ゆうゆうワイドレシピ＜ 鮭汁 焼き餅のせ＞

鮭汁　焼き餅のせ

（材料）４人分
甘塩鮭　　　　　　　　　　　２切れ
キャベツ　　　　　　　　　　１／４個
餅　　　　　　　　　　　　　　 ４個

(A)
だし汁　　　　　　　　　　　　４カップ
酒、味醂　　　　　　　　　各大さじ２
薄口醤油　　　　　　　　　　大さじ３


（つくり方）
１　鮭は、うろこが残っている物はかるく包丁を当てて
　　こそげ取り、２等分にする。キャベツはざく切りにする。

２　鍋に(A)と鮭を入れて中火にかけ、煮立ったらアクをとり
　　キャベツを加える。

３　餅は、焼き網または、オーブントースターでこんがり焼く。

４　キャベツがしんなりしたら、火を止めて器に盛り、
　　焼いた餅をのせる。

　　

ゆうゆうワイドレシピ＜タルタル入りハムカツ＞

タルタル入りハムカツ

(材料）４人分

卵　　　　　　　　　　　　　　 　 ４個
ハム　　　　　　　　　　　　　 　８枚　

（調味料）
マヨネーズ　　　　　　　　　　 大さじ３
塩、胡椒　　　　　　　　　　　 各少々
カレールー　　　　　　　　　　 １片
揚げ油　　　　　　　　　　　　 適量

（揚げ衣）
小麦粉、溶き卵、パン粉　　　　各適量


（つくり方）
１　タルタルを作る
　　卵はゆでて殻をむき、白身は粗みじん切り、黄身はつぶして
　　マヨネーズ大さじ３、塩、胡椒少々、細かく刻んだカレールー
　　と混ぜあわす。

２　ハム２枚でタルタルをはさみ、これを４組作る。

３　小麦粉、溶き卵、パン粉の順にくぐらせて、１７０度の油で
　　きつね色に揚げる。
　　　　　　　
　　　　　　　

「平野寿将の料理教室」

1月１７日、１９日　「平野分家　麻布独歩」にて　
「平野寿将の料理教室」を開催しました。


まずは、だし汁の取り方
　　　鰹節、いりこはこくをだす
　　　昆布はうまみをだす
　　　水は軟水がよい。
　など細かい基本の説明から始まります。

次に、献立の
　「ひらめの　昆布〆　橙酢のジュレ」
　「海老芋　安倍川揚　ズワイ蟹のあんかけ」
　「地鶏の西京焼　ピリ辛のせり添え」
と続き、最後に柚子ご飯と寒しじみの味噌汁と共に
おいしく頂きます。


　＜睦月の一汁三菜　温もりのおもてなし＞

＊次回２月の予定もブログにて、ご連絡させて頂きます！

ゆうゆうワイドレシピ＜ガーリック鍋＞

ガーリック鍋
　　
（材料）４人分
レタス　　　　　　　　　　　　　１個
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　 １個
にんにく　　　　　　　　　　　　８片
ベーコン　　　　　　　　　　　　４枚
卵　　　　　　　　　　　　　　　 ４個

（調味料）
オリーブオイル　　　　　　　　１／２カップ
固形コンソメ　　　　　　　　　　１個
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　各少々
赤唐辛子の小口切り　　　　　少々


（つくり方）
１　レタスは手で適当な大きさにちぎる。玉ねぎは微塵切り
　　ベーコンは大きめの一口大に切り、にんにくは、皮をむく。
　　
２　鍋に、にんにく、玉ねぎ、オリーブオイル１／２カップを
　　入れて炒め、香りがたったら固形コンソメ１個と水５カップを
　　加えて煮る。

３　ベーコン、塩、胡椒、赤唐辛子を加えて味を整える。

４　レタスを加え、卵を割り落とし、おろしたパルメザンチーズ
　　をお好みでふる。
　


　　　

ゆうゆうワイドレシピ＜ 大豆とじゃが芋のカレー炒め＞

大豆とじゃが芋のカレー炒め

（材料）４人分
大豆水煮缶　　　　　　　　　　　　　１缶
じゃが芋　　　　　　　　　　　　　　　２個
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　 １片
カレールー　　　　　　　　　　　　　　１片
白すりごま　　　　　　　　　　　　大さじ１

(調味料)
サラダ油　　　　　　　　　　　　　大さじ２
塩、こしょう　　　　　　　　　　　　各少々
醤油　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１
味醂　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１
酒　　　　　　　　　　　　 　　　　 小さじ１

（つくり方）
１　じゃが芋は皮をむいて千切りにし、水にさらして
　　水気をきる。にんにくは微塵切りにする。
　　細かく刻んだカレールーと白すりごまは混ぜあわせておく。

２　フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと大豆を炒め
　　じゃが芋を加えて塩、こしょうをし、さらに炒める。

３　じゃが芋に透明感が出てきたら、カレールーと白すりごま
　　を加えて炒め、カレーの香りがたったら、醤油、味醂、酒
　　各小さじ１ずつを加えて味を整える。
　　
４　器に盛りつけ、お好みで黒炒りごまをふる。