暑さをのり切る！！ 寿将流レシピ①

＜うなぎとふきの有馬煮＞　　　７月３０日

 

（材料）４人分

うなぎの蒲焼　　　　　　　　　　　１匹

ふき水煮　　　　　　　　　　　　　２００ｇ

実山椒　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

 

（調味料）

酒　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

みりん　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

醤油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３

 

（つくり方）

１　うなぎは、１cm角の長さに切る。

　　ふき水煮は、３ｃｍ長さに切る。

 

２　鍋に水２００ｃｃ、酒５０ｃｃを入れ、うなぎの蒲焼を加え

　　弱火で５分煮る。砂糖大さじ２、醤油大さじ３、みりん大さじ１

　　をいれ、アクをすくった後、ふきと実山椒を加え、弱火でコトコトと

　　煮汁がなくなるまで煮て完成。