豚こま肉のから揚げ
(材料)４人分
豚こま肉 ３００ｇ
なす ２本
ピーマン ２個
おくら ８本
トマト １個
（Ａ）
小麦粉 １カップ 揚げ油 適量
水 １２０ＣＣ
塩 小さじ１
醤油 小さじ１／２
胡椒 少々
（Ｂ）
醤油 大さじ２
砂糖 小さじ２
しょうがのしぼり汁 小さじ１
おろしにんにく １片分
青ねぎのみじん切り １０ｃｍ分
ラー油 適量
（つくり方）
１ ボウルに、小麦粉１カップ、水１２０ｃｃ、塩小さじ１、
醤油小さじ１／２、胡椒少々をいれてよく混ぜあわせる。
豚肉を加えてさらに混ぜあわせ、１０分ほどおいて味をなじませる。
２ なすは縦１／２に、ピーマンは１／４に切る。
おくらはへたを切り落とし、１７０度の揚げ油で素揚げにする。
３ たれをつくる。ボウルに（Ｂ）を入れ、よく混ぜあわせる。
４ １の肉を一口大に丸めながら油に落とし、カラッとするまで揚げ、
器にもりつけ、半分に切ったトマトを添え、たれをかけて完成。
かぼちゃのおから煮
（材料）４人分
かぼちゃ １／４個
おから ２００ｇ
(調味料)
だし汁 ８００ｃｃ
酒 大さじ２
みりん、醤油 各大さじ３
（つくり方）
１ かぼちゃは、５ｃｍ角の乱切りにする。
２ 鍋に、だし８００ｃｃ、酒大さじ２、みりん、醤油角各
大さじ３を入れる。１のかぼちゃとおからを入れ、落し蓋をして
弱～約１５分煮る。
３ 形よく盛り付ける。
牛肉炒め せん切りきゅうり サラダ添え
(材料)４人分
牛肉 ３００ｇ
高菜の漬物 １００ｇ
きゅうり ２本
長ねぎ １本分
にんにくみじん切り １片分
しょうがのみじん切り 小さじ１
たかの爪の輪切り １本分
レモン 1/４個
(調味料)
ごま油 大さじ１
（Ａ） （Ｂ）
醤油、みりん、 各大さじ２ ラー油 適量
酒、さとう 各大さじ１ 酢 大さじ３
砂糖 大さじ１
（つくり方）
１ 高菜のつけ物はみじん切りに、きゅうりは千切りにする。
長ねぎは千切りにし、冷水にさらした後、水気をしぼっておく。
レモンは、くし型切りにする。
２ フライパンにごま油を熱し、高菜の漬物、にんにく、しょうが、
たかの爪の輪切りとともに炒める。
油がなじんだら、牛肉を加えて炒め（Ａ）を流し入れて、
味をしっかりからめる。
３ 器に彩りよくもりつける。
きゅうりとねぎの上に、(Ｂ)をよく混ぜ合わせたドレッシングをかけ
レモンを添えて完成。