ゆうゆうワイドレシピ＜カレー風味の納豆とコーンの磯辺揚げ＞

カレー風味の納豆とコーンの磯辺揚げ

（材料）４人分
納豆　　　　　　　　　　　　２パック
コーン缶詰　　　　　　　　１/３缶
焼きのり　　　　　　　　　　４枚
かいわれ大根　　　　　 　１/２パック
カレーパウダー　　　　　　大さじ１

(調味料)
塩　　　　　　　　　　　　　少々
揚げ油　　　　　　　　　　適量

（てんぷら衣）
水　　　　　　　　　　　　　２００cc
小麦粉　　　　　　　　　　１２０ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　１/２個

（つくり方）
１　てんぷら衣を作る。
　　ボウルに水２００ｃｃ、１２０ｇ、卵１/２個をいれ
　　ざっくりと混ぜ合わせる。

２　ボウルに納豆、コーン、カレーパウダー大さじ１を入れ、よく混ぜ
　　合わせる。
　　やきのりで巻いていき、半分の長さに切り、てんぷら衣にたっぷり
　　くぐらせて、１７０度の油でカリッとするまで揚げる

３　器に盛り、貝割れ大根を飾り、お好みでからし醤油をかけていただく。

　　
　　

ゆうゆうワイドレシピ＜ うなぎとふきの有馬煮＞

うなぎとふきの有馬煮

（材料）４人分
うなぎの蒲焼　　　　　　　　　　　１匹
ふき水煮　　　　　　　　　　　　　２００ｇ
実山椒　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

（調味料）
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
みりん　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
醤油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３

（つくり方）
１　うなぎは、１cm角の長さに切る。
　　ふき水煮は、３ｃｍ長さに切る。

２　鍋に水２００ｃｃ、酒５０ｃｃを入れ、うなぎの蒲焼を加え
　　弱火で５分煮る。砂糖大さじ２、醤油大さじ３、みりん大さじ１
　　をいれ、アクをすくった後、ふきと実山椒を加え、弱火でコトコトと
　　煮汁がなくなるまで煮て完成。

　　　　　　　　＊お茶漬けもよい　

ゆうゆうワイドレシピ＜鮎の唐揚げ サラダ仕立て＞

鮎の唐揚げ　サラダ仕立て

(材料)４人分
鮎　　　　　　　　　 　 　４匹(中サイズは、２匹を１/２に切る)
胡瓜　　　　　　　　　 　１本
レタス　　　　　　　　 　１/４
緑の葉物 　適量
　（グリーンリーフなど）

(調味料)
(A)
サラダ油　　　　　　　　　大さじ３
酢　　　　　　　　　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　　　　　 小さじ２
しょうゆ　　　　　　　　　　小さじ２
塩、胡椒　　　　　　　　　 少々

小麦粉　　　　　　　　　　適量

(つくり方)
１　鮎は塩、胡椒を少量ふり、５分ほどおく。
　　胡瓜は乱切りにし、塩少量をふる。

２　レタスはざく切りにし、緑の葉物と共に、水にさらしておく。

３　鮎に小麦粉をまぶし、１７０度に熱した油で５分ほど揚げる。
　　胡瓜、レタス、緑の葉物と共に、彩りよく器に盛りつける。

４　ドレッシングをつくる。ボウルにサラダ油大さじ３、酢大さじ２
　　砂糖小さじ２、しょうゆ小さじ２、塩、胡椒少々を入れ
　　よくかき混ぜ、上からかけて完成。

ゆうゆうワイドレシピ＜ 鶏ささみとごまあえ＞

鶏ささみとごまあえ

（材料）４人分
鶏ささみ　　　　　　　　　　　２本
水菜　　　　　　　　　　　　　１株
たくあん　　　　　　　　　　　少々
白胡麻　　　　　　　　　　　大さじ１

（調味料）
酒　　　　　　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　　　少々

（梅肉ソース）
梅干　　　　　　　　　　　　　大４個
酢　　　　　　　　　　　　　小さじ２
しょうゆ、みりん　　　　　各小さじ１


（作り方）
１　梅干大４個を包丁でたたいてボウルに入れ、酢小さじ２
　　しょうゆ、みりん各小さじ１を加えよくまぜあわせ
　　梅肉ソースをつくる。

２　ささみは筋をとり、鍋に入れ、水をひたひたに注いで
　　酒大さじ１、塩少々を加えて、さっと湯がき、手で裂く。

３　水菜は、さっと茹で冷水にとり、３ｃｍ長さに切る。
　　たくあんは細かく刻む。

４　ボウルにすべての材料をいれ、梅肉ソースを加えて
　　よく混ぜ合わせ、器に盛り白胡麻をふる。