする。
　　それぞれ塩、粗びき黒こしょうをふっておく。

２　フライパンにオリーブオイルを熱して、じゃがいも、なす
　　を並べ入れ、こんがりときつね色になるまで焼く。

３　削り節としょうゆをよく混ぜておく。

４　器にご飯を盛り、じゃがいも、なすをのせ、しょうゆと混ぜた削り節、
　　バターを添える。お好みでしょうゆをふり、全体に混ぜて食べる。



　
　　　

ゆうゆうワイドレシピ ＜納豆ドライカレー＞

納豆ドライカレー

（材料）４人分
ご飯　　　　　　　　　　　　　　お茶碗４杯分
納豆　　　　　　　　　　　　　　　　 1パック
ミックスベジタブル　　　　　　　　１カップ分
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4個
カレールー　　　　　　　　　　　　　　　１片

（調味料）
サラダ油　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
ケチャップ　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　各少々

（つくり方）
１　ボウルに納豆を入れ、細かく刻んだカレールー１片分と
　　ケチャップ大さじ１を加えて、よく混ぜ合わせる。

２　フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、ミックスベジタブルを
　　入れて炒める。ごはんを加えてさらに炒め、塩、こしょうで
　　味を整える。そこに１を加え、ご飯がカレー色になるまで
　　混ぜながら炒める。

３　器に盛り、中央を少しくぼませて生卵をおとし、
　　卵をからめながらいただく。