ゆうゆうワイドレシピ ３月２１日
＜ホタルイカのパスタ＞
（材料）４人分
ボイルホタルイカ ２０匹
大葉 １０枚
にんにくみじん切り １片
パスタ麺 ４００ｇ
（調味料）
オリーブオイル 大さじ３
塩、こしょう 適量
輪切りたかのつめ １本分
（つくり方）
１ ホタルイカは、目とくちばしをはずす。
大葉は千切にする。
２ パスタは、たっぷりのお湯に塩を入れ、アルデンテに
ゆでる。 （ゆで汁を、少々とっておく）
３ フライパンにオリーブオイルと輪切りたかのつめ
にんにくのみじん切りを入れ、香りがたてば、ホタルイカ
を加え、塩、こしょうで下味をつける。
４ ３のフライパンにパスタを入れ、ゆで汁１００ｃｃを加え
ホタルイカを手早くからめながら、さらに、塩、こしょう
で味を整え器に盛る。
仕上げに、千切り大葉をふり、お好みでオリーブオイルを
かける。
ゆうゆうワイドレシピ ３月１４日
＜あさりと大根の温サラダ＞
（材料）４人分
あさり ３００ｇ
大根 １０ｃｍ
にら １０本
春雨（乾燥） ５０ｇ
（調味料）
塩、粗びき黒こしょう 各少々
水 １／２カップ
酒、味醂 各大さじ１
醤油 小さじ１
赤唐辛子（輪切り） １本分
ごま油 大さじ３
（つくり方）
１． 大根は５ｍｍ幅の短冊切りに、にらは２ｃｍ幅に切る。
あさりは水でよく洗い、春雨は水で戻しておく。
２． フライパンにごま油大さじ２を入れ、大根を強火で炒め
表面に焼き色がついたら塩、粗びき黒こしょうで味をつけ
一度とりだす。
３． 同じフライパンに、あさり、春雨を入れさっと炒め
水１／２カップ、酒、味醂各大さじ１、醤油小さじ１
赤唐辛子を加え、塩、粗びき黒こしょうで味を調える。
４． あさりの口が開いたら、ごま油大さじ１と、にらを加え
火を止める。大根と一緒に盛り付け、お好みで白ごま
をふる。
ゆうゆうワイドレシピ ３月７日
＜ブロッコリーと鶏肉のマヨ炒め＞
（材料）４人分
ブロッコリー １株
鶏もも肉 １枚
（調味料）
にんにく（ざく切り） １片
マヨネーズ 大さじ１
塩、こしょう、七味とうがらし 各適量
サラダ油、ごま油 各大さじ１
（つくり方）
１． 鶏肉は一口大に切る。ブロッコリーは小房に分け
にんにくは、ざく切りにする。
２． 沸騰したお湯に塩少々、サラダ油大さじ１を入れ
ブロッコリーを２分ほどゆで、ざるにとる。
３． フライパンにごま油大さじ１をひき、中火でにんにくを
サッと炒める。そこへ皮目を下にして鶏肉を入れ
塩、こしょう、七味とうがらしをふり、皮に焼き色が
ついたら裏返す。
４． 鶏肉に七分通り火がはいったら、ブロッコリーを入れ、
マヨネーズ大さじ１と一緒に、強火で全体をからませて
仕上げる。
ゆうゆうワイドレシピ ２月２８日
＜梅 おろしうどん＞
（材料）４人分
梅 ４個
冷凍うどん ４玉
大根 １０ｃｍ分
しょうが １／２片
万能ねぎ ５本分
削り節 適量
＊ うどんだれ
だし ４５０ｃｃ
味醂、醤油 各３／４ カップ
酒 大さじ２
（作り方）
１ 冷凍うどんは、さっとゆでてザルにあげて水気をきる。
大根、しょうがはすりおろし、万能ねぎは小口切りにする。
２ うどんだれを作る。
鍋にだし４５０ｃｃ、味醂、醤油各３／４カップ、
酒大さじ２を入れ、ひと煮たちさせる。
３ 器にうどんを盛り、あつあつのうどんだれをかけ
梅は手でほぐし、大根おろし、おろししょうが、万能ねぎ、削り節をのせ
お好みですりごまをふる。
