＜あさりの時雨煮＞

 

＜あさりの時雨煮＞

（材料）４人分

あさり　　　　　　　１ｋｇ

生姜　　　　　　　１/２かけ

 

（調味料）

酒　　　　　　　　　１００ｃｃ

醤油、砂糖　　　各大さじ３

みりん　　　　　　大さじ２

 

（つくり方）

１． あさりはよく洗い鍋に入れ、ひたひたの水を加え、弱火で貝の口が開くまで煮た後、

　　ザルにうちあげる。　（この時、時煮汁は一度布でこし、鍋に移しておく）

２． 生姜はよく洗い千切りにする。

　　　あさりは、身を外し、千切りの生姜と共に、酒１００ｃｃ、砂糖、醤油各大さじ３で味を整え

　　　弱火で煮る。

３． 煮汁のアクを取りながら、全体をかき混ぜ、煮汁が１/３になるまで煮た後、

　　　仕上げにみりん大さじ２をまわしがけ、２～３分煮て完成。