ゆうゆうワイドレシピ ＜高菜の冷やしうどん＞

ゆうゆうワイドレシピ　　　　６月７日

 ＜高菜の冷やしうどん＞

（材料）４人分　　　
冷凍うどん　　　　　　　　　　　　　　 ４玉
高菜漬物　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ
たかのつめの輪切り　　　　　　　　１本分
にんにくのみじん切り　　　　　　　　小さじ１
小口万能ねぎ　　　　　　　　　　　　１０本分
白胡麻　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１

（調味料）
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　   大さじ２
砂糖、醤油、酒　　　　　　　　　　　各大さじ１

＊かけだれ＊
だし　　　　　　　　　　　　　　　 　 ４００ｃｃ
味醂、醤油　　　　　　　　　　　　 各大さじ３
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　  大さじ１

（つくり方）
１． 高菜の漬物は水分を絞り小口切りにする。

２． フライパンにごま油大さじ２をひき、高菜漬物、にんにくの
　　みじん切り小さじ１、たかのつめの輪切り１本分を入れ、中火で炒め、
　　砂糖、醤油、酒各大さじ１を加え、煮汁が半分量になるまで炒め、
　　仕上げに白胡麻大さじ１を加える。

３． かけだれを作る。ボウルにだし４００ｃｃ、味醂、醤油各大さじ３
　　 酒大さじ１をいれ、よく混ぜ合わせておく。

４． 冷凍うどんは、一度ゆがき冷水にとり水気をきり丼に入れ、
    かけだれをかける。小口万能ねぎ、高菜を上にのせる。お好みで揚げ玉、
    生玉子を添えると美味。

ゆうゆうワイドレシピ ＜ちりめん大根＞

ゆうゆうワイドレシピ　　　　５月３１日

　＜ちりめん大根＞


（材　料）４人分　切り干し大根　　　　　４０ｇ
　　　　　　　　　　　にんじん　　　　　　　１／２本
　　　　　　　　　　　ちりめんじゃこ　　　　５０ｇ

（調味料）　　　　　ごま油　　　　　　　　大さじ３

　　　　　　＜Ａ＞
　　　　　　　　　だし汁　　１＋１／２カップ（３００ｃｃ）
　　　　　　　　　味醂、醤油、酒　　各大さじ５
　　　　　　　　　砂糖　大さじ２
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　
（作り方）
１　切り干し大根は水に漬け、５ｃｍ長さに切り、水気を絞る。
　　にんじんは５ｃｍ長さの千切りにする。

２　鍋にごま油大さじ３を熱し、香りが立ってきたら、
　　切り干し大根、にんじんを入れ、更にちりめんじゃこを加え
　　３分ほど炒める。

３　２にだし汁１＋１／２カップ、味醂、醤油、酒各大さじ５、砂糖大さじ２
　　を加え、強火で煮からめ、器に盛る。
　　お好みで和辛子を添え、小口切りのねぎ、白いりごまをふる。