ゆうゆうワイドレシピ＜キムチと大豆のいり煮＞

キムチと大豆のいり煮

(材料)４人分
大豆水煮缶　　　　　　　　　　　小１缶
ひじき(戻したもの)　　　　　　　２００ｇ
キムチ　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ

(調味料)
ごま油　　　　　　　　　　　　　大さじ２
だし　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｃｃ
酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
みりん、醤油　　　　　　　　 各大さじ２
砂糖　　　　　　　　　　　　　　 小さじ２


(つくり方)
１　キムチは、食べやすい大きさに切る

２　フライパンにごま油を熱して大豆をいため
　　ひじきを加えて、炒め合わせる。

３　２に、だし１５０ｃｃ、酒大さじ１、みりん、醤油各大さじ２
　　砂糖小さじ２をいれ、煮立ってきたら、キムチを加え
　　混ぜ合わながら味がなじむまで煮る。
　　
　　　

ゆうゆうワイドレシピ＜懐かしの揚げパン＞

懐かしの揚げパン

（材料）４人分
食パン（８枚切り）　　　　　　　　８枚
魚肉ソーセージ　　　　　　　　　 ４本
カレ－ルー　　　　　　　　　　　　１片

揚げ油　　　　　　　　　　　　　　適量

(作り方)
１　食パンは耳をきり落とす。魚肉ソーセージは半分にきる。
　　カレールーを、細かくたたく。

２　食パンの片面に１のカレールをまぶし、魚肉ソーセージを
　　のせてクルリと巻き、巻き終わりを３箇所ほど楊枝で留める。

３　１７０度の揚げ油できつね色に揚げ、網にのせて油をきり
　　器に盛り付ける。


　　 *おやつ　
　　　　 残った食パンの耳を、油でこんがりと揚げ
　　 　　黒砂糖とシナモンパウダーをまぶす。
　

ゆうゆうワイドレシピ＜ 鮭といくらの親子鍋＞

鮭といくらの親子鍋

（材料）４人分
鮭の切り身　　　　　　　４切れ
白菜　　　　　　　　　　１／４束
水菜　　　　　　　　　　１／２束
しいたけ　　　　　　　　４～５個
豆腐　　　　　　　　　　　　１丁
しらたき　　　　　　　　　１パック
いくら　　　　　　　　　　　適量
卵　　　　　　　　　　　　　２個

(調味料)
だし　　　　　　　　　　１２００ｃｃ
酒　　　　　　　　　　　 大さじ２
みりん　　　　　　　　　大さじ４
醤油　　　　　　　　　　大さじ５＋小さじ１
砂糖　　　　　　　　　　大さじ２

（つくり方）
１　白菜は、削ぎ切りにし、しいたけは、いしずきをとり
　　縦に１／２に切る。水菜は、３ｃｍ長さのざく切りにする。
　　豆腐、しらたきは、食べやすい大きさにきる。

２　鍋にだし１２００ｃｃ、酒大さじ２、みりん大さじ４
　　醤油大さじ５＋小さじ１、砂糖大さじ２をいれ煮立たせる

３　２に、しらたき、鮭、しいたけ、豆腐、白菜、水菜の順に
　　いれ、ひと煮たちさせる。仕上げに、いくらを混ぜた溶き卵を　　
　　まわしかけて完成。お好みで、七味唐辛子をかけもよい。
　　

ゆうゆうワイドレシピ＜ やわらか いかリング＞

やわらか　いかリング

（材料）４人分
するめいか　　　　　　　　　　　　１ぱい
大葉　　　　　　　　　　　　　 　　　５枚
小麦粉　　　　　　　　　　　 　　　適量
揚げ油　　　　　　　　　　　　　　 適量

（Ａ）
卵黄　　　　　　　　　　　　　　　 １個
水、小麦粉　　　　　　　　　 各１カップ
ベーキングパウダー　　　　小さじ１／2

（Ｂ）
にんにくみじん切り　　　　　　 　　１片
酒　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２　　
醤油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
白いりごま　　　　　　　　　　　 大さじ３

(つくり方)
１　いかは１ｃｍ幅の輪切りにし、１ｃｍ間隔に切り込みを入れる。
　　ペーパータオルなどで水気をとっておく。

２　たれを作る
　　鍋に（Ｂ）を入れてひと煮たちさせる。

３　ボウルに（Ａ）を入れ、よく混ぜ合わせ、衣を作る。

４　いかに小麦粉をまぶし、衣をつけ、１７０℃の油でカラリと揚げる。
　　器に盛って、細かく刻んだ大葉をふり、たれにつけていただく。
　　　　　＊お好みで、レモンやトマトを添える。

ゆうゆうワイドレシピ＜ さばの野菜あんかけ＞

さばの野菜あんかけ

（材料）４人分
さば　　　　　　　　　　　　　　４～５切れ
たけのこの水煮　　　　　　　　　 小１本
ピーマン　　　　　　　　　　　　　　１個
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　１／２個
えのき　　　　　　　　　　　　　１／２袋
人参　　　　　　　　　　　　　　１／２本

（調味料）
塩、胡椒　　　　　　　　 　　　　　少々
サラダ油、胡麻油　　　　　　　　適量
片栗粉、小麦粉　　　　　　　　　適量

（Ａ）
だし　　　　　　　　　　　　 　　　　３００ＣＣ
みりん、酒、酢、醤油　　　　　各大さじ２
砂糖　　　　　　　　　　　　 　　　　大さじ１

（作り方）
１　さばは、食べやすい大きさにそぎ切りにし、塩、こしょうを
　　ふる。

２　さばの水気をふいて、小麦粉をまぶし、フライパンに少し多目の
　　ごま油を熱し、両面を揚げるようパリッと焼く。

３　たけのこ、人参は４～５cm長さの細切り、ピーマンは、横に細切り
　　玉ねぎは薄切りにする。えのきは、根元を切りおとし、ほぐしておく。
　　サラダ油を熱して、すべての材料を炒める。

４　３に（Ａ）を加えて、ひと煮たちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ
　　盛り付ける。