ゆうゆうワイドレシピ＜ かきとわかめの炊き込みご飯＞

かきとわかめの炊き込みご飯

（材料）４人分
生かき　　　　　　　　　１２個以上
生わかめ　　　　　　　　　　 ６０ｇ
米　　　　　　　　　　　　３カップ
大根おろし　　　　　　　１カップ分


（Ａ）
だし　　　　　　　 　　　　　６００ｃｃ
みりん、酒　　　　　　　各大さじ２
醤油　　　　　　　　　　　 大さじ３



（作り方）
１　米はとぎ洗いしておく。
　　かきは、大根おろしで洗ったあと、水洗いしておく。
　　わかめは、１ｃｍ幅に切る。

２　米とかきを（A）と共に炊飯器に入れ炊き上げる。
　　かきご飯が炊きあがったら、わかめを入れ、しゃもじで切るように
　　混ぜ合わせ、５分程むらした後、茶碗に盛る。
　　　　＊お好みで、柚子、又はすだちを添える。

ゆうゆうワイドレシピ＜ ピリ辛みそ風味鍋＞

ピリ辛みそ風味鍋

（材料）４人分
絹豆腐　　　　　　　　　　　　　１丁
春雨　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
キムチ　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
にら　　　　　　　　　　　　 ３～４本
鶏ひき肉　　　　　　　　 　　２００ｇ
長ねぎみじん切り　　　　　５ｃｍ分

（Ａ）
だし　　　　　　　　　　　　１０００ｃｃ
合わせ味噌　　　　　　　　　１１０ｇ
みりん　　　　　　　　　　　　大さじ２
醤油　　　　　　　　　　　　　小さじ２
酒　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１

ラー油　　　　　　　　　　　　　 少々

(作り方)
１　絹豆腐は１／８に切り、にらは４ｃｍ長さに切る。
　　春雨は水でもどし、食べやすい長さに切る。

２　鶏だんごを作る。
　　ボウルに、鶏ひき肉、長ねぎ、絹豆腐１／８の２個分を
　　入れて、よくこね、直径２ｃｍくらいに丸める。

３　鍋に（Ａ）を入れて火にかけ、味噌が溶けるまで
　　混ぜ合わせる。沸騰したら、鶏だんごを加えて、アクを
　　すくいながら、３～４分煮る。

４　豆腐、春雨、キムチ、にらを加えて、さらに３～４分煮込み
　　仕上げにラー油をかけて完成。　

ゆうゆうワイドレシピ＜ 鮭のすき煮丼＞

鮭のすき煮丼

（材料）４人分
生鮭（切り身）　　　　　　２切れ
しらたき　　　　　　　　　　１玉
白菜　　　　　　　　　　　　５枚
しいたけ　　　　　　　　　　３個
ごぼう　　　　　　　　　　 １／２本
長ねぎ　　　　　　　　　　１／２本
卵　　　　　　　　　　　　　４個
ごはん　　　　　　　　　　丼４杯分

（Ａ）
水　　　　　　　　　　　　 １５０ｃｃ
醤油　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ３
酒　　　　　　　　　　　　 大さじ２


（作り方）
１　生鮭は１／２に切り、薄く削ぎ切りにする。
　　しらたきは食べやすい長さに切る。
　　白菜は、硬い部分を削ぎ切りにし、残りはざく切りにする。
　　しいたけは４等分に切り、ごぼうはささがき、長ねぎは
　　斜め薄切りにする。

２　鍋に（Ａ）を入れて煮立たせ、生鮭以外のすべての材料をいれて
　　５分煮る。生鮭を加え、ひと煮たちさせたら火を止める。
　　
３　丼にご飯を盛り、２をのせて、生卵を割りいれて完成

三重県 戸田家イベント

１０月５日（日）
三重県　鳥羽市「戸田家」にて

　　　　仲秋の集い２００８
　　　　「平野寿将トーク＆美食会」が開催されました。


コース料理を召し上がる前に、トークショーが行われ
楽しいひとときとなりました。
　　　　　　　　　

　　　　　１部１３時～
　　　　　２部１８時半～
　　　　　２講演とも、満員御礼となり、大盛況で終えました！！　　　　　

ご参加の皆様、戸田家の皆様、スタッフの皆様
本当にありがとうございました。






　　　　

ゆうゆうワイドレシピ＜ カニカマ高野豆腐煮＞

カニカマ高野豆腐

（材料）４人分
高野豆腐　　　　　　　　　５枚
カニ風味かまぼこ　　　　１０本

水溶き片栗粉　　　　　　適量

（Ａ）
だし　　　　　　　　　　　 ６００ｃｃ
砂糖　　　　　　　　　　 小さじ２
酒　　　　　　　　　　　　大さじ１
醤油、味醂　　　　　　 各大さじ２



（つくり方）
１　高野豆腐は、水でもどして半分に切る。
　　厚み半分のところに、切り込みを入れて筒状にし
　　中にほぐしたカニ風味かまぼこを詰める。

２　鍋に（Ａ）を入れ、１の高野豆腐を加え、弱火で
　　落し蓋をして、約１５分煮る。

３　高野豆腐をとりだして、器に盛り、水溶き片栗粉で
　　とろみをつけた煮汁を、上からかける。